从《舌尖上的中国》分析纪录片的故事化手段,该文是有关纪录片硕士论文范文与《舌尖上的中国》和故事化手段和纪录片方面电大毕业论文范文.
纪录片论文参考文献：
【摘 要】大型美食纪录片《舌尖上的中国》通过创新传统的纪录片拍摄方法,将解说与故事相结合,丰富了纪录片的内容和可看性,提高了纪录片的收视率.本文就以《舌尖上的中国》为例进行纪录片中故事化手段的分析和研究,为我国的纪录片拍摄提供参考建议.
【关键词】舌尖上的中国；纪录片；故事化手段
中图分类号：J905 文献标志码：A 文章编号：1007-0125(2017)13-0137-01纪录片与传统的影视作品不同,纪录片的拍摄带有一定的政治色彩,其主要拍摄目标是为了宣扬我国的传统文化和艺术形式,其内容必须是真实可靠的,这就要求纪录片的拍摄在满足真实内容的前提下要增加可看性,引起人们对纪录片的观看兴趣.《舌尖上的中国》自播出以后,就获得了极高的收视率和好评,打破了传统单调的纪录片拍摄方式,在拍摄过程中,运用先进的高清拍摄设备,科学合理的剪辑手法,将“人”和“美食”巧妙地结合起来,形成了独具特色的拍摄手法,为我国的纪录片发展作出了巨大的贡献.本文就着重分析了《舌尖上的中国》的拍摄手法和过程,并总结出了相关的理论知识.
一、寻找具有代表性的故事素材
经典的纪录片离不开优秀的故事素材,在拍摄前精心寻找好的故事素材是必不可少的.在《舌尖上的中国》中,存在着许多感人的场面,如第一季中第五集《厨房的秘密》从小到个人家庭大到社会集体,从业余到专业等不同的角度表达了厨房中包含的亲情、友情、爱情和敬业精神,从边远地区的香格里拉再到内地的淮扬一带,时空的跨越、故事情节的发展,让我们在短短的几十分钟内领略了人生的百味,不同地区的菜系蕴含着相同的情感,以平常、普通的劳动人民为视角拍摄出的纪录片,能够引起人们的共鸣.
二、《舌尖上的中国》的故事化表现手法
（一）穿插的叙事手法.《舌尖上的中国》从纪录片的名字就可以看出,纪录片讲述的是美食与国人的关系,如何通过美食来表现中国人丰富的情感和历史文化,则需要导演巧妙地将美食制作与背后故事结合起来,丰富纪录片的内容和题材,以此吸引观众观看的兴趣.穿插式的叙事手法始终贯穿于整个纪录片的始终,比如说在第一集《自然的馈赠》中,讲述了卓玛和妈妈辛苦获取松茸食材的过程,纪录片中首先普及了松茸的知识,再将镜头转向卓玛寻找松茸的行为,通过对环境的拍摄和放大,向人们表达食材的来之不易,然后镜头再转向对松茸的烹饪手法上,通过合理有序的镜头抓换和穿插,将人和美食的故事一一道来,不断吸引观众的目光.
（二）采用铺垫的手法.在《舌尖上的中国》拍摄中常常采用铺垫的叙述风格,为接下来的人物出场和食材介绍进行铺垫,纪录片中铺垫手法的运用能够推动摄像镜头视角的转变,从而推动故事情节的发展,比如说在《大自然的馈赠》这一集中,通过对浙江竹林的景色拍摄而引出这片竹林的主人,进而对冬笋进行讲述,层层递进,使得纪录片的内容连贯而有条理.
（三）设置悬念.在《舌尖上的中国》大量采用了悬念的设置,环环相扣,引人入胜,在关键地方将镜头转向其他美食人物的介绍,比如说在《厨房的秘密》中本来以为要看到昆明流水厨房壮观的场面时,镜头却突然转向热闹的江南早市,令人措手不及,同时也激发了观众的观看.
三、发挥音乐音效的听觉感官作用
一部成功的纪录片离不开优美的音乐和音效的点缀,在《舌尖上的中国》中,不仅仅配有优美动听的音乐背景,还无限放大和还原了食材制作时的声效,如在锅中进行煎、炸、炒时,运用同期声效,通过声音向人们传递食材的美味,可以引起人们情感上的共鸣,加强纪录片的真实性；在进行食材、地区等历史背景文化科普和讲解时,需要选择轻快的音乐,让观众的注意力集中在知识的科普上,而非音乐背景中.因此,在纪录片中根据不同的场面选择合适的音乐,不仅仅可以随时调节观众的观看情绪,还能够丰富纪录片的内容和形式.
四、注重画面清晰度的呈现
《舌尖上的中国》在拍摄时,使用先进的拍摄设备和机器,运用高超的拍摄技巧,选取多方位、多角度、多层次的景物拍摄视角,将自然生态的原貌和人们细致的情感变化都详细真实地记录下来.《舌尖上的中国》之所以能在国民中引起热烈的反响,很大程度上得益于其精美的画面和细致的人物表情的刻画,采用先进的拍摄手法和普通的生活场景,不但可以引起人们情感上的共鸣,还利用视觉感官不断刺激味蕾勾起人们的食欲,从而牢牢吸引人们的目光.
《舌尖上的中国》无疑是一部成功的纪录片,通过高清的拍摄设备和多样化的表现手法,将天南地北的美食组合和嫁接起来,通过叙述普通人间平凡动人的故事,表达生活的艰辛、祖辈的智慧及美食中蕴含的亲情、友情、爱情和国家情,承载了一个国家的精神文化.
参考文献：
[1]娄传金.以《舌尖上的中国》为例——分析纪录片故事化的不同手段[J].群文天地,2012(22).
作者简介：
李 峰（1986-）,女,河北省唐山市人,研究生,讲师,研究方向：广播电视艺术.
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