食物好坏两面观10种食物须谨慎吃,本文是食物相关函授毕业论文范文和食物好坏和谨慎和好坏有关本科论文怎么写.
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就像事情都有两面性一样,我们吃进嘴里的食物也不例外,很多为人所熟知的“好”食物,也可能会给身体带来小小的伤害.但我们不能因噎而废食,人活着总要吃饭—一这是最基本的常识.我们能做到的就是规避错误,将伤害减少到最小.o豆浆
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉.豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸.此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等.
鲜豆浆四季都可饮用.春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳；夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴；冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补.其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料.
豆浆的另一面：生豆浆里含有胰蛋白酶抑制剂,它会妨碍人体对蛋白质的吸收.
规避错误
1．豆浆一定要煮熟.煮透后再饮用.胰蛋白酶抑制剂比较怕热,1 00摄氏度的温度下加热1 0分钟左右几乎可以将它全部破坏掉,这时再饮用就没有问题了.
2．在家自制豆浆时,最好将豆子提前浸泡一夜,这样既好磨,也减少一部分植酸.
茶
茶是我国的传统饮料,含有大量的鞣酸、茶碱、咖啡因和少量的芳香油、多种维生素、叶绿素等成分.适量饮茶能生津解渴、除湿清热、提神健脑、祛病轻身,对人的健康大有好处.
茶的另一面：茶作为一种特殊的饮料,有其固有的禁忌,只有饮茶适当,才是养身保健的好习惯.
规避错误
1．茶水浓淡要适中,一般用3克茶叶；中泡一杯茶为宜.茶水过浓,会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收,引起贫血.
2．控制饮茶数量,以一天8—10杯为宜,过量饮茶,会增加人体肾脏的负担.
3．饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内,否则会影响人体对蛋白质的吸收.
4．在潮湿的环境中茶水会迅速氧化出褐色茶锈,其中含有镉、铅、汞、砷等多种有害物质.而没有喝完或存放较长时间的茶水,暴露在空气中,茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化作用,便会生成茶垢.茶垢随着饮茶者的“勤喝茶”不断进入其消化系统,极易与食物中的蛋白质、脂肪酸和维生素等结合成多种有害物质,不仅会阻碍人体对食物中营养素的吸收与消化,也使许多脏器受到损害.因此,应勤洗杯.
胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,被誉为“东方小人参”.胡萝卜中所含的胡萝卜素比其他各种蔬菜高出30-40余倍.胡萝卜素进入人体后,能在一系列酶的作用下,转化为丰富的维生素A,然后被身体吸收利用,这样就弥补了维生素A的不足.维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能.
胡萝卜的另一面：过量食用胡萝卜会使皮肤色素发生变化,变成橙.女性过量食用,其中所含的胡萝卜素还会影响卵巢的黄体素合成,分泌减少,有的甚至会造成无月经、不排卵、月经紊乱等情况.
规避错误
1．即使是好东西也要懂得适可而止这个道理,饮食也要多样化,不要觉得是好东西就天天吃.
2．胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质,应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用,以利吸收.
3．酒与胡萝卜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病.
豆子
豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡.现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率.因此,很多营养学家都呼吁,用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品,是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法.
豆子的另一面：豆子中含有蛋白质酶抑制剂,这对癌症病人是有益的,它具有一定的抗癌效果,会使癌肿变小,但它又不适合蛋白质吸收不良的人,有些人食用豆子后会肚子涨,消化不好.同时豆子中还含有大量的植酸,会影响微量元素锌、铁以及矿物质钙的吸收.这就是为什么我们在生活中吃进去许多的豆类,还会有贫血、锌缺乏症和缺钙的现象.
规避错误
1．吃豆芽要比吃原豆好,豆子发芽是降低豆子中植酸的一个非常好的办法.发芽后的豆子,植酸含量大为降低,大大地提高了微量元素锌、铁和矿物质钙的吸收和利用,可防治缺铁性贫血、锌缺乏症以及钙缺乏.
2．也可以将豆子与米一起煮成豆粥,这样就便于吸收和消化.
桑葚
早在两千多年前,桑葚已是中国皇帝御用的补品.因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长,无任何污染的特点,所以桑葚又被称为“民间圣果”.现代研究证实,桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份,营养是苹果的5-6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效,被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”.常吃桑葚能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜的功效.
桑葚的另一面：桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用,会抑制肠道内的多种消化酶,造成细胞中毒死亡,甚至发生出血性肠炎和鼻出血.也有人对桑葚过敏,出现腹泻及面目红赤,耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒.
规避错误
莫贪嘴,脾胃虚寒、大便稀薄者更要注意适量.
荔枝
荔枝是水果中的珍品,色美味甘、营养丰富,其中含有大量的果糖、维生素、蛋白质、柠檬酸等,对人体有补益作用.中医认为,荔枝可以安神、益智、补气.
荔枝的另一面：中医认为荔枝是属湿热之品,民间有”一颗荔枝三把火”之说.另外,荔枝吃多了很可能会患上荔枝病.在我国南方盛产荔枝的地区.常在收获季节有人突然发病,表现出口渴、出汗、饥饿、头晕、腹泻,甚至有昏迷、循环衰竭等症状,这种病的起因是由于暴食大量荔枝,使人体血液中葡萄糖含量突然下降的结果,医学上称之为“荔枝病”.这种病的主要机理是荔枝里丰富的果糖进入人体后,很快吸收而进入血液,这时必须靠肝脏中的”转化酶”使它转化为葡萄糖,才能被人体所利用.一时吃荔枝过多,”转化酶”来不及转化,会使果糖充盈于血液之中,加上荔枝肉充满胃肠,损伤食欲,使人体所吸收的营养大为减少,故造成低血糖的症状.
规避错误
1．荔枝虽美味,但也不可多吃,更不可让儿童多吃,因为儿童过食荔枝更易发火热疾病.如素有热性病或阴虚火旺者,更当慎服.此外,对于荔枝应当特别提出的是,荔枝不能当饭吃,一天不要超过半斤,最好在饭后半小时吃.
2．如果将荔枝连皮浸入淡盐水中,放入冰箱里冰后再吃,不但可以避免上火,口感也更好.
3．如果不小心过食荔枝,有个偏方：以荔枝壳泡水喝,可以解荔枝毒性.
黄花菜
黄花菜又称金针菜,原名萱草,古称“忘忧”,听起来很美的名字.黄花菜是人们比较喜欢吃的传统蔬菜,与草菇、木耳配伍,食之清香、鲜嫩.黄花菜具有健脑抗衰老功能,对于降低胆固醇也有一定的作用,精神疲劳的人可适当多食用.
黄花菜的另一面：鲜的黄花菜中含有秋水仙碱.秋水仙碱本身无毒,但进入人体后被氧化就成了剧毒,会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激,表现为嗓子发干、恶心、腹泻,甚至产生血便.
规避错误
1．最好不食用鲜的黄花菜.干品黄花菜是经过蒸煮加工的,秋水仙碱会被溶出,所以是绝对安全的.
2.-定要吃鲜的,就要有耐心.秋水仙碱溶于水,吃之前用开水焯一下,再用凉水浸泡两小时以上,就不会中毒了.
白果
银杏树的果子,一种很有禅意的果实,不仅鲜嫩,还有美容和药用价值.
白果主要分为药用白果和食用白果两种,药用白果略带涩味,食用白果口感清爽.
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富.
白果的另一面：白果有小毒,核仁中含有对皮肤及胃肠黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚.中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振,随即开始烦躁不安、恐惧怪叫,逐渐四肢无力,甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷.接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎.目前医药界认为,儿童生吃7-15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多.
规避错误
1．白果不能生吃,熟的一天最多吃4-6颗,超过这个量就有中毒危险了.
2．吃的时候去除果仁中绿色胚芽,避免接触果核.
3．一旦出现中毒症状,可用果壳30克煎水服用来解毒．
黄鳝
黄鳝一直被认为是补益佳品.明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性进补,可益气、补虚.
黄鳝肉嫩味鲜.营养价值甚高.每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9叫．2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素(B2)、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素.
黄鳝的另一面：鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分,可在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺.组胺中毒会出现皮疹、头晕,呕吐、腹泻等,严重时可使人因中毒而死亡.
规避错误
避免死鳝入馔.黄鳝必须买鲜活的.因为黄鳝死后24小时,每1 00克死鳝组胺含量可达1 00毫克,已经从大补变成大毒了.
海蜇
《食林广记》：中国是最早食用海蜇的国家,晋代张华所著《博物志》中就有食用海蜇的记载.由于海蜇性平,营养丰富,每1 000克含水分650克,蛋白质1 23克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,钙1820毫克,磷微量,铁95毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.4毫克,尼克酸2毫克,维生素B101毫克,维生素B200.4毫克,烟酸2毫克.每公斤干海蜇含碘1 3200微克.
基本是老少皆宜,诸无所忌.多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇.
海蜇的另一面：鲜海蜇含水多皮体较厚,还含有毒素.鲜海蜇含有大量的致病菌——副溶血性孤菌,容易引发急性胃肠炎,其症状酷似痢疾.此外,还会出现发热、脱水、酸中毒、休克、神志不清等中毒症状.
规避错误
只有经过食盐加明矾盐渍三次（俗称三矾）使鲜海蜇脱水三次,才能让毒素随水排尽.三矾海蜇呈浅红或浅,厚薄均匀且有韧性,用力挤也挤不出水,这种海蜇方可食用.到海蜇产地旅游,会遇到兜售不经处理或只经1-2次盐渍处理的海蜇,可千万别去品尝或选购.
（文章来自太平洋女性网）
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