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主题:胃病患者慎食粗粮论文写作 时间:2023-12-21

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郭静

从饮食均衡的角度来说,粗细粮食搭配是符合饮食原则的,像荞麦、大豆、玉米、紫米、燕麦、*等粗粮,一能降低胆固醇含量,二能降低患心血管疾病、糖尿病和癌症的风险,三能促进消化功能,缓解便秘和平衡肠道菌群.广东省中医院芳村医院消化科医生陈延指出,适当吃点粗粮,对健康是有好处的,但统计显示,目前都市人吃粗粮只达到标准的20%左右.

十谷粥可促进肠道运动

陈延介绍,时下有一种很流行的吃粗粮的方法,就是吃十谷粥.十谷粥的搭配方法比较多,比较经典的搭配方法是糙米、小米、小麦、荞麦、燕麦片、黑糯米、薏米、白米、芡实及莲子,也有加入红高梁米、玉米、山药、黄豆、绿豆、红枣、小红豆和枸杞子等配料者.从配料看,十谷粥中含有很多的纤维组织,对于便秘的患者来说,可以促进肠道运动,促进肠道有益菌增殖,是一种纯天然的通便剂.而且膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助血脂异常患者降低血脂.

需要强调一点的是,由于粗粮较难消化,进食后有饱腹感,且真正被吸收的碳水化合物比较少,这一特点对于糖尿病和肥胖患者来说非常有用.此外,谷米粗粮与精米相比,含有更多的维生素B1,能够改善消化功能,对神经功能也有一定的保护作用.

胃病患者要慎食粗粮

粗粮虽有这么多的好处,但对于胃病患者,吃粗粮却要谨慎.陈延举例说,比如胃内糜烂较明显或在消化性溃疡的发作期,还是不吃为好,否则会加重胃内的损伤.又如,粗粮的配料中,小米、玉米等会在消化过程中产生酸性物质,对于有胃痛的人来说,食用后会出现吐酸、胃中发酸或胃中发热感,严重者还会出现胃痛加重的情况.再如,糙米、燕麦、高粱米等由于含有较多纤维组织,质地较硬,对于胃内有糜烂、溃疡的患者可能会加重病情.尤其像糯玉米、豆类等,进食后会产生气体,从而加重消化不良的症状.

那么,胃病患者是不是不能吃粗粮了?陈延回答说:“未必.”这要根据患者的病情,稍微改变一下做法,胃病患者也能对胃口.比如一般的浅表性胃炎,胃内没有明显的糜烂和溃疡,是可以吃十谷粥的;如果觉得有反酸,可以把小米去掉(小米容易引起胃酸增加).但如果是胃内糜烂较明显或在消化性溃疡的发作期,还是不吃为好.如果嫌粗粮太硬,刺激胃黏膜,则可以适当减少糙米、燕麦、高粱的量.

另外,还可以采取粗粮细做的方法,使用豆浆机将十谷打成浆,这样就可以在保持维生素的情况下,避免对胃的刺激,但这样通便及减肥的效果可能会略差一些.

正常人应将粗粮放在辅食的位置

陈延指出,正常人在饮食上,都应该将粗粮放在辅食的位置上,不必每餐都吃.如果想通过它来调整大便或是减肥,每天1次就可以了.大便及体重正常后,一周吃2~3次就行了.另外,粗粮可作为糖尿病患者辅助治疗之用,主张多吃,甚至可以用杂粮取代常规饮食.

(摘自《健康养生周刊》)

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