高职旅游院校《前厅服务和管理》课堂教学改革,该文是教学改革相关论文范文资料和课堂教学改革和《前厅服务与管理》和高职类本科毕业论文范文.
教学改革论文参考文献：
高职旅游院校《前厅服务与管理》课堂教学改革探讨
宋锦波 南京旅游职业学院
摘 要：《前厅服务与管理》这门课程是高职旅游院校酒店管理专业学生的核心课程,这门课的特点是应用性和实践性.本文针对课程的教学方法改革进行探讨,主要讨论信息化教学和创新教学评价等方面的改革,从而提高课程课堂教学效果和质量.
关键词：高职旅游院校；前厅服务与管理；教学方法；改革研究
中图分类号：G712?文献识别码：A?文章编号：1001-828X(2018)003-0-01
《前厅服务与管理》课程性质决定了它具有比较强的实践操作性.随着我国酒店服务行业越来越发展,行业对酒店专业的毕业生也提出了更高的要求. 因此,《前厅服务与管理》这门课程的教学也要适应行业的发展,只有对传统的教学方法进行革新,才能为酒店服务行业培养高素质、高技能的全面应用型人才.笔者作为一名高职院校的酒店专业教师,一直担任《前厅服务与管理》课程的任课老师,在课程教学中,我发现高职的学生动手能力比较强,于是结合目前酒店行业用人需求,将教学目标与工作岗位标准相对接,借助学校新建的“前厅模拟实训室”和御冠酒店实训酒店,着重培养学生的职业素养、操作能力,做到教学做合一.
一、信息化教学法
讲授法是一种以老师为主导地位的教育教学方法,这种方法对于教师教学来说比较轻松的,对于学生而言就是被动的接受,它的弊端在于不能体现学生的主体地位,不利于师生之间的互动交流,学生的积极主动性得不到提高.如果《前厅服务与管理》这种实践课程也只用传统的讲授法来授课,显而易见,教学效果不会有显著的提高,不但无法充分激发出学生们学习的热情和积极性,还会导致学生产生一些抵触学习的想法和情绪.随着互联网+时代的到来,信息技术已成为众多学校课堂教学的重要辅助工具.目前,该课程正在拍摄微课视频,会将部分的重要知识点以扫二维码看视频的形式展现给学生,化无声为有声,化静为动,容易提高学生的兴趣和学习效果.同时,整门课程还将录制全部的讲授视频,放在网上,可以随时让学生*,便于在课堂上的讨论交流.
二、角色扮演法
角色扮演法需要设置某种情景或者场景,营造出实际的工作环境,然后将学生安排在其中,让其能够亲自感受并面对工作中出现的各种问题,提高大家解决问题的能力.在《前厅服务与管理》教学中,我会组织学生在我校的实习酒店——御冠酒店进行真实场景演练.在课堂教学实施的过程中,我将把前厅对务的各个环节设置成一个个工作场景,在这些场景中,让学生扮演不同角色来运用理论知识,接着学生在模拟实际工作中遇到一些问题时,我也会给予一些处理意见,若是发现问题处理的不正确,也会为大家及时纠正.通过角色扮演这种轻松的教学方式,不仅可以学习和巩固服务操作程序,还能充分提高自己的表达能力等.例如,在设置前厅check in 场景的时候,我让学生扮演不同类型的客人,有商务型客人、旅游型客人、老年客人等,在角色扮演中,学生表现活跃,会有很多不同的创新想法.角色扮演法可以将讲授法中的枯燥单调的理论知识,以比较轻松、简单的方式传递给学生,学生的接受程度会大大提高.
三、任务驱动教学法
任务驱动法是教师有针对性的设置一个一个教学任务,然后下达给学生,让学生先自己解决,然后再给予讲解评价的一种教学法.它可以分为“创设情境—确定任务—自主学习—效果评价”四大步骤.我将前厅服务的每一个过程设定为一个教学任务,然后根据学情和学生的特点分成任务小组,然后下达任务交给小组同学解决问题.运用任务驱动法前,我会让学生提前预习及准备相关知识点.每个小组的任务完成后,教师和其他小组进行评价和反馈,在相互交流的过程中,会让学生对相关知识点加深印象.
四、运用案例教学法
在教学过程中,适当运用生动形象的案例可以充分调动学生的学习积极性.在《前厅服务与管理》的教学过程中,我将实际工作中前厅会遇到的问题编制成经典案例,形成案例分析集.在案例分析的时候,可以发现学生的兴趣很高而且注意力非常集中,对于案例所提出的问题也都是积极给参与讨论,课堂的学习氛围通过这种教学方法变得非常活跃.
五、双语教学法
随着我国国际化的发展,酒店餐饮服务行业里越来越多地会遇到外国来宾,而酒店前厅部门的员工又是与外宾接触最多的,所以,对前厅员工的英语水平要求是比较高的.员工不仅要具备扎实的专业技能,同时要有较强的酒店英语表达能力,才能胜任前厅部的工作.因此,我正在制作双语教学课程,同时也在编写全英文的前厅教材.我会根据学生的实际情况,结合前厅专业知识,教会学生常用的前厅英语专用术语,同时积极与自己的另一门课程《酒店英语》相联系,将酒店前厅服务中重要的工作流程编写为英语对话.同时,我在角色扮演和任务驱动教学法中,鼓励学生使用英语来完成任务.
六、结语
随着我国酒店餐饮行业的迅猛发展,高职教育必须采用合理有效的教学方法和策略,激发学生的学习积极性.笔者目前正在使用这些教学方法,教学过程中取得了良好的效果 我还将不断学习和探索,期望在以后的教学实践过程中,还能找到更好的教学方法以提高《前厅服务与管理》课程的教学效果.
参考文献：
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[2]任翠瑜.理实一体课程改革的探索与实践:以《前厅客房服务与管理》为例[J].山西财政税务专科学校学报,2010,12(3):77-80.
作者简介：宋锦波(1983-),男,汉族,江苏南京人,南京旅游职业学院,讲师,主要从事酒店英语研究.
基金项目：江苏省高校品牌专业建设工程资助项目(PPZY2015A098)；省示范校建设项目：前厅服务与管理双语课程(2017SY05).
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