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近几年来素食主义逐渐形成风潮,主要是由于人们开始注意自己的健康,并关心动物的权益和环境意识.
素食也分许多种,其中“全素食”是不吃任何肉类,除了不吃家禽、家畜和鱼类海鲜等肉食,也不吃任何源自于动物的产品,包括蛋、奶和动物凝胶制品.
现在,英国的全素食者是四年前的四倍.那么全素食能不能改善你的健康呢？
加尔斯·杨医生决定亲自尝试全素食一个月,体验全素食是否适合他.
杨医生很快发现全素食并不容易做到,因为很多你以为跟动物不沾边的食品,其实都含有动物成分.
蛋、奶酪和肉类当然不能碰,但是意大利面条呢？里面含有蛋.蛋黄酱呢？里面也有蛋.
葡萄酒一定能喝吧？但其实有些酒类饮料制作过程中使用鱼骨或其他动物的蛋白质.
除了要确保不能摄取动物制品之外,全素食者还要注意不能缺乏任何重要营养元素.
如果你是全素食者,你的身体很容易缺乏维生素D,维生素D 对骨质健康非常重要.
为了要在饮食中摄取到维生素D,许多全素食者依赖加工食品,例如一些豆奶,米浆,有机橙汁和早餐谷片.
全素食者的另一个选择则是直接吃维生素D 补充剂.
缺乏碘在英国相当普遍,尤其是年轻女性.
牛奶是我们摄取碘的主要来源,全素食者饮用的牛奶替代品,例如杏仁奶的含碘量非常低.
你可以吃海带来补充碘,但海带含碘量多少难以评估,所以全素食者可能必须直接吃碘补充剂.
另一个大问题是维生素B12,全素食者吃的种子类、坚果类或蔬菜里是找不到维生素B12 的,所以全素食者和半素食者必须吃加工食品,例如早餐谷片来补充.
有没有效？
改吃全素食能不能让你更健康？
最近一次的分析,综合了过去10 次研究的结果,比较了素食者和杂食者的健康,显示素食有益健康.
研究人员发现,全素食者或半素食者罹患心脏疾病和癌症的概率较低,但总体死亡率并没有差别.
换句话说,全素食者或半素食者也许能活得更健康,但并不会更长寿.
另一个可能性是,全素食者和半素食者更注重他们的健康,所以他们维持健康的生活也许并不完全归因于素食.
体验结果
加尔斯·杨医生亲身体验全素食的结果如何呢？一个月的全素食让他的体重下降了四公斤,腰带小了一号.
除了腰围缩小之外,他的胆固醇也减少了12%.
杨医生会继续全素食的生活吗？他说,“我很高兴能有这个结果,虽然我不打算完全成为全素食者,但我会考虑以后每个月里有几天吃全素食.”
“我承认一开始我有点恐惧要吃一个月全素,但后来我学到一些全素食食谱,所以我觉得还好.”
“对我来说,最难过的是不能吃蛋,不吃肉我觉得还行,不吃蛋就很难受.”
（摘自英国广播公司新闻网）（编辑/ 费勒萌）
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