新形势下的餐饮服务食品安全监测检验分析,该文是关于餐饮服务方面学士学位论文范文跟食品安全和餐饮服务和监测有关硕士学位毕业论文范文.
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近年来,随着国家经济的全面发展,人们生活水平明显提升,对于自身的身体健康越来越重视,餐饮服务食品安全的监测检验成为了人们关注的热点之一.因此,在新形势下,要逐步完善餐饮服务食品安全监测检验,减少餐饮服务食品安全出现问题,让人们吃到放心健康的食品.由于人们生活水平的提高和工作压力的增大,人们外出就餐的次数愈来愈多,所以餐饮服务食品安全对人们的身体健康具有不可忽视的影响.餐饮服务食品安全涉及到千家万户,食品安全问题在社会上的反响比较大,相关部门积极开展监测检验工作,尽全力保证食品安全.本文通过对新形势下的餐饮服务食品安全监测检验进行分析,围绕其开展简要的综述.
餐饮服务食品安全监测检验概述
我国对餐饮服务食品安全监测检验问题愈来愈重视,积极完善关于食品安全监测检验的相关法律法规,如《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等等,逐步完善立法.在新时代,我国成立了餐饮服务食品安全监测检验体系,明确了各部门的职能范围和责任分工,加强对餐饮服务食品安全的监测检验.餐饮服务食品安全从源头开始管控,从农田到餐桌的各个环节均应进行监测检验,确保食品安全.
餐饮服务食品安全监测检验存在的问题
餐饮服务是一项以及时加工售卖的为主的服务,具有较强的服务型,其食品安全的监测检验较为混乱,面临较为严峻的形势.餐饮服务食品安全监测检验主要存在以下几个问题：
管理水平较低.餐饮服务的准入门槛较低,其管理者、制作者和销售者等人的水平参齐不齐,管理水平较低,对食品安全和食品监测检验的重视程度不够,对原材料采购、食品加工、餐饮场所卫生等方面的管理不规范.现阶段,我国小型餐饮场所较多,很多没有经营许可证、餐饮服务许可证和食品健康证等,在食品安全方面存在很大的隐患.
标准不规范.餐饮服务食品安全涉及到各类食品的加工生产,涉及到的种类、数量繁琐复杂,其标准不规范,在一定程度上增大了食品安全监测检验的难度.餐饮服务是一个巨大的行业,其涉及到的标准有主梁标准、技术操作规范、食品安全控制标准等多个标准,现有的技术和人员无法对方方面面制定标准,较难制定出明确可行规范的标准.
成分监测检验困难.餐饮服务食品具有复杂多变的成本,有可能在加工制作过程中加入多种多样的添加剂和调味品,食品发生不可预测的生化作用,有可能会产生一些物质,这使得整个食品的成分监测检验较为困难.餐饮服务从业人员较多,具有无数家企业,需要监测检验的对象极其多,而监测检验的队伍力量是有限的,这在很大程度上限制了餐饮服务食品成分的监测检验.
完善餐饮服务食品安全监测检验的对策
建立健全的餐饮服务食品安全监测检验体系.相关部门需要根据餐饮服务行业食品安全的实际情况,确定监测检验的方向和工作思路,建立健全的检测检验体系,提高对食品安全监测检验的控制,逐步加强监测检验水平.可以建立完善的食品安全相关培训体系,在餐饮服务行业广泛开展培训活动,提高管理者的水平,让管理者认识到食品安全的重要性,自主参与到食品安全监测检验中,使餐饮服务食品安全监测检验更上一个台阶.
完善食品安全监测检验的标准.餐饮服务食品安全涉及到方方面面,有关部门要逐步完善食品安全监测检验的标准,让执法人员有标准可依,提高监测检验的合理性.有关部门可以通过网络发布相关标准的征求意见,集合广大网民的智慧,让标准从无到有、从有到优、从粗到细,建立网格化的监测检验标准,提高监测检验的水平.
加强基础投入.食品安全监测检验的基础是检测人员、检测设备和检测场所等,相关部门要加强基础投入,确保监测检验的基础不出问题.可以定期对检测人员进行相关培训,提高检测人员的理论水平和实操水平,建设高标准和监测检验人才队伍.对检测设备进行完善,定期更换老旧设备,确保设备满足监测检验的需求.检测场所需要再一定标准下建立,符合食品安全监测检验的相关要求,避免出现交叉感染和细菌扩散等不良现象.
餐饮服务食品安全涉及到千家万户,其监测检验还存在管理水平较低、标准不规范和成分监测检验困难等多种问题,需要相关部门建立健全的餐饮服务食品安全监测检验体系,完善食品安全监测检验的标准,加强基础投入,使得监测检验水平稳步提升.
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