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胆结石患者能吃豆制品吗相关毕业论文提纲范文 跟胆结石患者能吃豆制品吗?类论文写作技巧范文

主题:胆结石患者能吃豆制品吗论文写作 时间:2024-01-22

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我是一位年过半百的女性,身体较胖,平时爱吃豆制品,前不久我被查出患有胆结石.听人讲胆结石里的主要威分是钙,而豆制品中含钙量高,多吃豆制品会加重病情,请问是这样吗?

江西王素莹

王素莹读者:

胆结石多见于40岁左右的肥胖女性.研究认为,高脂肪饮食、荤多素少、动物内脏、不吃早餐、过度饮酒等不良饮食习惯是导致胆结石发生的主要危险因素.这通常与进食高脂肪、高热量食物、活动过少引起肥胖,导致胆囊肌肉张力下降,胆囊排空延缓,胆汁淤积,结石容易形成有关.

有人认为豆制品中含钙丰富,食用后会增加胆结石发病风险和加重病情,其实是一种误解.豆制品中虽然含钙量较高,每100克豆腐中含钙16.4克,属于高钙食物,但它能抑制肠道对胆固醇、胆汁酸、脂肪的吸收.大豆蛋白或高钙还可降低血清中的胆固醇水平,增加粪便中胆汁酸的排泄,与胆结石的发生呈负相关.

当血中胆固醇增加时,可引起肝脏胆固醇过度分泌而使胆汁呈过饱和状态,造成胆囊收缩迟缓,促进结石形成,是形成结石的重要诱因.但豆制品中并非含有胆固醇,而是植物固醇.它在肠道内可与胆固醇竞争,抑制胆固醇吸收,降低胆固醇水平,预防胆结石形成.

研究还发现,大豆皂苷是豆制品中富含的另一种植物化学物,它可阻止外源性胆固醇在肠道中的吸收,使肝脏胆固醇大量转化为胆汁酸,并阻断肠肝循环,促进胆固醇从体内排出.另外,皂苷还可通过增强肝脏脂蛋白脂肪酶的活性和抗氧化能力,抑制脂质过氧化物形成,有助于预防胆结石.

综上所述,你虽患有胆结石,除注意少吃高脂肪、高热量食物、增加运动量外,还可以吃些豆制品,这其中又以豆腐、豆腐干、豆浆、腐竹、素鸡等豆制品为佳.

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