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初夏风宁心气和论文参考文献：
万物生发的春季总是美丽又短暂.几场春雨过后,气温一点点升高了,风儿暖起来了,日头也更明亮了,一眨眼便来到了6月初夏.传统医学讲究“夏补心”.在夏季,心的生理功能比较旺盛,以保证血气畅行.这个时候,饮食上应该进行相应调整,补充心脏所消耗的能量,以保心气,做好安然度夏的准备.
夏吃瓜
天气热了,人体就会打开毛孔,通过排出汗液来散热.从传统医学的角度来说,这个时候我们的身体因为要消散体液,五脏六腑气血不足,胃口就会变差,食之无味,精神萎靡.而心负责运行气血,此时能量消耗也变大.从营养学的角度上来说,夏季人体出汗时,大量钾元素会随汗液流失.钾是—种人体无法“储存’的微量营养素——即“多吃多排,不吃也排”.食用新鲜瓜果能及时补充人体流失的体液和钾元素,增进胃口,振奋精神.对于患有高血压的人来说,在夏季更需要及时补钾,才能更好地让身体中的钠元素排出,达到控制血压的目的.从中医角度讲,食用瓜果可运水化湿,也能帮助减轻心的负担.
夏吃姜
俗语说,“冬吃萝卜,夏吃姜,不用医生开药方.”生姜里面含有姜辣素,能让心跳加快,血管扩张,从而使脉络通畅,全身养分供给畅通.经常吃生姜,被传统医学视为养生健体,尤其是强心的饮食方略.
此外,夏天天气炎热,人们喜欢喝冰饮、吃冷食来解暑.然而此时人的肠胃气血能量不足,吃太多生冷、性质寒凉的食物更易刺激肠胃,引起消化不良,导致肠胃受寒.姜味辛,可温中散寒,含有较多的挥发油,有活血祛寒、除湿发汗、健胃止呕、促进人体新陈代谢、通经络的作用.在炎热季节适量食用姜,能够祛除身体因食生冷积累的寒气.同时,姜的辛香之气能够唤醒人们的味觉,增进因暑热而不振的食欲.
夏吃盐
从传统医学角度来说,人在夏天精神萎靡不振,心情低落,便秘,很可能属于心的阳气不足,气血运行困难所致.因此需要在五谷为养的饮食基础上,适当增加一些咸的味道.这里所说的吃盐是有条件限制的——《中国居民膳食指南》建议人均每天食盐量应控制在6克.到了夏天,我们出汗较多,钠元素的流失也相对增加,因此夏季每人每天摄入盐的总量可在7~8克.而参加体育活动、体力劳动较重等出汗比较多的人,体内盐分流失更多,可在食物当中稍微多增加一点盐.记得小的时候,有一种提供给炼钢厂工人作为福利的盐汽水,就是一种补充盐分的饮料,这种汽水咸咸的味道,和平时喝的橘子汽水完全不同.
夏吃苦
夏季属五行当中的火,对应人体五脏中的心.对于夏季心火过旺的人,可以吃一些苦味的食物来消解.舌尖红赤、小便很黄、心烦易怒等都是实心火的症状,可以用莲子心来泡水喝；而对于口干舌燥、心情烦闷、失眠盗汗的虚心火,可以用麦冬、百合、竹叶等相对温和的食材来平和地祛火.需要提醒大家的是,体内虚寒的人,不宜多吃苦味食物,否则会引起腹泻.
夏吃辛
在夏天,中医认为心火过旺肺气就会受损,尤其是人们在夏天贪凉,常喝冷饮、吹空调,更容易伤肺.而辛入肺,心火过旺的时候,饮食上适当增辛,能够补充肺气.这里的“辛”指的可不是辣椒,而是指花椒、葱、姜、蒜等具有丰富香气的食物.这类香辛物含有大量芳香烃,性质温和,既能起到提神醒脑、增进食欲的作用,又不会引起消化道的疾病,如便秘、痔疮等.
为您推荐两道适宜初夏养心的美食：
-洋葱八爪鱼一
随着天气渐渐热起来,人们出汗增多,和汗液一起流失的不仅有钠和钾,还有微量元素锌.锌有间接预防人体炎症发生的作用,对动脉也有保护作用,有助于预防冠状动脉疾病.而冠状动脉是给心脏供血的,因此锌也有一定保护心脏的作用.锌主要来源于虾蟹、贝类、肉类、鱼类等等.八爪鱼的含锌量十分丰富.洋葱富含花青素、维生素C、前列腺素A,能够降低人体对胆固醇的吸收率,有助于控制血脂、血压.
食材：八爪鱼、紫皮洋葱、红绿甜椒、葱、姜、盐、白糖、干淀粉、植物油各适量.
制作方法：1．将八爪鱼撒上干淀粉,用力揉搓之后用水洗干净,切成段.
2．锅里放水烧开,把洗净切好的八爪鱼段倒入水中,焯烫至八分熟,捞出备用.紫皮洋葱、红绿甜椒切片,葱姜切块.
3．锅烧热,倒入油,先放姜爆香,再放葱煸出香味,放八爪鱼炒香.
4．八爪鱼翻炒1分钟后,放入洋葱、红绿甜椒翻炒至变软.
5．最后放入适量的盐和白糖翻炒均匀即可出锅.
一蒜蓉粉丝蒸丝瓜一
丝瓜含有槲皮素.槲皮素具有降低血压、增强毛细血管弹性、降血脂、扩张冠状动脉、增加血流量等作用.削皮后,丝瓜摸上去是黏糊糊的.那是丝瓜里的植物黏液,它对胃肠、口腔发苦、牙龈肿痛等症状有很好的改善效果.
用炒的方式来烹饪丝瓜,会损失较多水分,令其营养素遭到一定破坏.因此蒸食丝瓜是更好的选择一既爽口又能减少营养流失.蒸熟后的丝瓜依然保持着翠绿的色泽,其天然的清香也得以保留,配合蒜蓉、海米,味道鲜美嫩滑,粉丝吸饱了丝瓜的汤汁,爽滑可口.这道蒜蓉粉丝蒸丝瓜可谓是色香味俱全的夏日养心佳品.
食材：丝瓜、粉丝、大蒜、海米、洋葱、香油、蚝油、盐各适量.
做法：1.丝瓜洗净,削去外皮后切成2—3厘米宽的丝瓜段.注意不要将丝瓜切得太短,以免蒸后缩水.
2．大蒜拍碎去皮,剁成蒜蓉,海米、洋葱切成末备用,粉丝洗净、泡发,铺于盘底备用.
3．锅置火上,倒入油烧至七成热,倒入蒜蓉、洋葱、海米炒香,加适量蚝油和盐炒匀.
4．丝瓜竖立摆放在粉丝上,将炒香的蒜蓉海米等均匀地撒在每个丝瓜段上,放入蒸锅中,上汽后蒸5—8分钟.蒸的时间不要过长,否则丝瓜会太软难以直立成型.出锅后淋上少量香油即可.
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