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老人论文参考文献：
杨波
我们在日常生活中,常常发现老年人吃饭爱凑合,饮食比较单一,所以很容易缺乏某些营养,造成营养不良,这是一个需要我们重视的问题,因为营养不良会导致老年人一系列的健康问题.
老人饮食的搭配是很重要的,因为他们吃的比较少,所以要在有限的摄入量中尽可能丰富食物种类,帮助老人摄取到更多的营养素,维持身体各个器官的功能,既要避免营养不良,也要控制肥胖的发生.
没有哪种食物是十全十美的,只有搭配才会让食物趋于完美.我们怎么给老人搭配出营养的食物呢？
老人餐要做到粗细搭配
粗粮可以为老年人补充B族维生素,让蛋白质、脂肪和碳水化合物这三大营养素更好的为机体提供能量,并且能够维护神经系统的正常功能,比如改善睡眠,保持愉悦的心情.此外,粗粮或是全谷类食物中的矿物质含量也比较丰富,其中的钾和钙都是老年人很需要的矿物质,可以保护心脏和骨骼的健康.
粗粮中,大量的膳食纤维能够防止老人发生便秘,降低了老人因用力排便而引发的猝死风险.同时还能减少肠道对胆固醇的吸收,降低血胆固醇水平.粗粮中含有的植物化学物质,比如芦丁、木酚素等,都具有抗氧化作用,可以降低发生心血管疾病的危险性.正是由于粗粮含有较多的膳食纤维,能量密度低,有利于体重的控制,防止肥胖.还可以延缓血糖的升高,帮助糖尿病患者控制血糖.
粗粮虽好,也不能贪多,每天摄入100g（2两）左右就可以了.
老人餐中需要优质蛋白质
很多老人由于牙齿等问题,很少吃瘦肉,而偏向于吃肥肉,不塞牙,也不用嚼,吃着省劲儿.但是这对老人的心血管健康很不利,应该尽量避免.我们可以把瘦肉做成肉馅或是肉泥,便于老人咀嚼.
此外,牛奶、鸡蛋都是优质蛋白质的来源,不能弃之不用.鱼肉营养丰富,注意购买没有小刺的种类就好,不仅肉质细腻鲜美,还安全.
老人餐既要清淡,也要光鲜亮丽
老年人通常都会有些慢性病,高血压是最常见的,所以老人的饭菜要清淡少盐,控制钠的摄入,稳定血压.
但是,清淡不是单一,更不是寡淡无味.食材的种类越多,颜色、口味也会丰富许多,同时营养成分也相应增加.哪怕只炒一个菜,我们可以借鉴一下鱼香肉丝的搭配理念,放进4种以上的食材,立马就成了一道营养多、色彩艳的大菜.同时少放盐,可以吃出蔬菜本身的味道,也是一种不错的感受.
老人需要一点儿小加餐
老年人饭量比较小,难免会在两餐之间有点儿饿,这时就需要给老人来点儿加餐,补充一点儿营养和能量.老人通常都很爱小点心和小蛋糕,这类食品虽然松软可口,但是往往糖多油大,看似好消化,实则增加了肠胃负担,对健康不利,更不可以把小点心、小蛋糕当做正餐吃,这样很容易就超量了,不利于体重的控制.营养过剩了,也会对健康产生负面影响.
酸奶和水果都是比较好的加餐.酸奶,不存在乳糖不耐受的问题,还能够帮助老人调节肠道菌群,预防便秘.水果,可以提供维生素、糖分,丰富的膳食纤维也可以增加饱腹感,不再感到饥饿.这里需要提醒患有糖尿病的老人,甜度高、淀粉含量高的水果一定要少吃,掌握好量,避免血糖的大幅波动.
适合老人餐的烹调方法
糊塌子+南瓜粥
糊塌子又软又香,而且里面的蔬菜可以灵活多变,家里有什么就放什么.
西葫芦擦丝,洋葱切丝（用它代替了葱花,洋葱可是很健康的食材）,撒点儿盐,让西葫芦出出水,加入适量面粉,也可以再加点儿黄豆面,（它可以和面粉形成营养互补）,加一个鸡蛋,加水,调成糊状,撒点胡椒粉,放入电饼铛或是平底锅摊成小饼,烙熟就可以了.里面的蔬菜随您调换,面粉也同样,可以用全麦粉,也可以加入一点儿玉米面、紫米面、荞麦面等等,只要记得菜加面粉、加鸡蛋,调成糊,摊饼烙熟,您可以做出无数种的搭配.
南瓜粥里也可以加入食材,加点燕麦、小米,宗旨就是“内容”丰富.
父母身体好就是一家人最大的幸福,老人不受罪,儿女不受累.这么好的事儿,只需要您常为他们做做可口的饭菜,就已经实现了一大半,做好老人餐,给父母一个健康的基础,真的很赞！
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老人就医多误区耐心引导巧规避
刘姿含现代生活中,很多人在看病就医上存在误区,这些误区有一定的共性,尤其是老年人看病的误区共性更加的明显 比如跟着广告乱吃药、依赖和滥用保健品、对自身健康盲目自信、对医嘱依从性差…… 形形色色的看病误.
这些危险动作，老人别做
说话大声、语速过快生活中经常能看到一些喜欢高声说话的老人,一着急还会大喊大叫,其实这对健康十分不利 有些老人过早地患上咽炎、耳鸣、耳聋……疾病,与其常年大声说话不无关系 另外高声说话还会让人的心跳加快.
学做老人
人老了,伴随着的往往是行动不便、反应迟钝,抑或性格固执、疾病缠身 社会上,围绕老人“摔倒讹人”“广场舞扰民”……问题,不时出现“坏人变老&r.