中医四气五味：饮食的精髓,该文是饮食有关硕士学位论文范文和四气五味和中医四气五味和饮食方面硕士学位论文范文.
饮食论文参考文献：
编者按：说到食物的“气味”,您可能会想到酸甜苦辣各种味道,在中医看来,食物和中药一样有“四气”和“五味”,并提出“合而服之”的饮食建议,那么具体到每种气、味各有什么功效,如何把握好它们与健康的关系呢？本期我们请专家为您详细说解.
《》为我们提出了日常饮食的基本原则,除了强调谷、果、肉、菜食物的种类齐全和比例恰当（“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”）外,还提出“气味合而服之”的观点,笔者认为这是《》关于饮食的精髓.气味,指的是四气和五味；合而服之,要求以食物的性质与味道为依据进行谷肉果菜的“合”, 以达到身体“和”的状态,即合理搭配、勿使偏盛,如此才能补益人体的精气,达到维护生命健康、延年益寿的养生目的.
寒凉食物：
阳虚之人远之
寒性、凉性食物均属阴,寒为凉之甚,凉为寒之渐,两者性质相近,只有程度轻浅的区别.
寒凉食物具有生津解渴、清热泻火、解毒消炎等作用；适用于夏季气候炎热所致中暑发热、汗多口渴,或阳热偏盛体质出现身热烦躁、大便干结,以及急性热病、热毒疮疡、炎症等证.例如,西瓜性寒,能清热祛暑、除烦解渴,用于中暑病的防治；绿豆性凉,能清热解毒,可治疮疡肿毒；其他如生梨、甘蔗、芦根、荸荠、生藕等亦属寒凉,都有清热、生津等作用.若是肢凉怕冷、神疲乏力、胃凉便稀等阳虚内寒体质的人,应该忌食寒凉食物.
温热食物：
阴虚之人远之
温性、热性食物均属阳,热为温之甚,温为热之渐,两者性质相近,只有程度轻浅的差别.
温热食物具有振奋阳气、驱散寒邪、通脉止痛等作用；适用于秋冬季节气候寒凉所致关节痹痛、脘腹冷痛,或阳虚体质出现肢凉怕冷、溲多便稀,以及女性痛经闭经、男性寒疝腹痛等病证.譬如,生姜、葱白两者性质温热,煎汤服之,能发散风寒,可治疗风寒感冒；生姜、红糖两者性质温热,泡茶饮用,可温散寒邪,既可治淋雨受凉,又可治胃寒冷痛呕吐.如果是身体消瘦、大便秘结、容易上火等阴虚内热体质之人,应该忌食温热食物.
酸 酸味入肝,酸具有收涩功能,并能增进食欲、健脾开胃、养肝.适宜久泄、久咳、多汗、尿频、遗精属虚证不能固敛者或食欲不振等患者食用.过量食用会导致消化功能紊乱.如石榴皮能涩肠止泻；山楂能健脾开胃.
苦 苦味入心,苦具有清泄、燥湿的功能.适宜有热证、湿证病人食用.如苦瓜味苦性寒,有清热、明目、解毒、泻火的作用；茶叶苦甘而凉,有清利头目、除烦止渴、清胃消食的功效；莲心味苦性寒,有清心泻火、安神助眠的功效.
咸 咸味入肾,具有软坚散结、润下的功能,适宜结聚、肿块、便秘等病证.如海蜇味咸,可清热、化痰、消积、润肠,对痰热咳嗽、痰核、包块、小儿积滞、大便燥结者最宜；海带味咸,软坚化痰,能消瘿瘤；猪肉味咸,滋阴润燥,适宜热病津伤、燥咳、便秘之人食用.
甘 归为甘味的食物有两种,一种是食物具有明显的甜味,如红枣、甘草等,另一种是没有明显甜味但能滋补的食物,像粳米、鸡蛋等.甘味入脾,具有补益强壮、解痉解毒的作用,凡气虚、血虚、阴虚、阳虚以及五脏虚损者均可食用,也可消除肌肉紧张和解毒.如红枣能补血、养心神,配合甘草、小麦为甘麦大枣汤,可治疗癔病或围绝经期综合症所致悲伤欲哭、情绪急躁等症；蜂蜜、饴糖均为滋补之品,前者尤擅润肺、润肠,后者侧重补脾胃之气、缓解筋脉痉挛,可分别选用.
辛 辛味食物即辛辣、辛香之味,入肺脏,具有发散风寒、行气止痛与促进消化的作用.适用于感冒、痘疹、疼痛与胃肠功能紊乱等病证.如葱白、生姜能散风祛寒,可治风寒感冒；芫荽可透发疹痘,用于疮疹、水痘等发热、疹痘出之不畅病证的调治；胡椒能祛寒止痛,可治寒性胃痛腹痛；八角、桂皮等调料皆为辛味食物,与其他食物烹调后一起食用,可促进消化吸收.
如果日常饮食或饮食调养时不注意食物性质和味道的合和,饮食偏嗜,久而久之就会破坏人体体内阴阳平衡,导致五脏之间功能活动失调,进而影响机体健康,引起多种疾病的发生.
如《·生气通天论》记载：“是故味过于酸,肝气以津,脾气乃绝；味过于咸,大骨气劳,短肌,心气抑；味过于甘,心气喘满,色黑,肾气不衡；味过于苦,脾气不濡,胃气乃厚；味过于辛,筋脉沮弛,精神乃央.是故谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密,如是则骨气以精.谨道如法,长有天命.”
以上原文意思是说：饮食五味,如果是过食酸味食物,肝气就会偏盛,脾气就要衰竭.过食咸味食物,就会出现肩膝腰脊等人体大关节的劳倦困惫、肌肉短缩、心气抑郁等病证.过食甘味食物,会出现心悸喘满、面色黑、肾气失于平衡等病证.过食苦味食物,脾气就不濡润、胃脘就胀满.过食辛味食物,会使筋脉败坏松弛、精神受到损伤.
所以,谨慎调和饮食五味,能使骨骼强健、筋脉柔和、气血通畅、腠理固密,这样就会使骨、筋、气、血以及腠理强盛.人们必须谨慎而严格地遵守养生法度,如此才能享有天赋的寿命.（作者为国家中医药管理局中医药文化科普巡讲团专家）
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