首都经济贸易大学教授牛东来：我国鸡蛋生产加工和流通的现状和未来方向,本文是大学教授类电大毕业论文范文与首都经济贸易大学和牛东来和鸡蛋类论文范文.
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我国是全球最大的禽蛋生产国,产量占全世界约42%.据2015 年中国统计年鉴,我国2014 年度禽蛋总产量2893.9 万吨.由于我国生活消费的蛋禽主要以鸡蛋为主,近10 年来我国鸡蛋生产状况呈稳步增长.通过大量的实地调研和分析,归纳总结出我国鸡蛋的三种主要生产加工与流通模式：“批发市场+ 农户”模式,“公司+ 农户”模式和“产销一体化”模式.
据估计,我国鸡蛋流通市场“批发市场+ 农户”模式的市场覆盖率为50% ～ 60%,“公司+ 农户”模式的覆盖率为30% ～ 40%,“产销一体化”模式的覆盖率为5% 左右.我国大多比例落后的鸡蛋流通模式及其物流环节,导致了普遍存在流通损失严重、流通成本高、流通技术落后和信息化程度低等问题,并且质量安全问题突出,这些问题严重制约了我国鸡蛋流通现代化的进程.
随着消费者对禽蛋质量要求的提高,以及从物流的合理化组织角度考虑,“批发市场+ 农户”模式的发展将逐渐受到局限；“公司+ 农户”模式和“产销一体化”模式代表着质量更好和效率更高的先进模式.根据调查,近年来“产销一体化”模式由于对资本的依赖程度较强从而使企业成长缓慢；“公司+ 农户”模式由于适应了现阶段消费者需求和相对较低的进入门槛,并借助日益成熟的物流服务支持而得以迅速发展.
通过国内和国际鸡蛋生产加工和流通的考察,以及一些资料的分析,可以看出我国鸡蛋加工与流通模式中还存在着以下几点问题：一是数据精细度不够,缺乏全国、系统和细致的数据；二是标准较多应用水平却低；三是缺乏流通市场的成熟度；四是自动化水平较低,除几家大型企业外,大部分企业还是依靠人力进行加工和分拣；五是在交流方面相对保守.我们需要借鉴国际上发达国家蛋鸡生产、加工和流通模式,趋向于纵向整合.即育种公司、商品孵化相互整合,雏鸡、蛋鸡育成,以及饲料生产、蛋品加工整合,液态蛋、干燥、蛋粉和深加工产品等相互整合,鸡蛋和深加工产品销售渠道的整合.
从传统向专业化,从“批发市场+ 农户”向“公司+ 农户”、 “产销一体化”的集约化发展,学习和引进现代化的蛋鸡饲养方式,标准化的鸡蛋加工和分级、分拣方式,以及建立健全的法律体系、科学的疾病防控措施,在鸡蛋包装、运输、保鲜和销售中运用冷链技术,并丰富我国饮食文化的精湛加工工艺,提高我国蛋鸡行业的发展水平.
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