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营养价值论文参考文献：
果脯≠果干.果干制品是经过干燥后的水果,在此过程中,会损失掉部分维生素B族和维生素C,但矿物质和糖被浓缩,含糖量通常可达60%—80%.果脯是水果加糖煮制后再加糖腌渍而成,维生素和钾、铁、锰、锌等矿物质含量远不及果干,营养素密度低.
营养麦片≠燕麦片.
一般来说,原味麦片的配料表里百分百是燕麦.而“营养麦片”,其配料表相对比较复杂,除了燕麦,还加入了别的食材,比如小麦、大米、玉米粉、糖精等,这就使得燕麦片的比例下降,部分“营养麦片”中燕麦片的含量仅有5%,这些麦片里往往还会加入植脂末和香精.所以,最好还是选择纯燕麦片.
乳酸饮料≠酸奶.如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称,一般指的是酸奶.而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等,往往不是真正的酸奶,而是乳酸菌饮料.从营养价值来说,酸奶的乳含量越高越好,建议尽量买乳含量大于85%的酸奶,乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶.
果醋饮料≠果醋.优质的“发酵苹果醋”,可用来凉拌菜肴,或餐后稀释饮用,对健康有益.目前市场上很多所谓的苹果醋并不是醋,而是甜饮料,是用苹果汁加醋酸制成,有的产品甚至用醋和苹果味香料勾兑而成.有的为了调节口感,加了很多糖,营养价值比较低.
巧克力≠黑巧克力.从营养价值来说,黑巧克力＞牛奶巧克力＞白巧克力及其他巧克力加工产品.黑巧克力含较多可可粉（或称可可固体）,含有较多黄烷醇.黄烷醇是一种抗氧化的黄酮类化合物,可能有助于降低血压、血脂,减少心血管疾病与老年记忆退化的风险.
（摘自6月22日《人民日报》尚文文）
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