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四川相关论文例文 和寻找四川的城市好味道相关论文写作技巧范文

主题:四川论文写作 时间:2024-03-18

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中国菜肴有很多流派,其中最具影响力的要数“中国八大菜系”了; 而川菜作为其中之一,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种,菜品3000余种.川菜以成都上河帮派系和重庆下河帮派系为中流砥柱,在保持川菜优良传统的同时,不断突破创新,使川菜始终保持着那份让人难以割舍的味蕾情缘.让我们一起来寻找四川那些城市的好味道.

成都

省会成都作为四川菜肴集大成者,于2010年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号.成都川菜旧时曾作为四川总督与将军衙门的官府菜,精致讲究,既有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、蒜泥白肉、芙蓉鸡片等传统川菜; 又有赖汤圆、龙抄手、钟水饺、韩包子、老妈蹄花等名小吃.成都火锅也别具风格.

绵阳

有着1800多年历史的绵阳米粉被视为细米粉的鼻祖,源远流长的绵阳米粉还与历史名人刘备、蒋公琰有关.绵阳米粉分为牛肉、肥肠,鸡汤,笋子等不同口味,色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻.令人望而生津的江油肥肠也是一绝,离开了江油的水土,那就根本不能叫江油肥肠.还有梓潼片粉、梓潼酥饼、冷沾沾、席凉粉、窝窝店包子等等美食.

自贡

“自贡,一座有盐有味的城市”.千年盐都的“盐帮菜”起源于东汉时期,有麻辣味、辛辣味、甜酸味三大类,代表菜品有水煮牛肉、火鞭子牛肉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉、跳水鱼、赵化粉蒸鱼、荣县脆皮鱼等.自贡富顺有豆腐布丁,洁白如雪,柔软而不老,嫩而不松,清香宜人.又热又辣、肉质滑嫩、油而不腻,肉内无骨的冷吃兔,充分代表了自贡美食的精髓.

攀枝花

移民城市攀枝花除了有来自全国各地的美食,还有攀西一绝的“盐边菜”,包括油炸爬沙虫,油炸蜂蛹,羊肉汤锅、手撕牛肉、坨坨肉、浑浆豆花,鸡枞菌等特色菜品.攀枝花人年夜饭吃的一道菜,那就是与历史名人诸葛亮有关的放置数年不会变质的油底肉.

泸州

地处“两江交汇,三水并流”的泸州,鱼类资源丰富,有大蒜烧鳝鱼、干烧水米子、龙眼鱼肚、清蒸江团、酸菜黄辣丁、豆腐鲶鱼、豆瓣沱鱼、冷吃脆皮鱼,飘香水煮鱼等河鲜美食.把鱼烤熟后放在有各种小菜的平底锅里,加调料用火焖好、即脆又入味的合江烤鱼堪称一绝.古蔺麻辣鸡以鲜香麻辣著称,逢年过节古蔺的家家户户要准备公鸡以自制卤水卤制,邀亲朋好友品尝.还有美酒泸州老窖.

德阳

德阳是古蜀文明发源地之一,有“天府粮仓”之美誉,所产美食众多,有发源于宋朝,肥而不腻、瘦而不绵,略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香的连山回锅肉; 有始于唐代,色泽红润、味美鲜嫩、肌肉紧密、肉质细滑的广汉缠丝兔; 有酥脆可口的孝泉果汁牛肉,经典的素食菜肴罗江豆鸡,中江产的八宝油糕,黄许松花皮蛋和什邡的板鸭.

广元

广元作为女皇武则天的故里,女皇蒸凉面最具特色,这道相传是武则天创制的美食,糅合了酸、甜,麻、辣、香五种川菜经典口味.剑门豆腐颜色雪白、细嫩鲜美、口感不涩、且有淡淡清香,并韧性极强,采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、汆、凉拌等烹调方法,可制作出200多个品种的菜肴.还有始于清代的“曾家十大碗”、嘉陵江河鲜、中子麻辣鸡,朝天核桃饼、青川山珍宴、酸菜豆花面等等.

遂宁

遂宁流传了四、五百年的名小吃一一冲,吃后感觉鼻子中有股强大的力量冲上头脑,故名“冲”,也叫伤心芥末. “外包装”春卷薄如纸,鲜嫩绵软; 里面内容酸甜麻辣冲五味俱全,吃下去五脏六腑七窍舒畅无比.还有酸辣粉,熨斗糕,五香果汁牛肉,窝子凉粉、涪江坨坨鱼、卓筒鸡、鸡豆花、射洪香酥鸭、盆盆虾、蓬溪裹脚布等特色美味.

内江

甜城内江特产多与甜相关,内江蜜饯就是代表.还有很多与文化名人张大干相关的美食,如大干鸡块、大千干烧鱼、大干鳝鱼、大干红烧肉、大干丸子汤、大干回锅肉等等.内江牛肉面是大干先生喜吃善作的面食,素有“巴蜀小吃之首”的美誉.出自清代,外酥内软,油而不腻的板板桥油炸粑也很有特色.此外还有极品溢香鸡、资中兔子面、威远羊肉汤、隆昌豆花饭,球溪河鲶鱼等美食.

乐山

作为上河帮“嘉州菜”的乐山美食,精彩纷呈.市中区有外焦里嫩的卤鸭、白宰鸡、乐山烧烤、钵钵鸡、黄辣丁鱼火锅; 牛华的麻辣烫,豆腐脑; 五通桥的黄鸡肉; 西坝的豆腐; 犍为的薄饼、叶儿粑; 峨眉的萝卜汤、峨眉豆腐脑、雪魔芋; 苏稽的跷脚牛肉、徐凉糕; 金口河的老腊肉; 峨边的坨坨肉; 马边的抄手等等.

资阳

资阳历史悠久,是特色美食荟萃之地.有“天下第一烤”美誉的乐至烤肉源远流长,三国时期张飞常用乐至烤肉犒赏三军将士,以其香、辣,脆、麻等特色著称.而汤鲜味美,香气宜人的简阳羊肉汤,是补气养生的极品.资阳临江寺豆瓣色泽鲜艳,油润发亮,瓣粒成型,香味浓郁,是上乘的佐餐调味品.还有丹山坛子鸡、安岳坛子肉、安岳米卷、周礼伤心凉粉,椒麻鸡等等美食.

宜宾

宜宾的美食名片宜宾燃面,原名叙府燃面,始于清光绪年间,具有松散红亮,香味扑鼻、辣麻相间的特点,因其油重无水,引火即燃,故名燃面.李庄有三白: 白肉、白糕、白酒.每一片肉既要切成巴掌大,还要薄如蝉翼的“李庄刀口蒜泥白肉”,肉鲜味美、肥而不腻,配上蘸水,吃起来让人拍手叫绝.还有南溪豆腐干、碎米芽菜,红桥猪儿粑、叙府糟蛋、柏溪潮糕等美食,还有五粮液美酒.

南充

南充美食川北凉粉, 自清末问世以来,以红辣味醇、鲜香爽口的风格饮誉巴蜀.凉粉质细柔嫩,筋力绵软,明而不透,细而不断,调料配味更具匠心.阆中的张飞牛肉,因肉干而不硬,润而不软、外黑内红,故称“张飞牛肉”.剖其横格,轻撕切面,如银丝松针相联,细细咀嚼,其味无穷.还有顺庆羊肉粉、松花皮蛋,营山板鸭、南部鸭脑壳、蓬安河舒豆腐等美食.

达州

达州物产丰饶,资源富集.开江“周记羊肉格格”继承传统制作工艺,将仔羊肉切成条状,加入佐料,装入竹编小蒸笼,用大火蒸上气; 食用时在上面加入花椒,辣椒面、葱花、香菜,麻辣鲜香细嫩.灯影牛肉因肉片薄而宽,可以透过灯影,有民间皮影戏之效果而得名.牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷.还有江阳酸辣鸡、万源老腊肉,东柳醪糟、大风羊肉、徐鸭子手撕鸭、尖椒肥肠、什锦烩面等美食.

雅安

被称为雅安“三雅”之一的雅鱼,形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大、肉质细嫩,砂锅雅鱼是特色名菜.雅鱼天堂骨形似宝剑,有剑则真,无剑则假.传承了100多年历史的挞挞面,经过调、和、揉、挞等几道工序,其“挞”堪称一绝.挞挞面有10多种口味,配以考究的佐料,色香味俱全.还有被誉为川菜之魂和百味之首的汉源花椒,以及顺河抄手、石棉烧烤、贡椒鱼火锅、木桶鱼,蔡鸭子、炸洋芋、荥经棒棒鸡等美食.

阿坝州

阿坝美食主要和藏族、羌族的生活习惯有关.藏族以糌粑为主食,少食蔬菜,副食以牛肉、羊肉为主,猪肉次之.酥油茶是藏族的一种饮料,多作为主食与糌粑一起食用.烧馍馍是藏族出远门、走亲戚或到远处耕种放牧时必备的食品.吃饭时,用刀子把烧馍馍剖开,中间夹酥油,也可夹蜂糖、酸菜等.青稞酒是用青稞做的,是庆祝节日和招待客人的最好的酒.酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐,到藏胞家做客,主人一般都会请你吃酸菜面块.羌族可口的砸酒,香甜的洋芋糍粑也别具风味.

甘孜州

甘孜州美食基本都较为偏向藏式风味.西藏酥油茶、牛羊肉随处可见.康定人吃最好的土豆,用白开水煮,糯糯的味道和土豆特有的香味混合在一起.康定黄凉粉的原料是黄豆粉,黄豆粉是黄的,所以做出来的凉粉自然是的.黄凉粉光泽发亮,筷拈不断,口感非常独特.还有藏式月饼花馍馍、丹巴香猪腿、藏香猪、巴塘团结包子、金丝毛面、吹肺等美食.

凉山州

西昌美食诠释了凉山人热情豪爽的性格.色泽艳丽的漆器盘里,大块的坨坨肉是彝家人待客的佳品: 酥油茶、烤乳猪,牦牛肉干巴、烤全羊则表现西昌的民族豪情;邛海边的醉虾,藿香鲫鱼、清波鱼、银鱼烘蛋、清蒸毛蟹代表渔家风情; 烧烤最能体现西昌的火辣热情.

广安

广安的美食丰富多样.武胜猪肝面色泽亮丽、口感舒适,具有补气、补血、明目等功效; 已有一百多年历史的盐皮蛋,颜色晶莹透亮,蛋清口感筋道,蛋黄入口沙酥香糯,既有盐蛋又有皮蛋的美味.肖溪古镇的粉蒸鲶鱼也堪称一绝.还有顾县豆干、岳池米粉、邓祖香腊鸭、中和豆花、武胜渣渣鱼,三巴汤等美食.

巴中

巴中的美食承载着四季的变化,不同季节的食材具有不同的风味.用黄豆磨浆制成,食用时加熟鸡丝和各种调料的鸡丝豆腐脑,色鲜味美,香气扑鼻,入口即化,回味无穷.巴中串串,集麻、辣、鲜、香于一体,借助大巴山丰富的烫涮食材,打造出别具一格的串串口味.还有巴中罐罐饭、提糖麻饼、巴中油茶、巴山回锅肉、香菇炖腊肉等美食.

眉山

成都的著名美食当中有很多源自于眉山,比如东坡肘子、甜皮鸭、四川泡菜、棒棒鸡、钵钵鸡,串串香、百味鸡,可见眉山在川菜中的重要地位.眉山泡菜享誉国内外,拥有我国目前唯一以泡菜为主题的中国泡菜博物馆.东坡肘子与东坡肉一样,相传是因苏东坡对其喜爱而出名,它有肥而不腻、粑而不烂的特点,色香味形俱佳,被称为“美容食品”.还有东坡鱼、彭山漂汤、曹八娥米豆腐、青菜圆子、丹棱冻粑、仁寿芝麻糕、黑龙滩全鱼席等等.

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