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主题:夜宵前传论文写作 时间:2024-01-23

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夜宵,也称宵夜,古时写作“消夜”, 意为用吃吃喝喝消磨掉漫漫长夜.唐诗有言“无酒能消夜,随僧早闭门”, 如今广东人仍保留了以“消夜”作动词的古代用法,而我国其他地区多把“消夜”作名词用.

关于夜宵,很多城市都有自己的叫法.上海原来叫“夜点心”;汕头则一直叫“夜糜”,就是白粥,无论此前的食物多么惊艳,最后都要以一碗白粥收尾,大味无味,返璞归真;广州有个词叫“蒲天光”,就是玩到天亮,所以有夜宵店就直接取这个名.成都用“鬼饮食”形容夜宵,指从子夜到凌晨的吃喝.

夜宵的起源可以追溯到唐代,不过大规模的夜生活无从谈起,也只局限于达官显贵之间.到了宋朝,商品经济空前发达,市民社会渐渐形成,再加上统治者逐渐松弛了宵禁制度,允许夜市的发展,宵夜才发扬光大,进入寻常百姓家.

在《梦华录》中可以看到,北宋的都城开封就是个.卷二中记载州桥夜市品种丰富:“出朱雀门,直至龙津桥.自州桥南去,当街水饭、熝肉、干脯.王楼前獾儿、野狐、肉脯、鸡.梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎,每个不过十五文.曹家从食.至朱雀门,旋煎羊、白肠、鲊脯、冻鱼头、姜豉子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜.” 而且冬夏两季的宵夜不尽相同,夏季多冷饮甜品,冬季则荤食居多.

从清始,“消夜”一词有时又写为“夜消”,例如,吴敬梓《儒林外史》就有一句“三人点起灯来,打点夜消.” 后来,“夜消”这个倒写也偶尔在一些文学作品中出现.由于消夜是深宵小吃,加上我国有些地方的小吃,又以“宵”为名(例如元宵及宵米),因此现代又产生了“宵夜”及“夜宵”两个称谓.

民国时宵禁制度终于被废止,夜宵的习惯便逐渐固定下来.民俗学家金受申老先生记载,上世纪初北京就有24 小时营业的小饭馆了:“当时北京的夜宵并不仅限于大栅栏一处,王府井大街、西单牌楼、鲜鱼口、隆福寺街等都是灯火辉煌.人们来到夜市逛商店,看电影、戏剧,听曲艺,还有重要的一项是吃夜宵.卖夜宵的大部分是街头摊商,有一小部分坐商,也有担着担子叫卖的.北京风味夜宵以荤食为主.傍晚开始布置摊子,街灯和摊头电灯一亮,就开始营业.营业时间很长,最早也要过零时,晚的能到后半夜两三点钟…… 1956年夏天,最热的时候,北京剧场对面的馄饨、肉火烧摊子添加了冰镇鲜啤酒.”

改革开放以后,夜宵生活再次蓬勃起来.作家池莉记录了武汉上世纪九十年代后期夜晚的狂欢:“吉庆街是夜的日子,亮起的是长明灯.没有日出日落,是不醉不罢休的宴席.人们都来聚会,没有奔离.说说唱唱的,笑笑闹闹的,不是舞台上的演员,是近在眼前的真实的人,一伸手,就摸得着.”

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