吃土餐厅,本文是关于餐厅相关论文如何怎么撰写与土餐厅和餐厅方面参考文献格式范文.
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◎文/王新芳
在人们的印象中,吃土,那一定是因为物质极度匮乏,逼不得已才会做出的行为.最近,日本一家吃土餐厅却颠覆了我们对土的认知,大批顾客的光顾与饥饿无关,而是对餐厅发自内心的爱.
吃土,这听起来就让人觉得食欲全无.不过,这家叫做“别离开”的日本高级餐厅推出的一系列以土为原料的菜品,受到不少老饕的追捧.在这里,吃土颇为讲究,除了能品尝到色泽洁白、如同冻肉的俄罗斯白黏土,香味浓郁的伊朗马加拉特黏土外,顾客还能吃到一整套的土制美食.大部分顾客都会选择先以“土汤”开胃,再来一份“土汁”土豆泥和土浸松露,最后再用泥土冰激凌结束这次不同寻常的就餐.
虽然吃土的不菲,吃一餐土的标价高达110美元,但是这家餐厅每天座无虚席,想要一尝土制美食,顾客必须至少提前3个月预定.谈到吃土的感受,大学生田中秀美说：“那种感觉我用语言形容不出来,因为口感特别好,比吃其他任何东西的味儿都要香.”慕名而来的藤枝广见老人表示：“这是我第一次吃到用土做的汤,虽然有点牙碜,但一点儿也不影响汤的味道,有点像蔬菜汤,我很喜欢.”
“别离开”餐厅的厨师名叫田边,他喜欢吃一些本真、天然的食材,最初只是吃从田里刚采下来还沾着泥土的青菜,结果一发不可收,这土一吃就吃了25年.8年前,在录制一档电视烹饪节目时,他说自己想要创造一些新奇的食物,于是开始创作土制美食.从那时起,就有不少人前来他的餐馆,点名要吃土.2016年,餐厅正式推出了“土”菜单.
也许,你对吃土这个新潮流暂时还无法理解,认为土是人们踩在脚下的,卫生堪忧.其实,土是一种纯净的东西,是自然的产物,而且富有营养,所有关于它的不好的东西,比如污染、放射性污染等,都是由人类造成的.
田边每个月都要从鹿沼购买20公斤土,这些土采自于地下16公里深处,经过实验室检验,保证没有受到任何污染,也不含有铅等重金属元素.田边会先挑选出其中的碎石、杂草等杂质,再用水将其和成泥浆进行过滤,这样才能做成天然的原泥浆.之后,田边会把它们放置在微波炉内,以200℃的高温消毒15分钟,杀灭其中的细菌,再放入沸水中煮30分钟,并过滤掉其中的沙子.最后,再将它们放置一会儿,让土与水分离.田边善于利用分离出来的水做果冻和酱汁,用富含有机物和水的黑土制作土套餐.他特别喜欢看黑土在大量有机物的作用下,产生的黏稠口感和层次鲜明的味道.他不断研发出各种与土混合搭配的烹调方法,还将黑土制成了冰激凌,据说口感有点像芝麻.
人们对于吃的追求是绿色、有机、低碳,吃土餐厅的食物来自生产的最源头——土地,做出的菜肴滋味美妙,让人陶醉.
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