气相色谱法测定葡萄干中甜蜜素的含量,该文是有关葡萄专升本论文范文和气相色谱法和甜蜜素和葡萄干相关硕士学位毕业论文范文.
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摘 要：甜蜜素主要用于食品行业,提高食物的甜味.甜蜜素本质是一种化学物质,化学名称是环己基氨基磺酸钠(C6H11NHS03Na),是一种糖类的替代物,其甜度是糖的30倍.因其甜度高,生产容易且成本低廉,一直被广泛应用于食品行业.但因其化学物质的属性,安全性一直备受争议.随着社会的发展,人们的健康意识正在逐步加强,其对于食品的需求已不只是温饱,健康和安全的问题得到了更多的关注.国家标准GB276-2007中对甜蜜素的应用有明确限定,而在食品检测中采用气相色谱法检测甜蜜素是保证其应用剂量不超过国家标准的重要手段.为了提升葡萄干的甜度,一些商家会加入甜蜜素,因此为了准确测量葡萄干中的甜蜜素,气相色谱法是最常见且适合的手段.
关键词：葡萄干：甜蜜素：气相色谱法
随着社会的高速发展,人民的购买力逐渐上升,随之而来的是生活质量的飞速提升.高品质生活成为了人们新的追求,对于食品的要求也更高,对其健康和安全的问题越发关注.在蔬果的问题上,甜蜜素的添加问题一直存在着较大的争议,对其的检测也需要技术人员遵循一定的标准,逐一对各项需要检测的指标进行有效的检测,从而确保其安全性,即符合国家食品安全标准.
1 气相色谱法与甜蜜素简述
1.1气相色谱法
在色谱法检测中,气相色谱法应用最为广泛,我们通常称之为GC检测法,其方法是以惰性气体（如氮气或氦气等）为载体,样品在其中,利用气体的特性,对样品进行分析.目前,气相色谱法主要被用于化学检测以及含量分析过程中,其特点是精确度高,同时对化学成分的检测的精确度和还原度极高.其测量值与样品实际组分十分相近,误差极小,因此在同类型测定中具有很高地位,也具有巨大价值.而且测量中可使用气相色谱仪直接进行检测,操作方便.
1.2甜蜜素及其危害
甜蜜素主要用于食品行业,提高食物的甜味.甜蜜素的本质是一种化学物质,化学名称是环己基氨基磺酸钠,是一种糖类的替代物,但其甜度是糖的30倍,因其甜度高,生产容易且成本低廉,一直被广泛应用于食品行业.国家目前允许使用甜蜜素,但国家标准GB2760-2007中对甜蜜素的应用有明确限定.食用过量的甜蜜素,会损伤机体肝脏和神经系统等,机体抗性较差的孕妇和儿童,更易受到危害.检测食品中的甜蜜素含量,是确保其含量符合国家标准要求的主要途径,是提高食品安全水平和人民健康水平的关键.
本文检测样本以葡萄干为例,采用气相色谱法,检测其甜蜜素的含量.但目前标准的气相色谱法检验精准度一般,因此在测试中一般会选择优化实验进行检测.
2气相色谱法测葡萄干中甜蜜素实验
2.1优化实验
在标准实验流程中,衍生化温与酸度能够影响实验结果,二亚硝酸盐、漩涡振摇提取时间也是具体实验结果被干扰的主要因素,因此需要优化实验来提升准确度.而主要的优化条件则是对于温度和时间的控制.通过试验证明,在衍生化温度相同时,其他变量的改变,都会导致实验结果出现问题.可见,试验条件的优化对于甜蜜素测定的实验来说是十分重要的.
2.2实验仪器与试剂
2.2.1仪器与试剂
赛默飞世尔TRACe1310气相色谱仪,附氢火焰离子化检测器(FID)；电子天平,梅特勒；漩涡混合器；离心机.正己烷；氯化钠；50 g/L亚硝酸钠溶液；100 g/L硫酸溶液：10 mg/mL环己基氨基磺酸钠标准溶液.
2.2.2色谱条件
毛细管色谱柱,Rtx-1701 (30 m×0.25 mm×0.25μm).流量：2 mL/min.控制初始柱温：60℃,保持l min后以30℃／min的速度将柱温提升至180℃,再以10℃／min的将柱温再测升高到230℃,稳定后,再降回270℃.进样量为1μL.0流速设定为1mL/min；氢气的流速为90 mL/min；空气的流速为115 mL／min；尾气进气速度为20 mL／min.
2.2.3样品处理
在100 mL比色管内加入5.0 g葡萄干样品,同时将25 mL 50 g/L亚硝酸钠溶液也一同加入其中,利用漩涡将上述样品及试剂充分搅拌均匀,然后用超声处理15 min,继续向比色管中加入100 g/L硫酸溶液,均质、静置,取上清液10mL,然后对刚刚取出的上清液旋转蒸发处理,同时用2mL10 mg/mL环己基氨基磺酸钠标准溶液,使其溶解,将溶解后所的液体过滤,备用.分别在冰浴中取1mL标样和样品,放入色谱分析仪中进行分析.
3实验结果讨论
配置甜蜜素的标准溶液,并做出一系列的浓度梯度,按照色谱条件逐一进行检测,然后交由色谱工作站来计算相关指标.
经试验可知,甜蜜素的回收率受酸度、NaNO,浓度和反应时间的影响较大,在大量实验后,笔者确定了最佳的酸度、NaN02浓度以及反应时间,大大提高了回收率.
4结论
本文主要是运用气相色谱法对葡萄干中甜蜜素含量进行测定,并进行结果分析.综合考虑该方法具有分离效果好、回收率高、操作简单、快速的特点,完全能够测出葡萄干中甜蜜素的含量.相关部门应对食品添加剂的过量使用给予高度重视,这是关乎每一个消费者身体健康安全的问题.
此文总结，这篇文章为适合不知如何写气相色谱法和甜蜜素和葡萄干方面的葡萄专业大学硕士和本科毕业论文以及关于葡萄论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
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