吃货的烧烤江湖：刷爆B站的美食纪录片《人生一串》,该文是纪录片类在职研究生论文范文与《人生一串》和烧烤江湖和吃货类论文范例.
纪录片论文参考文献：
三叶小编：炎炎夏日,邀三五好友在路边的烧烤摊坐下,一口串串,一口啤酒,生活不过如此.多年以后,也许你记不得曾经吃过的烧烤摊儿,也许你所在的城市也在发生巨变,但你一定会记得那种熟悉的味道,和陪你吃烧烤的那个人.若说近期最火爆的纪录片,非《人生一串》莫属.这部展示中国烧烤文化的纪录片,在B站刚结束第一轮首播,播放量就已超三千万,还因浓厚的烟火气和诙谐的文案红出了圈,豆瓣评分高达9分,力压年初备受吐槽的《舌尖上的中国3》.网友纷纷感叹,终于有部片子拍出了中国人真正的《深夜食堂》.下面,就跟随叶子的脚步一起去探寻烧烤的魅力吧~
解馋 美食资料包
《人生一串》是国内首档呈现国人烧烤情结的专题片,以展现全国各地独具特色的烧烤文化为主题,涉及近30个城市的500多家传奇烧烤摊.与以往的烧烤节目不同,《人生一串》极具市井气息,把镜头从庙堂拉至寻常摊铺,真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味.摄制组从32个省近500家店中筛选了30多家进行拍摄,素材丰富,共有六集,每集半个小时,分别是：《无肉不欢》《比夜更黑》《来点解药》《牙的》《阿弥陀佛》和《为什么是烧烤》.
寻味 美食图谱
1.四川西昌长签火盆烧烤
在西昌,烧烤是当饭吃的.长签火盆烧烤里最有名的当数凉山小猪肉.这种只存在于大凉山里的野猪,既有家养土猪的岁月风味,又有小乳猪的细腻口感.凉山小猪肉的精华是要连猪皮带肉一块烤.一定要烤到表皮焦香,油脂在“吱吱”翻滚的时候最佳,配上辣椒、黄豆、芝麻磨成的蘸料.一口下去,满满的胶原蛋白包裹着筋道的瘦肉,又香又弹.
2.广东湛江烤生蚝
在湛江,没有什么是一打生蚝不能搞定的.生蚝一般有两种吃法：一种是蒜蓉生蚝.把小壳盖撬开,待生蚝快熟时,加入满满的蒜蓉、剁椒、葱花.一口下去,肉质Q弹.另一种是原味生蚝,生蚝不开盖直接烤,这样可以锁住生蚝的鲜味,最大限度保留生蚝的水分.吃的时候将小壳那面撬开,蚝肉蘸上酱油和芥末,一口一个.
3.云南昭通牛肉小串
这种牛肉小串分量不多,刚好一口一串,特别过瘾,很容易让人停不下来.牛肉小串必须选用当地最好的黄牛肉,牛的年龄要控制在3岁左右,大了肉质会老.除了食材讲究,牛肉小串好吃的灵魂来自秘制的卤汤.烤之前先把小串放到卤汤里浸泡入味,然后用大火快烤.烤到六七成熟时,撒上干辣椒面.一口下去,又嫩又辣,这种奇妙的口感让人欲罢不能.
点睛之笔 文案金句
1.青春岁月已老,而我们,仍在烧烤.
2.豆腐干很白,老张很黑,但忙起来就没黑没白.
3.串儿,是中国烧烤的基本形态,那肉,则是人类烧烤的共同主题.
4.烧烤重口味,能吃到一起的,都是难得的缘分.敢一起尝试的,都是过命的交情.
反套路 亮点
1.美食才是第一主角
《人生一串》只通过瞬间展示食客,对烧烤摊主的故事也是一笔带过.《人生一串》的食物比例占据70%,人物占20%,而故事只有10%.人物个性能否体现,并不在于篇幅长短.人物点到为止,更能给观众留下想象的空间,而且不会反客为主,夺了美食的关注度.
2.大快朵颐,唇齿生香
《人生一串》将大量篇幅用于拍摄嘴部“咬”“咀嚼”等特写慢镜头,这是其他美食节目少见的拍摄方式.“吃”成为传递食欲最直接的一种方式,拍摄咀嚼的细节或能够更好地提升观众的食欲,这也符合烟火气和粗粝质感的定位.咀嚼“确确实实可以让观众觉得,吃串的过程太带劲了”.
3.充满市井气的解说
与以往纪录片大多采用古板的解说风格不同,《人生一串》的旁白更像是一位市井大叔,江湖气十足地与观众讨论着深夜烧烤乐趣,幽默地说着“为了鲜重的口味,（老板）根本不考虑蚕蛹的感受”.
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制作缘由：《人生一串》总制片人王海龙、总导演陈英杰以及第三集分集导演兼制片人张岳明在接受新京报独家专访时坦言,烧烤是中国人最熟悉的食物之一,但随着城市化加剧,特色烧烤摊正逐渐消失在大众视野,因此他们想通过纪录片的形式,为烧烤爱好者留下些许念想.他们给《人生一串》的定位是“下饭”纪录片,食欲才是硬指标.
吃货留言
@蛋蛋：对美食最大的肯定无疑就是那操着不同口音说出的“好吃”二字.
@嘿嘿嘿：什么是人间的烟火气？这就是人间的烟火气.嘈杂的街道,重口的烧烤,醇香的啤酒,经历一个又一个故事,陪伴一代又一代人的过往.
@荏海：把你的心,我的心,串一串,串一串烧烤,串一个人生.
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《寻味顺德》：拍出来精美绝伦,吃起来气定神闲.肚子饿指数：★★★★★
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1.制作花絮：《人生一串》虽然只有6集,但胜在短小精悍,而且在制作顺序上也是按照人们点菜的日常来的：肉、素、筋头巴脑、暗黑系、骨头,一集讲述一个主题,看完《人间一串》仿佛也跟着节目组的摄像头大吃了一顿.
【适用话题】制作精良 短小精悍 精益求精2.B站传播：有意思的是,给人间烟火味浓郁的《人生一串》带来加持的恰恰是具有亚文化气质的B站——一个以聚集了核心二次元用户闻名的社区.近两年,B站逐渐成为各种小众纪录片的推手,除了《人间一串》,《我在故宫修文物》《大国重器》等一系列看似不符合年轻人口味的纪录片在B站都有比较高的播放量.2016年12月14日,在广州举办的第四届“中国纪录片推动者大会”上,B站获得“中国十大纪录片推动者”称号.
【适用话题】文化传播 亚文化 纪录片
言而总之：本文论述了关于对不知道怎么写《人生一串》和烧烤江湖和吃货论文范文课题研究的大学硕士、纪录片本科毕业论文纪录片论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.
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