清明蔗毒过蛇都是变质惹的祸,本文是清明相关论文范文素材跟蔗毒和惹的祸和变质有关函授毕业论文范文.
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甘蔗,含糖量十分丰富,也含有多种维生素和氨基酸,但民间有种说法,“清明蔗,毒过蛇”.此前曾有媒体报道,湖北京山县女孩王爱武,因在7岁时吃了一根爷爷从家乡带来的甘蔗,引起中毒,虽然奋力抢救,保住了性命,但随后的多年里,她的四肢屈伸渐渐失去知觉,而且各个关节僵直变硬.清明前后的甘蔗真的有这么可怕,要避而远之吗？
释疑：红心变质的甘蔗才会致人中毒
华南农业大学职业技能培训中心营养学教授、国际注册营养师龙日荣表示,甘蔗有毒主要是霉变造成的,霉变程度不一样,毒素含量也不一样,但因此说“清明蔗,比蛇毒”,有点言过其实.
“由于甘蔗的上市季节一般是年底,到清明的时候,几个月的存储过程很容易发生霉变,使毒素增加.梅雨季节,天气潮湿,更是加速了这个过程.”龙日荣指出,霉变的甘蔗会产生一种叫“节菱孢菌”的霉菌,这种菌会分泌3-硝基丙酸这种神经毒素,会损害中枢神经系统.而这种毒素不到0.5克就可以使人出现中毒的迹象.
红心的甘蔗其实就是发霉了,龙日荣解释说,“由于霉菌感染,这些甘蔗果体上常出现灰、黑、红等颜色,变质严重的甚至会产生酒味.”他建议,甘蔗等水果最好还是吃当季的.大家在春天想吃甘蔗,要选完整、没有破损的,中间不能是霉变红心的.如果看外观仍分辨不出是否霉变,在商家剥皮时一定要注意看甘蔗的中心和表皮,如是红心千万不能要.
提醒：甘蔗中毒应尽快就医
龙日荣表示, 少量食用发霉的甘蔗,会出现恶心、腹泻等症状,食量过多的话,还会损害神经系统,特别是抵抗力差的小孩子.他们中毒后,会导致智力损伤、手脚畸形,且不可逆转.轻度中毒的患者2～3小时发病,出现呕吐、恶心、腹痛等症状；中度中毒的患者肠胃症状加剧,出现阵发性抽搐、意识不清等,恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症；重度中毒的患者主要有深度昏迷和持续癫痫的状态,发生血尿等,常因呼吸衰竭而死,或者留下严重的神经系统后遗症.
“吃了发霉的甘蔗中毒,应迅速送医,尽快通过洗胃、灌肠等方式,将体内的毒物排除出来.由于目前对治疗霉变甘蔗中毒尚无特殊的疗法,所以主要的预防措施就是不买、不吃发霉变质的甘蔗.”龙日荣提醒道,相比之下,最危险的还属甘蔗汁了,有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售,这样一来,甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨,而毒素却一点儿也没减少,所以还是少喝蔗汁为妙.
支招：挑选甘蔗时应“摸、看、闻”
龙日荣指出,品质好的甘蔗肉质清白、味甘甜.未成熟的甘蔗收割后如果储存不当,容易发生霉变.霉变甘蔗外皮失去光泽,质地较软,瓤部颜色比正常甘蔗深,一般呈浅棕色,有酒糟味或酸霉味.所以,一定不要吃霉变（甘蔗瓤变红）的甘蔗.尤其是有部分变质时,不要因为舍不得而“将就”吃掉,一定要果断丢弃.
为了避免买到变质的毒甘蔗,摸软硬、看色泽、闻异味这3招不可少.
摸：检验甘蔗的软硬度.新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软.
看：新鲜甘蔗的瓤部呈乳白色,霉变甘蔗的瓤部颜色略深,呈淡褐色.霉变甘蔗的表面一般都色泽不鲜、外观不佳,节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹.在霉变甘蔗末端会出现絮状或茸毛状的白色物质.切开之后,断面上还会有红色的丝状物.
闻：新鲜甘蔗有股清香味,霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味.选购时若闻到甘蔗无味或略有酸味、霉味、酒糟味的,千万不可食用.
（摘自《健康养生周刊》）
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