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佛手螺虽然长得有点丑,却凭借着鲜甜嫩滑的口感,俘获了不少食家的心,想去菜市场买的话必须得赶早儿,每公斤售价高达百元也阻挡不了消费者抢购的热情.
“佛手螺”又名狗爪螺、龟足,顶部尖尖突起分成数瓣,长得极像爪子,是一种生长在礁石缝隙里的美味.佛手螺对于水质的要求比较高,一般生活在生态环境良好的海域里,水质越好,潮越急,佛手螺长得就越大,也越肥美.佛手螺的营养价值非常高,食物本身含有很多的微量元素.在葡萄牙,它被认为是珍贵的食物,冬季的狗爪螺最肥,单个的狗爪螺不比大拇指粗很多,长约两三寸,口感鲜甜嫩滑,越吃越上瘾.
佛手螺做法的种类很多,但一般做出来的都很好吃.但是很多人第一次都不知道该怎么吃,毕竟它长得怪怪的.其实吃的时候就只要先捏住它的“手指”,然后一咬就可以吃到里面的肉啦. 食谱推荐一：清蒸佛手螺
食材：佛手螺、盐少许
做法：1．蒸锅加清水,放入佛手螺,加少许食盐；2．中火蒸制15分钟就可以吃了.
本菜可以最大程度地保留其原汁原味,鲜、滑还带着点甜昧,口感鲜甜嫩滑,会让人越吃越上瘾,根本停不下来. 食谱推荐二：香辣佛手螺
食材：佛手螺、海椒、蒜末、姜末、葱末、白芝麻、橄榄油、花椒、豆瓣酱、生抽、辣酱．
做法：1．将佛手螺洗净剪去尾部,淖水后待用；2．把海椒、花椒、豆瓣酱、辣酱、蒜末和姜末等煸炒出香味；3．放入佛手螺,加生抽烧至入味：4．熟透揭锅之后,洒上碧绿的葱花和雪白的芝麻,这道菜的色泽马上就丰富起来；5．佛手螺的螺肉因为被汤水充分浸透,尤为汁多,可谓香辣味浓.
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