深夜，孤独的日本人都在居酒屋,该文是关于日本人论文怎么撰写与居酒屋和孤独和日本人类电大毕业论文范文.
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我最喜欢的英国作家毛姆说过,要了解一片街区,首先得去它的市场看看.但这话放在日本则完全行不通,在日本,你应该先去居酒屋喝上几杯.若是那种店主和客人都到了第三代的居酒屋,就更好了,边喝酒边听他们聊天,你很快会对这片街区有大致了解.
日本的居酒屋具有“诡异”的双重属性—它是一座城市最热闹的地方,同时也是最孤独的地方.它甚至摒弃了日本人在吃上面的专一追求.我们知道,日本的餐厅几乎都只专注做一种美食,拉面店只卖拉面、寿司店只提供寿司,唯有“居酒屋”这一类别是兼容并包的.
居酒屋的老板大可以按照自己的喜好来,没有所谓的正统和规矩,只要宾主皆欢就够了.毕竟,人们去居酒屋并非为了正襟危坐地品尝美食,而是要去一个可以找回自己的地方.
居酒屋的雏形早在江户时代就存在,但这种文化真正兴起,是在日本经济腾飞的20世纪70年代.那时人们手头宽裕起来,上班族带客户或下班后独自去小酌几杯,成了一种普遍的习惯.一般规矩是,坐下来先要一杯生啤,然后再慢慢点菜.2 0 世纪8 0 年代后,日本餐饮业越来越繁荣,各种亚形态的居酒屋慢慢出现,像西洋风的红酒酒吧、主推“烧鸟”的串烧酒屋、卖老板人设的小酒馆等.
简单来说,现在的居酒屋可分为两大类：一类是以客人为中心,另一类则是以店主为中心.
前者多为店面大、走低价路线的连锁居酒屋,如和民、白木屋、甘太郎、鸟贵族之类,适合公司组织一进行以喝酒、聊天为主的聚餐.基本上,大家都是成群结队、自愿或不太情愿地去参加这类聚会.
常有在日本大企业工作的朋友抱怨,上一天班已经很累了,下了班只想回家休息,但被上司邀请去喝酒,又不能显得不合群,最后搞得身心俱疲.晚上11点走在或大阪的街头,经常会看到一群一群刚从居酒屋出来的年轻上班族,男生依旧西装革履,女孩子穿清一色的职业套装,大家围成一个圆圈互相鞠躬告别,通常要持续10多分钟才能顺利解散.
这类喧闹型的居酒屋还有升级版,像某些旅游胜地,如冲绳,开着不少具有当地特色的居酒屋,主打冲绳料理,还有边弹奏三味线边唱岛歌的歌手进行现场演出.这类居酒屋常常被来此进行员工旅行的公司包场.
面红耳赤的中年人,打着拍子、扯着嗓子唱歌,说着略带粗鲁语气的话,“干杯,干杯”的声音响彻整栋楼,释放着积蓄已久的压力,完全不像白天车站里行色匆匆、拘谨礼貌的日本人.
但是,用虚假的热闹来麻痹自己,这根本不是居酒屋真正的魅力所在.
经过车站附近黑漆漆的商店街,你会发现几家大门紧闭、完全不知道里面在干吗的小酒馆,有的会开扇小窗户,往里偷偷一窥,会看到逼仄的吧台边坐满了手拿酒杯的客人.
这就是以店主为中心的居酒屋,它们通常规模很小,小到有一两个人来接待客人就足够了.比起酒和料理,老板的个性、人品、待客技巧才是最吸引人的地方.
而且这类居酒屋,菜肴往往不是批量生产的,酒经过精心挑选,店内气氛轻松愉快,是在倍感孤独的时候,一个人也能安心入内的地方.
“京都坊主”就是这样一个可以聊人生的地方.
穿着一身简约版僧衣的店主羽田高秀是光恩寺的住持,同时还是IT公司的老板和一名父亲,店里打工的小哥也都来自附近大学的佛学系.对我们这样贸然闯入的新客,他也非常乐意与我们聊天,还推荐了日本产的威士忌、葡萄酒和精酿啤酒.
常有女性客人向他倾诉感情上的烦恼,店主索性设置了个性十足的酒单,将鸡尾酒冠以“”“诸行无常”等佛教色彩浓郁的名字.
在一次采访中,他说：“诸行无常,没什么恒定不变.根据当天的心情、搭配的食物以及气氛的不同,我会提供不同的酒,你可能不喜欢.人生也是这样.”
游走于世俗与超凡之间,将深奥的佛法运用于解答关乎人情世故的难题上面,“京都坊主”只是日本居酒屋的一个特别的缩影.
每一间居酒屋的老板都拥有独特的个人魅力,店里没有多么高级的料理,也许只是深夜醉酒后的一碗茶泡饭,还有让人怀念起家乡的玉子烧,以及恰到好处的沉默.
下班后不想那么快回到冷冰冰、只有几张榻榻米的小公寓里,那么去熟悉的店里坐一会儿,喝杯酒缓一缓,对日本人来说是如同到附近的便利店买东西一样自然随意的事.日剧《深夜食堂》中那间同名的居酒屋便是这样的存在.
剧中设定的地点在新宿黄金街,娘、大龄剩女、离家出走的年轻人、受情伤的男女,全都在深夜聚集于此.店主只是静静地听大家诉说,不多做评价,更是从来不谈自己的身世.菜单上虽然只有一道菜,但根据客人的点单,店主能做出各种奇妙的料理.
上回在,好友明日香带我去了隐秘居酒屋的集中地— 新宿黄金街.明日香是个不折不扣的酒鬼,对于喝酒的地方如数家珍.她带我去的那家居酒屋很有意思：一周七天,由七位不同的店主经营,客人和哪位店主气味相投,便会在哪天前来.
走到门口就被店铺的狭小程度震惊—吧台前坐满了客人,需要侧着身子像鱼一样滑进去,好不容易才挪开一堆包和衣服坐下.这家店一共六七平方米,厕所、吧台和桌椅却一应俱全.
周三刚好是明日香的朋友当值,那天来的客人大多互相熟悉,他们也非常欢迎我这位新客.没有固定的酒水单,客人告诉店主自己想喝的口味,“啊,想要一点水果味,酒精度不要太高,稍稍甜一点,拜托了”,这样说就好.
大家平日里在各行各业工作,明日香是房产*,另一位中村大叔从事建筑业,还有美容师、宠物店员工、银行职员,等等.一群完全没有交集的人在此相遇,没有额外的人情负担,只是一起喝酒、聊心事.
这种街区里的小居酒屋,每天都在上演着这样的场景：一位客人推门而入,老板娘会心一笑,招呼道：“今天也辛苦了.”
“老样子,跟之前一样.”客人说.
“好嘞.”老板娘转身就去准备酒水小菜了.这种无言的默契,昭示着居酒屋是作为“精神寄托所”的重要存在,它吸引人的地方不在于酒和菜,而在于人和氛围.仅仅有这样的一个场所,就足够了.
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