让工匠精神引领技能大赛关于中职客房服务的技能训练的感悟,本文是关于客房服务论文范文跟技能大赛和技能训练和工匠类论文范文.
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［摘 要］目前,工匠精神被广为传播.工匠精神的精髓是精益求精、持之以恒、守正创新等.作为中等专业学校的学生,应当深入贯彻这种工匠精神,努力掌握好专业技能.为了深入推广工匠精神,各级各类职业院校都如火如荼地开展了技能大赛.从工匠精神的三个层面来阐述如何开展技能训练.
［关键词］工匠精神；技能训练；中式铺床
［中图分类号］G718.3 ［文献标志码］A ［文章编号］2096-0603（2016）26-0090-02
中式铺床技能是酒店服务与管理专业学生必须掌握的核心专业技能.如何让参赛选手在规定的时间内达到相对完美的床面效果,是所有大赛的指导教师和学生共同面临的问题.本文结合“工匠精神的三个层面”进行了探讨.
一、精益求精
(一)认真钻研
竞赛实施方案是技能大赛的风向标,因此在开启技能训练前,教练必须要认真钻研方案,吃透方案内容,领悟大赛要求,将大赛的操作流程与比赛要求的每一个环节和每一个要求都烂熟于心.
一般来说,每年的大赛结束之后,组委会除了公布成绩之外,还会对赛事进行总结.教练必须要抓住这种机遇,认真聆听组委会的总结内容,并认真钻研讲话内容的内涵,为以后的训练打下良好的基础.
(二)严格的形体训练
作为旅游专业的学生都必须具备良好的仪容仪表,而大赛选手的形象要求会更高一筹,举手投足、操作力求能高标准地体现专业素养.而且仪容仪表是第一印象的重要组成部分,如何让选手在大赛中体现良好的风貌,给评委留下良好的第一印象,这是我们每一个教练员都需要考虑的问题.众所周知,气质的养成并非一日之功,因此,我们可以邀请形体训练的教师辅助训练,通过专业形体教师的指导来帮助学生塑造形体,培养良好的气质.
(三)培养良好的心理素质
良好的心理素质是能否取得成功的一个非常关键的要素,一个优秀的选手在面对各种比赛和操作时,能保持良好的心理素质就意味着已经成功了一半.因此平时本人在带学生技能时,不仅要让他们熟练地掌握技能,还非常注重他们心理素质的培养,经常让学校领导、同事及其他班级的学生前来观摩,有时还会邀请兄弟学校来进行模拟比赛,不断提高他们适应环境的能力,以期达到提高他们的心理素质目的.
(四)对速度和质量高标准、严要求
技能大赛是比效率、比质量的一项赛事,因此我们对参赛选手在速度和质量上都必须是高标准、严要求.当然,速度和质量是不可能一蹴而就的.我们可以在练习初期,先要求学生抓好基本功的练习,坚决不让其采取不正确的动作方式.众所周知,预防错误和避免错误比纠正错误来得更为重要,也更容易做到.因此在练习初期速度可以慢一些,以保证练习活动的准确性.但在学生掌握基本的正确动作后和一段时间练习后,速度要逐步加快,品质变优.在客房技能训练中‘如套枕套’这一环节,教练可以先给参赛选手讲解套枕套的步骤和要点,让他们知晓枕头四角必须到位,力求饱满挺括.接着由教练示范,选手进行模仿.在学生掌握正确的方法并进行了一定时间的训练之后,对他们提出一定的时间要求,让他们在规定时间内完成这一环节,并阶段性地让这些参训学生进行小结和反思.通过一段时间的艰苦练习,最终本人所带学生套枕套的时间都能控制在30秒之内,而且四角到位,饱满挺括,最快的学生在22秒内就能完成这一环节.
(五)通过及时反馈不断提升技能水平
“知己知彼,才能百战不殆”.作为参赛选手,首先要了解自己的实际情况,作为教练,我们必须要让学生知道自己练习的优点,并对他们的优点给予表扬和肯定,以激发他们的自信心.同时,我们也要让学生知晓他们的不足之处,并及时调整自己的不足,纠正自己的错误,使正确动作不断巩固、强化,使得技能的形成更准确、更牢固.在中式铺床技能训练时,教练必须要仔细观察学生的每一个细节,并且及时反馈给学生,让学生及时知晓自己的练习成果,让学生知晓自己的速度有无提升,让学生知晓原先的那些错误是不是已经纠正了.通过师生交流,通过不断的反馈促使学生技能水平的提高.
二、持之以恒
(一)明确练习的目的和要求,坚定信念
在技能练习前,必须让学生明确练习目的和要求,明确技能大赛的意义,明确掌握这种技能对自己今后职业生涯的重要意义.这样才能让学生在训练中产生高度的自觉性和积极性,使练习的进程经常处于自我意识的控制之下.所以,在指导学生练习中式铺床之前,带队教师要讲清楚此项技能对酒店服务与管理专业学生的重要性以及此项技能在酒店行业类的重要性,坚定学生的信念,提升练习的效果.
(二)先易后难,先简单后复杂,攻克难关
学生初学中式铺床技能时,不能一下子将所有动作都掌握,因此我们在技能培训时,应当将中式铺床动作进行分解.例如,可以将整套过程分解为铺床单、铺被套、套被芯、套枕套四个小程序.“细节决定成败”,分解得越细化对学生掌握细节动作越有利.因此,本人在原先分解的基础上继续细化,例如我将其中铺床单这个程序细化成了开单、抛单、打单三个动作.学生在逐个掌握每一个动作后,再过渡到完整的练习.由于动作进行了有效的分解,因此学生在进行整套操作时并没有觉得有太大的难度.
定床单是中式铺床里关键的内容,能不能定好床单对后面操作起着决定性的影响.例如,在江苏省中职客房技能比赛中铺床单这一项的分值就占到了16%.大赛规定每个动作重复一次就会扣分甚至不得分.因此,要想取得优异成绩必须要一次性成功.但是要想开单、抛单、打单一次成功,而且中线居中,不偏不斜肯定是有着较大的难度的.如何才能让参赛学生在操作时又准又快,指导教师可以让学生站在床尾中间进行所有的操作,确保床单中线在身体中间,让学生观察床头中线与两边辅线,确保两边距离均等,确保中线距床边保持在59~61厘米.然后再看看自己身边的床尾,确保其居中.在这一系列的动作完成后再将床单往下拉40厘米,这样才能保证床单的中线居中,误差较小.
(三)保持足够的练习次数和时间
技能的形成和保持是需要有足够的练习次数和时间来保证的.如果练习时间不足,或者三天打鱼、两天晒网,技能也就难以熟练,同时一些初步形成的技能也不易得到巩固.但如果每次练习的时间过长,也容易造成疲劳,让学生产生厌倦情绪,这样练习最初的兴趣就会降低,练习效果就会受到影响.中式铺床属于操作技能,需要一定的体力,而且体力消耗的比较快,因此在练习的时间安排上,一定要做到劳逸结合,合理安排参训学生的训练时间,既要趁热打铁,又不能让学生超负荷训练.
三、守正创新
(一)练习的方式多样化
中式铺床属于动作技能,一成不变的练习会让人觉得乏味.因此,作为指导教师,我们要尽可能多地使用各种方式,让学生不时地有一些新鲜感.
例如,我们可以采用案例分析法.可以让学生观看大赛视频、分析大赛案例,让学生通过对大赛案例的剖析领悟大赛要求,从而少走弯路.我们还可以将学生的操作拍成视频,然后播放给学生观看,让学生对照视频自查自纠,认识自己的错误.我们还可以采用示范训练法,让参训学生在教练的示范后进行练习,发挥教练员的榜样示范作用.再比如,我们还可以采用仿真训练法,为学生营造出一个近似于大赛的真实环境,让学生身临其境.方法的多样化可以帮助学生提高适应能力,提高技能水平.
(二)及时反思与总结
让学生做得又快又好,是每一个教练员所追求的目标.本人近年来一直在带队参加中式铺床的技能大赛.通过自己不断的观摩学习和反复摸索,渐渐总结出了一些心得.每次带队外出参赛归来以后,我都会及时进行反思.我将这些总结出来的经验和反思认真记录下来,以期在今后的训练中能够扬长避短.
例如,床单包角这个步骤,要想包好四个角,确保四个角包的角度一致、紧密垂直、平整,床单上没有水波纹是有一定难度的,经过不断练习反思,本人总结出“一抽二拉三拧四放五塞”的动作要领,要求学生用力要均匀,捧床垫时力度要适中,假若捧得太高,空气就容易进去,导致包的角容泡,有水波纹,显得不紧凑.在操作时,教师先给学生示范,再让他们练习,从中慢慢体会练习的技巧.因为每个人的身高、体重、力度等方面都是不一样的,这需要他们慢慢练习体验,然后我再根据他们的问题一一指点,归纳总结出最适合他们练习的动作要领与方式.例如,在指导我们的一位参赛选手时,他的第一个角总是包得不好,床单总是塞进去少,经过反复观察发现是他的手法出现了问题.因为这位参赛选手的手臂相对较短,其他选手采用侧抽的手法效果都很好,而他却效果不好.作为他的指导教师,我经过反复的思考,决定让他尝试横抽的手法,结果让人非常满意.所以在指导学生时,教师需要有足够的耐心和敏锐的观察力,不断地反思与总结,帮助学生提高技能水平.
工匠重规则,重细节,追求卓越.作为中职学校的技能教师,我们应努力将工匠精神渗入我们的教学过程当中,培养出新一代的工匠.
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