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有年冬天,我和几个朋友去瑞士某小城旅游,朋友吃不惯瑞士奶酪锅,行李箱里摸出早就备好的泡面,略一沉吟,去找酒店工作人员要点热水.
瑞士人一脸蒙：热水？您要喝茶还是咖啡？不不,只是热水.瑞士人完全不能理解：你们要热水干什么呢？——按照规定,我们不能直接给顾客热水,您是要茶还是咖啡？……后来掰扯了好一会儿,才在厨房讨到了热水.朋友回去就嘟囔：外国人真怪,自己喝冰水喝得滋儿滋儿的,还不让中国人喝热水.
19世纪,英国有本畅销书《家政管理手册》,出版头十年卖了200万册,英国市民阶层几乎人手一本.这本书里有这么一段：“老人与体弱的人应当回避冰,不喝冷的饮料,身上很热的人或刚运动过的人,绝对不要吃冷的东西,很容易得病,还可能送命.”您看,以前英国人也提倡喝热水嘛！
事实上,人类喝水这问题,在讨论爱喝凉的还是爱喝热的之前,先得考虑卫生问题.现代医学出现之前,人们不知道喝水要杀菌,只是根据经验,发现喝热水者相对不容易生病.
实际上,为了洁净的饮水,欧洲人做过一些匪夷所思的努力.早年没有细菌之类的概念,但通过日常生活,也发现了：喝酒易醉,但不拉肚子（他们不知道酒精杀菌）；喝水不醉,但容易得痢疾——那还是喝酒吧.他们就是实心眼,没有像中国人似的喝热茶,无意间就煮水杀菌,解决了卫生问题.
中国人民也不是长久以来都有条件喝热水的.
明朝士大夫如张岱,还能细细分辨禊泉水,所谓秋月霜空,噗天为白,所谓轻岚出岫,缭松迷石,还懂得分辨水里的石腥气；与张岱交好的闵老子,喝惠山泉水,等到晚间,新泉涌上,汲了之后,装瓮放船,趁有好风才走,让水保持柔和清澈——这是有钱人.一般人呢？旧上海弄堂里的居民,自家烧水很麻烦,往往喝冷井水,或去老虎灶找热水喝；体力劳动者更是没法挑拣.黄包车夫这类,跑完了买卖能去茶馆坐一坐,跑路上渴了,那就只好找街边水槽喝水.民国时,北京四合院富贵人家,有所谓甜水苦水之分.苦水用以洗衣养花,甜水用来喝.好的甜水可以卖,老天津人以前想卖力气的,就去南运河挑水,回来沿街叫卖,真有富人家肯花钱买水的：省得去跑一趟,而且敢直接舀一瓢来喝呢.
所以结论是：在现代饮水净化系统出现之前,西方与东方,有条件的市民阶层都不爱喝凉水,普通百姓则没得选,有什么喝什么；一旦水质净化得到保证,西方人就开始敞开喝凉水,而且迅速忘本,不再记得一百多年前,英国人喝个凉水都战战兢兢的样子了；而中国人则因为新中国后倡导卫生喝热水,养成习惯传承了下来.至于各色“女孩子喝冷水容易肚子痛”之类,则是习惯的一部分.众所周知,中国人的传统习惯,一向都牢固得很.
（若子摘自《畅谈》2018年第9期）
【素材运用】翻开历史,在久远的从前,原来英国也是提倡喝热水的.人们喝热水其实只是为了追求卫生,跟国别无关.随着时代的发展,人们开始有了更多更自由的健康方式加以选择,使得很多人逐渐放弃了之前的生活方式,甚至让坚持喝热水成为中国的一大特色.无论结果如何,健康积极快乐的生活方式始终是人们的终极目的.
【速用名言】
1.幸福的首要条件在于健康.——美国天文学家柯蒂斯
2 . 总以某种固定方式行事, 人便能养成习惯.——古希腊哲学家 亚里士多德
【适用话题】习惯；卫生；文化差异；社会发展
（特约教师 刘志新）
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