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“无糖食品不含糖可以随便吃”,“无糖食品是糖尿病患者的福音”这样的“谣言”我们耳熟能详.事实如何呢？
无糖食品中的“代糖”会让我们吃得更多
无糖食品中的甜味来源称为“代糖”,也就是取代蔗糖等传统甜味剂的一种新的甜味剂.某些代糖的甜味比蔗糖高很多,从而可以在食品生产过程中大大减少用量,达到非常低卡路里的效果.还有一些代糖根本无法被身体消化吸收,直接排出体外,所以是零卡路里.因此,代糖的血糖生成指数(GI) 几乎可以忽略不计,基本不会影响血糖水平,是正在减肥的人群或糖尿病患者的一个轻松享受甜味的好选择.
但是生活里我们也不乏见到喜欢无糖饮料的人体型并不苗条,这是因为代糖虽然基本没有能量,但是它会通过其他方面“让我们吃得更多”.
首先,代糖可能让我们产生“吃了代糖就可以多吃点其他东西了”的心理,导致进食更多,从而引起肥胖.此外,代糖无法像真正的糖一样满足人对甜食的渴望.长期食用高甜味的代糖,会让我们对高度的甜味一直保持依赖性,以后有可能吃进更多的糖.代糖较高的甜度和很低的能量,长期摄入会打乱大脑食欲和味觉中枢的正常调节,等到我们真的吃糖的时候,就可能仍旧当作假糖处理,不释放激素去调节血糖和血压,从而增加代谢综合征等疾病的患病风险,还可能引起体重暴增.
好的代糖和坏的代糖
代糖只是甜味剂的统称,细数起来,它分为3 大类：天然甜味剂、糖醇和人造甜味剂.
如果一定要使用代糖,那么天然甜味剂通常是最健康的选择.由于天然甜味剂较高,目前市面上广泛应用的一般是低廉的人造甜味剂.人造甜味剂营养价值低,并且关于它的安全性一直有争议,若大量食用有潜在风险.
因此,无糖食品并不那么美好,所含的代糖也非灵丹妙药,我们要衡量它的风险和益处.少量食用无糖食品放松身心没有害处,但是最好还是能不吃就不吃,用运动代替吃甜食是更加健康的选择：我们的身体能从运动中产生多巴胺,这个信使会让大脑感到快乐和满足,产生和吃甜食一样的快乐感.
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