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说起我的家乡绍兴,那真是个人杰地灵,山清水秀的好地方.绍兴不仅有历史悠久,名扬天下的名胜古迹,还有丰富多样、美味绝伦的特色美食.说到绍兴的美食,我最喜欢的还是梅干菜扣肉这道佳肴.
在绍兴,每家每户都会制作梅干菜,过程也并不复杂的.先将鲜菜整理清洗后晾五天左右,放在荫凉通风处堆放一星期,等菜叶渐渐变成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝,然后放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便可入陶罐子腌制了.半个月后,再把干菜从罐子里挖出来,在竹匾上轻轻撒开,晾晒.
梅干菜扣肉是一道典型的绍兴名菜,鲁迅先生和周恩来总理生前都非常爱吃这一道家乡菜.梅干菜炖肉是先把上好的五花肉洗净,用酱油和味精调味,等到肉完全吸收后,放油锅里进行炸制,到表皮变金即可捞起.把油炸后的肉切成长条状,铺上干菜,撒上白糖,放进蒸笼蒸大半个小时,然后把肉扣在盘子上,一碗香喷喷的梅干菜扣肉就闪亮上桌了.
五花肉闪烁着鲜亮光泽,肥而不腻；梅干菜黝黑芬芳,鲜而不咸.怪不得连美国总统尼克松都拜倒在它的“石榴裙下”,连声称赞它的美味.
梅干菜扣肉不仅仅是一道菜,也是游子心中家乡的味道,更是绍兴人对传统文化的传承.
（指导教师：袁 芳）
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