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佐膳品对联论文参考文献：
●陈北溪
老一辈乡亲谈起地方风物,总好提起昔时潮州韩江酒楼的一副楹联：“韩愈送穷,刘伶醉酒；江淹作赋,王粲登楼.”瞧,把韩、江、酒 、楼四个字天衣无缝地嵌入联句中,而且用了四个古代著名文人的典故,文辞优雅,加深顾客对招牌的印象.在餐饮行业的对联佳作中,像韩江酒楼这样语涉饮食而妙趣盎然的例子,各地很多.
有一类饮食联语,出语典雅蕴藉,雍容含蓄,较多地体现了传统中华文化的特色.如：
李汝珍在小说《镜花缘》第九十六回中为某酒店写了一副招揽生意的对联：“尽是青州从事；那有平原督邮.”这里头有个典故.晋代的桓温手下有个小卒,擅长辨别酒的好坏,尝到好酒时高声说“青州从事”；尝到坏酒则说“平原督邮”.原来,青州有个齐郡,“齐”“脐”同音,意谓好酒可能到脐下.“平原”有个鬲县,“鬲”“膈”同音,意即坏酒到膈为止,不能下去.简单点说,上联说“本店尽是好酒”,下联说“本店不售次货”.无独有偶,冯梦龙在《警世通言》卷二十中,写到小说主人公来到镇江府,见一酒店门前挂有一联：“酿成春夏秋冬酒,醉倒东南西北人.”极言酿酒时间之长,被醉者地域之广,四时对四方,确是对好联.
又如：“宰天下有如此肉；治大国若烹小鲜.”上联典出《史记》,意谓主宰天下要像陈平分肉那样保持均衡；下联出自《老子》,意谓治理大国好似烹小鱼,忌多翻动.此联能将两个不相干的典故合而为一,且既不脱离餐馆之题,又另寓新意,妙语天成.又如“有同嗜焉,从吾所好；不多食也,点尔何如？”上联的“有同嗜焉”语出《孟子》,“从吾所好”语出《论语》,而下联的两个句子也分别集自《论语》,此联集句确胜于自撰,好似客人在按单点菜,“从吾所好”,而老板则婉言规劝：“少食为佳,七分为饱”（颇合现代饮食理念）.类似的妙联,还有上海小有天闽菜馆的：“道道非常道；天天小有天.”长沙饮和祥餐馆的：“饮酒读离骚,也算屠门大嚼；和羹调鼎鼐,不如左手持螯.”兰陵酒寮的：“不问神似形似；相期醉乡故乡.”构思精巧,锤语精炼,是此类联语的共同特点.
对联贴在店堂门口,一般都能起广告作用,吸引顾客光临.且看,南京一家菜馆的对联是：“不怕那大肚好汉；却喜这净盘将军.”“大肚好汉”和“净盘将军”都是喻指狼吞虎咽的食客,烧的菜能给顾客吃个“一扫光”,不正说明厨艺之高超么？联语诙谐活泼,风趣中宣传了菜馆的名声.有的菜馆对联强调了就餐环境的幽雅和天然,如杭州西湖一处菜馆的：“小店依孤山,岂无梅香拂尘？平湖伴佳客,更有秋月引怀.”福州广聚楼：“美酒可消愁,入座应无愁里客；好山真似画,倚栏都是画中人.”有的则直言餐馆的经营特色,浅白而富于平民风格,如：“饭好菜多,闻香下马；茶热汤美,招客无言.”以前潮州西湖的一家饭店有一副对联：“寻常无异味,鲜洁即家珍.”写得也颇简洁中肯.
茶酒下肚,对联佐膳.个中味道,非三言两语所能道尽.还是成都一家茶酒楼的对联写得精警.其联曰：“为名忙,为利忙,忙里偷闲,饮杯酒去；谋衣苦,谋食苦,苦中作乐,拿碗茶来！”
（王世全摘自《潮州日报》）
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