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盐是我们日常饮食必不可少的调味料,没有它,我们将失去很多美味.最近盐又引起了争议,大量媒体报道称“美国的最新研究发现,盐吃了多会使人变傻.”这是怎么回事？真的存在这样的研究吗？到底还能不能吃盐？
事情源于美国科学家在英国《自然·神经科学》（Nature Neuroscience）杂志上发表的一项来自威尔康奈尔医学院的小鼠研究.这项研究中,科学家用含有4％或8％盐（等于比正常健康饮食多8-16倍盐）的食物喂食小鼠,并后续用迷宫测试小鼠,结果发现,实验组小鼠大脑皮层的血流量下降28％,仅8周后海马区血流量下降25％,并且,在多项行为测试中表现也明显比对照组小鼠更差.在迷宫测试中,实验组小鼠明显有种“找不着北”的感觉,在筑巢方面也很迟钝,在物体识别测试中,实验组小鼠方向感较对照组小鼠差了很多.根据以上实验,研究者得出结论,认为高盐饮食会影响大脑健康,因为肠道与大脑之间可以通过脑-肠轴进行沟通,并调节大脑的发育和改变宿主的行为.于是很多媒体在报道时便直言“盐吃多了会让人变傻”.
其实,媒体在报道时完全歪曲了研究结果,夸大了研究结论,大家并不用太恐慌.
首先,这个实验的对象是小白鼠,并不是人体试验,我们不能拿小白鼠的研究结果说成对人体有害,这还需要继续人体研究进行论证.
其次,这个实验所用的食盐量比正常健康饮食要多得多,跟我们的日常饮食完全不符合.研究中科学家用盐量相当于正常饮食所摄入盐的量的8-16倍盐,生活中不管多口重的人,想必也不会摄入这么多的盐.
所以,“吃盐就会变傻”完全夸大其词.但是,盐吃多了的确不利于健康,大量研究发现,盐吃多了会增加心血管疾病、胃癌、骨质疏松等疾病风险.所以,我们还是要尽量减少盐的摄入.中国营养学会建议健康成年人每天食盐量为6g,而世卫组织建议每人每日不超过5g.
罐头又遭陷害 并非是靠添加剂保护的无营养食品
日前,多篇控诉罐头食品的文章在微信中流传,这些文章无一例外都提及：“为了能延长保存时间、提升口感,罐头里的防腐剂、盐和糖必定不会少.而罐头在加工中几乎把维生素和蛋白质完全破坏了,让食物原有的营养价值大打折扣.长期食用罐头食物不仅不利于获取充足的营养,还会加速衰老.”
罐头食品全是防腐剂吗
国家卫计委主管、中华预防医学会主办的《保健时报》发表的《罐头食品等于防腐剂+没营养？被误会这么多年,是该平反了！》清楚地说明了罐头食品保鲜的原理,与防腐剂毫无关系.
据文章介绍,罐头食品之所以能够长期保存而不变质,完全得益于密封的容器和严格的杀菌,不需要加防腐剂.因为做罐头的原理很简单：原料和罐子容器分别充分加热杀菌,趁热封口,再加热灭菌；等到冷却后,容器顶隙里面的空气体积会收缩,产生负压,使本来封严的瓶子就更加难打开,外面的细菌也就不可能进去了.经过这些工序,食物自然不会腐败,所以无需添加防腐剂.
罐头食品没营养吗
事实也并非如此.一般肉类和海产类罐头采用的是巴氏灭菌法,加工温度在120℃左右,买回家后的加工程序也很简单,只需加热即可.所以,在一定程度上,罐头的营养流失比家庭烹调（炒菜很容易就会超过200℃）还少.而蔬菜、水果类罐头的加工温度不会超过100℃,营养相对来说保留得也还算可以.
罐头食品让人加速衰老吗
传言中“长期食用罐头食物不仅不利于获取充足的营养,还会加速衰老”的说法,也是过于夸张.上海同仁医院营养科主任张静表示,现代人基本不会把罐头食品作为单一的饮食来源,即便罐头食品的制作过程中,存在少量的维生素流失,人体也会通过别的食物摄取营养.加上人体衰老的原因有很多,如本身机体衰老、营养不均衡和日照等,而不会单单由饮食导致.这样来看,衰老和吃罐头并不存在直接因果关系.
不过,张静提醒,肉罐头的盐含量和水果罐头的糖含量的确非常高,偶尔吃一下可以,但要控制总量.
转发集赞享优惠？ 消协提醒警惕朋友圈八大骗局
“告诉我转发集赞后可以29.9元购买电饭锅,结果领取时又要买手机卡,又要*套餐,真是套路深啊！”近期,昆明消费者唐先生一番折腾后才发觉掉“坑”里了,认为商家虚假宣传欺骗消费者,愤而向消协部门投诉.
云南省消协工作人员说,在微信朋友圈里,类似集“赞”送福利、爱心筹款、拼团购物等消息越来越多,近年来由此引发的投诉也有所上升.一些看似优惠或献爱心的活动,有可能会盗走你的信息和钱财,在转发时一定要警惕.
性格测试：其实这是一些APP开发的营销测试,需要填写姓名和出生日期,用自己的微信登录泄露隐私.类似的还有免费设计签名、测另一半长相、有多少人暗恋你、测测你的名字值多少钱等等.
获奖：这类往往要求先关注微信公众号或绑定手机,并提供家庭真实信息.一旦骗子掌握到用户重要信息,就会编造车祸、重病等圈套行骗.
集赞换奖品：很多集赞活动都打着免费旗号,但兑现时仍有各类消费,不少是空头支票兑现难度大,还可能泄露信息或买到假货.
筹款治病：这类案件犯罪对象不明确,犯罪地点甚至跨国,财产难追回.一定要提高警惕,不轻信、重核实.
拼团买水果：这种拼单主要是为商家增加APP下载量和收集消费者信息,若被不法分子掌握手机号、、等,内的资金可能会被套取.
帮忙砍价：这类砍价链接都要求填写姓名、手机号码,甚至,可能成为不法分子的作案手段.
转发免费送：据调查,免费送的所谓“品牌商品”,一般都是从购物网站上批发,成本价极低.
转发领流量：其实是广告公司想筛选哪些手机号是有效的.以前都是一个个试,现在直接做个网页等着人分享,然后就可以发广告信息或者打推销电话了.
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民间流传着一种“癌症患者不能吃发物”的说法 这种说法有科学依据吗发物究竟是什么发物真的会影响病情吗发物这种说法来源于我国传统医学,人们常将鸡、鱼、虾、羊肉、海鲜……食物称为发物.
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在外就餐,很多人吃完面后会把面汤也喝掉 除了因为汤很美味,还有部分人认为汤中有很多营养,能够“原汤化原食” 殊不知,这样做为健康埋下了隐患 首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋.
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