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动物论文参考文献：
西方国家很少有人吃动物内脏.动物内脏到底能不能吃？美国“今日医学新闻”网站盘点了吃动物内脏的好坏.
肝脏.动物肝脏富含维生素、叶酸、铁和锌,还拥有丰富的维生素A,有利于保护眼睛、减轻炎症引起的疾病,如关节炎等.吃肝还有利于增加血液中血红蛋白水平,保护心脏健康.
肾脏.动物肾脏富含蛋白质和欧米伽一3脂肪酸,有消炎作用,有利于心脏健康.
大脑.动物大脑肉中含有的磷脂酰胆碱、磷脂酰丝氨酸有利于神经系统健康,其含有的抗氧化剂还能保护人类的大脑和脊髓.
心脏.动物心脏肉含有丰富的叶酸、铁、锌、硒以及B族维生素.吃心脏肉可维持血压、降低胆固醇、降低老年痴呆症和抑郁症的风险.心脏肉还含有一种辅酶,可以帮助治疗和预防心脏病、减缓衰老过程.
舌头.动物舌肉富含热量、脂肪酸、锌、铁、胆碱和维生素B12,很适合孕妇和大病初愈的人吃.其含有的叶酸还能帮助避免胎儿先天缺陷,含有的维生素B6可缓解孕吐症状.
动物内脏虽然作用不小,但也不能无所顾忌地吃.其多富含胆固醇、饱和脂肪酸和嘌呤,会增加痛风风险.食用过多还会造成维生素A和维生素D中毒.专家建议,一星期吃两次即可,且每次每人的食用量不能超过50克.
（摘自：201 7年9月1 5日《生命时报》,原标题：《动物内脏的好与坏》）（编辑／黄征）
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