液相色谱技术在食品检测中的应用,该文是食品检测方面论文范文资料和液相色谱和液相色谱技术和食品检测方面电大毕业论文范文.
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目前,液相色谱检测技术已经被广泛应用于各类食品检测.与其他检测技术相比,液相色谱技术灵敏度高、检出限低,与很多技术相比具有更大优势.合理开发利用液相色谱技术,对规范食品市场,提升食品安全有较大帮助.
1 液相色谱技术在食品添加剂检测中的应用
目前,为了提升食品的味、色、形以及保质期等,食品添加剂被广泛应用于食品中.食品添加剂主要分为天然添加剂以及合成添加剂两种.在人们对于食品安全越来越重视的同时,食品添加剂的安全也受到人们的重视.食品添加剂中的成分以及各种成分的浓度是否对身体有害,只有依靠专业的检测技术才能检测出来.
1.1液相色谱技术在甜味剂检测中的应用
甜味剂是一种主要的食品添加剂,主要用来增加食品的甜味.按照其化学成分分类,甜味剂主要分为两种,一种是不含碳水化合物的甜味剂,一种是含碳水化合物的甜味剂.按照其来源以及成分分类,甜味剂也主要分为两种,一种是人工合成的甜味剂,一种是天然形成的甜味剂.根据研究,甜味剂中糖精钠的应用最为广泛,具有使用方便、便宜等优点,很多经过加工生产的食品中都可以检测到糖精钠成分.但是糖精钠的成分如果含量太高,将会对人们的身体健康造成威胁.使用液相色谱技术对食品甜味剂的成分进行检测,可以有效监测出糖精钠的浓度,即使是糖精钠的含量非常少,浓度极低,也能够凭借其强大的灵敏度有效检测出来.这样也就可以在一定程度上防止糖精钠添加过量而损害人体健康事件的发生‘1].
1.2液相色谱技术在食用色素检测中的应用
在人们日常食用的食品物中,经常可以见到食用色素的存在.这是一种可以改变食品颜色的食品添加剂,主要有两大类,一类是人工合成的食用色素,另一类是天然的食用色素.天然食用色素的来源主要是动植物以及微生物,使用到食品中安全性较好.人工合成色素的主要来源是煤焦油,具有复杂的化学成分,超量使用易引发中毒事件,甚至是致癌事件,对人们的身体健康以及生命安全产生极大的威胁.而使用液相色谱检测技术,可以有效检测出食用色素中是否含有苯元素,是否会对人体产生伤害,从而从源头上避免对身体造成伤害.
1.3液相色谱技术对维生素的检测应用
衡量一个食品是否健康、是否具有营养价值的重要标准是食品中维生素的含量.人体一旦缺乏维生素,就会引发相应的疾病.从前我国在检测食品中维生素成分的时候,大多数都是先提取出来再检测维生素的浓度.这种方式会有一定的误差,因为提取的过程会影响维生素原本的结构,而液相色谱技术的应用,正好可以解决这一困难,既能缩短检测周期,又能减小检测误差.
2液相色谱检测技术在农药或兽药残留检测中的应用
在食品安全中,药物残留一直是人们讨论的热点,并且在世界范围内也是十分严重的问题.药物农药残留目前主要分为两种,一种是在植物中的农药残留,一种是在动物中的兽药残留.如果这些含有农药的植物或者动物被人体食用,那么将会产生很大的安全问题,直接影响着人们的身体健康.而液相色谱检测技术可以对热不稳定物质以及难挥发性化合物进行有效的分离分析.可以使用液相色谱检测技术分析蔬菜中的各种成分,可以有效检测出多菌灵的含量、噻菌灵的含量以及苯菌灵的含量等.然后再通过乙腈提取样品,通过液相色谱检测技术测定,将乙醇一水当作流动相l mL／min等度洗脱,并且在0.1～20 lig/mL的范围内,检测食品中农药残留物质的峰面积和浓度之间的线性关系.
3液相色谱检测技术在微生物代谢物检测中的应用
各种食品中都含有大量的微生物,而微生物的种类以及含量和人们的身体健康息息相关.通过研究发现,食品中黄曲霉素的浓度越高,对人们身体的健康伤害越大,同时微生物代谢所产生的物质也会影响人们的身体健康.而液相色谱检测技术在微生物及其代谢产物方面的检测十分广泛.因为微生物的种类不同,其化学组成成分也不同,代谢产生的物质成分也不同,而通过这些成分就可以明显判断出微生物种类.通过液相色谱检测技术对体液中的诸多细菌代谢物质直接进行分析,进而对微生物进行定性和定量的分析,明确该细菌是否对身体有害.
4结语
液相色谱检测技术在食品检测中发挥着重要的作用,尤其是在食品添加剂检测、农药或兽药残留检测、微生物代谢物检测等.在实践中,液相色谱检测技术具有精准度高、检出限低、操作简单、效率高等优势,在未来的食品检测中将会有更长远的发展.
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