新昌芋饺的由来,本文是关于由来类专科毕业论文范文和新昌芋饺和由来和新昌相关专科毕业论文范文.
由来论文参考文献：
吉成
芋饺是浙江新昌著名的地方美食,有几分像北方的水饺和南方的馄饨,但外形上多了两只尖角,而制作面皮的用料更是截然不同.水饺和馄饨都是采用上好的麦粉,而芋饺的面皮,却是别出心裁地采用了*淀粉拌和蒸熟的芋艿子制作而成,在沸水中,“千滚不破”,“久煮不烂”.咬破芋饺面皮的瞬间,鲜汁瞬间迸散开来,充盈在人的舌齿间……
新昌的芋饺历史悠久,已传承了数百年.
传说,芋饺是在清朝建立之初兴起的.那时的清军在新进入一城市时,就会大肆屠杀镇压反抗的士大夫与平民百姓,不少人逃离城市,寻亲靠友,落脚农村远郊.
有一户姓俞的农家,在过年前夕接待一家新来的逃难朋友时犯了难,城里人平时吃得考究,穷人家实在拿不出好东西来招待他们,怎么办呢？情急之下,主人家突然想起了一款老家的食物.
这户人家的爷爷是从福建建瓯迁居过来的,老家有一款地道的吃食,是从元朝初期流传下来的,早先制作烹调这款吃食的初衷,完全是为了反抗异族入侵、宣泄对异族统治者残酷镇压的仇恨.
食材取自当地农家司空见惯的土产——芋艿和*,烤熟一镬子上好细腻、粉糯的芋艿子,去掉外皮和可能有硬结的顶尖,捣舂拿捏成芋泥,拌和上传统制作的勾芡羹食的*淀粉,揉捏成一个个小粉块,裹嵌进肉馅,拍紧,压实,再捏出两只像蒙古兵的帽子尖那样的尖角.
因人们蔑称蒙古人为“鞑靼”,故将制作的这款食品称之“枷鞑仔”,为了表达痛恨之情,人们将枷鞑仔下入沸水中,一边烧煮,一边咒骂：“煮死可恶的枷鞑仔！”枷鞑仔烧熟后,人们一边咬嚼,一边辱骂：“咬死枷鞑仔！”
这解恨的一吃,不但满足了人们仇恨心理的宣泄,而且吃出了意外的惊喜：这款食品外皮韧滑,肉馅鲜美,竟十分可口.结果,这款吃食就一传十,十传百地流传开来,在不断改进制作的传承中,逐渐演变成了建瓯这方土地上,脍炙人口的一款美食.
新昌与建瓯都是同纬度的亚热带丘陵地区,一样有芋艿和*淀粉这样的土产,这户人家就思忖制作老家的这款吃食来待客.家里刚好有刚宰杀的猪肉,就把猪后腿肉剁成肉脯,拌入翠嫩的小葱和少许盐做成馅,下沸水煮熟后待客.
客人们一边吃一边连声赞美,这种好似水饺的美味食品,有生以来还是第一次见到,不知叫什么名字.主人家随口答道：“这个东西样子像水饺,而我们家姓俞,那就叫‘俞饺’好了.”
“俞饺”的名声从此散播开来,人们争相效仿,制作的工艺不断改进.在时局安定之后,逃难的人们陆续返城,就将这款食品的制作技艺扩散到了城里.因“俞”和“芋”同音,且“芋”字更贴近这款食品的取材,传承中的这款美食就被定名为芋饺了.
本文汇总:此文为关于新昌芋饺和由来和新昌方面的相关大学硕士和由来本科毕业论文以及相关由来论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
大明山的由来
大明山是广西中部的名山 大明山以“雨后晴翠,层峦叠嶂,满目生机”而得名,被誉为“ 岭南奇山,人间仙境” 由于地形复杂、气候独特、相对温差大、动植物资源丰.
干部写笔记制度的由来
谭虎娃重视学习、善于学习是中国人的优秀品格,是我们党的宝贵历史经验和优良传统 延安时期,我们党明确强调“学习是员的责任”,学习要与工作联系起来,要通过学习不断改进、提升工作 1.
韩国独立运动的由来
1894 年甲午战争后,日本势力正式进入朝鲜半岛 俄德法三国干涉日本还辽之后,朝鲜王室闵妃引进俄国势力,使得日俄两国各据朝鲜一方,形成权力均势,皇室尚能苟安一时 不过1905 年日俄战争,俄国惨败,日.
全党楷模的由来
文 张秋兵周恩来的精神风范影响了一代又一代中国人 人们对周恩来同志有着各种各样的敬称,包括“一代伟人”“一代天骄”“一代明相、万世楷模&r.