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水果论文参考文献：
每人每天应吃水果200-400克
水果的营养价值很高,这几乎是人人都知道的事情了,按照《中国居民膳食指南》推荐,每人每天应吃水果200-400克.新鲜水果是膳食中维生素、矿物质的重要来源,是人类膳食平衡的重要组成部分.经常吃水果能刺激人体消化腺分泌,增进食欲,水果中所含的膳食纤维、生物类黄酮、有机酸类等是有益健康的重要物质.
水果最好还是直接吃
杨女士觉得自己买了榨汁机是最明智的选择,原来家人不太爱吃水果,嫌嚼着太麻烦,于是杨女士在朋友的建议下买了榨汁机.现在水果变成果汁,只需要一分钟就能喝一大杯,老公和孩子也就每天都有水果“吃了”.自从有了榨汁机,她家里的每个人每天都要“吃”掉两三斤水果.
认识到水果的营养价值,人们吃水果的积极性普遍高涨,水果的吃法也花样百出,压榨果汁、水果入菜、水果饭等等,其中水果榨汁可以说是最普遍的了,有许多人甚至产生了今天没吃水果,喝杯果汁作为替代的生活习惯.那么,喝杯果汁真的能代替吃水果吗？
徐静说,榨后的果汁肯定不如直接吃水果更健康.如果不是身体原因,如老人牙口不好或因疾病不能吃较硬的食物,水果需榨汁饮用外,不建议经常打果汁喝.水果最好直接吃,不可否认自榨的新鲜果汁的确是最接近鲜水果的东西了,比起市场上某些添加了各种香精色素的果汁要好很多,但在压榨过程中,维生素C会减少,鲜果打浆过程中,维生素损失高达80%,固体残渣倒掉了,膳食纤维减少了,没有烫煮（烫煮可以减少果汁变褐）的果汁颜色很快变褐,虽然变色的果汁不意味着有害有毒,但水果中的多酚类保健成分接触氧气被氧化,抗氧化作用将有所下降.随着时间的推移水果中的味道也会逐渐变化,失去水果原有的美味.
同时,水果中的糖在榨汁后更容易消化吸收,葡萄糖含量高的水果榨汁后容易升高血糖.另外,健康人的牙齿就是为了咀嚼食物的,喝果汁一则浪费了牙齿的功能,二则纤维过少也不利于肠道健康.
适量摄入果蔬才健康 有人可能会说,我就是不喜欢直接吃水果,而喜欢喝果汁怎么办？徐静表示,如果真的是这样的话,那不妨组合不同蔬菜水果打浆,这样可以摄入多一些的营养.如苹果、番茄、胡萝卜汁一起打汁给老人孩子喝,维生素、矿物质含量丰富.但需要注意的是,什么东西都有一个度,榨汁食物还有一个问题就是容易“过量”,而过量就必然会危害健康.建议榨汁的量每天不超过一斤的水果就好了.
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