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一天吃三顿饭,早餐、午餐、晚餐,这是再正常不过的事情.可是,你知道吗,在隋唐之前,只有贵族才能享受“一日三餐”的待遇！对于一般官员和普通百姓来说, “一日两餐”才是他们的日常标配.这么说来,我们一不留神还迈入古代贵族的行列了.言归正传,今天孔龙就带你看看国人饮食的标配,是如何由“两餐”步入“三餐”的？、.
那些年,国人吃的“两餐”
在原始社会,人们是没有定时定点吃饭的习惯的,往往是“饥则求食,饱则弃余”,即跟随肚子的呼唤,饿了就找吃的,饱了就拉倒.大概在商代, “定时吃饭”才成为一种习俗,于是寻常人家的“两餐制”应运而生.这两顿饭可以看成是“早饭”和“晚饭”,但古人不这么叫,而是称为“朝食”和“哺(bu)食”.
在那个没有钟表的年代,古人的两餐是如何实现定时定点享用的呢？有道是“万物生长靠太阳”,咱们智慧的先民就是利用太阳的方向和高度来辨别时间的.古人根据太阳出没的变化,将一天分为1 2个时辰,随着十二地支概念的引入,人们将辰时（相当于上午7时到9时）确定为“朝食”的时间,申时（相当于下午1 5时到1 7时）确定为“哺食”的时间.
这里,有的“栗子”可能会问了,为什么古人将两餐定在辰时和申时呢？而且,一天就两顿饭能吃得饱吗？请待孔龙一一解答.古代中国以农业立国,人们每天是要从事农业生产的,而辰时和申时一般是人们约定俗成的“上工”和“下工”时间.于是,这两顿饭就成了补充体力的必备手段.至于能不能吃饱的问题,嘿嘿,其实古人一直认为这种半饥半饱的状态符合身体消化食物的规律,有利于身体健康,而且有助于保持头脑清醒.
在这两餐中,哪一餐算是主餐呢？与现代人的养生观念类似,关于早餐,古人不仅认为要吃好,更要吃饱,所以“朝食”成为两餐中的主餐,被称为“大食”.既然是“大食”,就要有“大食”的样子,这顿饭的质量绝对是杠杠的——那饭都是现做的熟食.千万别小看“现做”这两个字,要知道,商代时只有王室才能实行“三餐制”,但也只有第一顿饭是现做的,剩下的两顿饭只是热一下“朝食”的剩菜剩饭.王室都如此,何况寻常百姓.由此便能窥见国人对早餐的重视,是自古以来就有的.所以,孔龙也提醒正在看《探索历史>的你：早餐很重要,一定要吃饱,吃好！
再见,两餐！欢迎你,三餐！
作为一种身份的象征, “一日三餐”是王侯贵族的专享.这种习俗一直沿袭到秦汉时期.史书记载,西汉文帝时,淮南王刘长谋反获罪,按照规定他已经无法享受诸侯王的特殊待遇了．最后还是宅心仁厚的汉文帝特批,才使他得以继续一天吃三顿饭.
随着社会的演进,到隋唐时期, “三餐制”已经突破贵族限制, “飞入寻常百姓家”.于是,早、中、晚三餐的饮食标配基本形成,这与现代的三餐概念几无区别.值得一提的是,此时午餐地位逐渐超越早餐,成为三餐中的主餐.主餐地位一经确定,过去凑合的做法肯定是行不通的,于是午餐成为古人重点制作的对象之一.正是在此背景下,形成了当代流行的“早吃好、中吃饱、晚吃少”的健康饮食观念.
到了宋代,随着城市商品经济的发展和政府取消“宵禁”制度,工作一天的宋代“小资”们会光顾酒楼、饭庄,于是“第四餐”——夜宵也来凑热闹.至此,中国人餐饮习惯的模式完全形成.
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