红籽小麦对人畜危害大,本文是小麦有关在职研究生论文范文与小麦和红籽小麦和人畜危害大类在职研究生论文范文.
小麦论文参考文献：
○海 峰
不久前,中储粮郑州直属库代储粮库中牟县八岗粮管所将一批含有红籽的小麦被运往面粉厂,引起社会关注.这些变红的小麦是否可以被加工成食品？红籽小麦到底会有哪些危害？扬州大学研究小麦遗传与栽培生理教授、江苏省作物学会小麦专业委员会委员、江苏省农产品质量安全专家组成员朱新开认为,“红籽小麦”很有可能是感染了赤霉病,使籽粒发红变质所致.小麦赤霉病是一种典型的气候性真菌病害,由禾谷镰刀菌引发,主要通过风雨传播,造成麦穗部分籽粒变质甚至整穗腐烂.朱新开说,“尤其在小麦开花期多雨和潮湿天气下,病穗会产生粉红色霉状物.这种病害将会造成部分籽粒干瘪并伴有白色至粉红色霉,降低小麦千粒重,影响小麦产量与品质.
2016年4-5月我国中南部地区由于持续降雨,刚好是小麦扬花期,造成了湖北、河南、安徽、江苏、浙江冬小麦区的小麦赤霉病发病率较高,影响了小麦的产量,更影响小麦的品质,很多小麦籽粒可能会带有赤霉病毒素.”著名小麦育种家、河南省农科院研究员许为钢也对此表示认同.
红籽小麦面粉的危害
河南工业大学教授王若兰认为,小麦感染赤霉病会影响到小麦产量和品质.在给小麦的产量造成损失的同时,还产生以脱氧雪腐镰刀菌烯醇（即呕吐毒素DON）为主的真菌毒素,对人畜都有较大的危害,食用病麦会引起眩晕、发烧、恶心、腹泻等急性中毒症状,严重时会引起出血,影响免疫力和生育力等,直接对人畜健康和生命安全构成威胁.江苏一位多年从事粮食深加工技术研究的专家认为,发红小麦可能受红色霉菌、赭曲霉菌、杂色曲霉等污染,容易产生橘青霉素、赭曲霉毒素以及杂色曲霉素等,这三种毒素都有强烈的肾脏毒性.国际上有严格的限量标准,我国部分产品有标准.按照我国粮食收购的要求,“红籽小麦”数量在3%以上,就不应该收购了,更不能把变质发霉的小麦直接作为原料加工成面粉.我国《粮食卫生标准》（GB2715-2005）规定,小麦及其成品粮中感染赤霉病籽粒中的真菌毒素（主要为脱氧雪腐镰刀菌烯醇）不能超过1000ug/kg.
在小麦生产以及粮食储存技术上如何避免出现类似“红籽小麦”？朱新开及小麦栽培学家、国家小麦工程技术研究中心教授郭天财建议,防治小麦赤霉病要从多个环节上采取措施：育种环节上进行抗病育种研究,专家们选育抗病品种,寻找农艺性状良好的耐病品种,从而实现遗传改良,既环保又高效,是应对赤霉病的根本措施.栽培环节上要适时播种,尽量让小麦的扬花期避开下雨天气；合理施肥达到提高小麦植株抗赤霉病的能力；在小麦扬花期施行药剂防治,始花期施药效果最好.加工环节上,收储部门和加工企业要进行清选加工,控制染病籽粒的比例到国家规定范围内.同时,食品企业要通过先进的技术进行安全检测,严把食品“安全关”.
发红的粮库小麦
中国储备粮管理总公司（简称中储粮）郑州直属库代储粮库——中牟县八岗粮管所一批含有红籽的小麦日前被运往面粉厂,此事经澎湃新闻暗访报道后,引起社会关注.中储粮显示,该公司具体负责储备粮（含储备油）的经营管理,同时接受国家委托执行粮油购销调存等调控任务.中储粮郑州直属库监管科的工作人员也证实,八岗粮管所确为其代储仓库.该八岗粮管所的小麦也归郑州直属库所有.八岗粮管所有大小16个仓库,每个仓库门口的粮权公告牌均显示,其粮仓存储的是事权粮食,任何个人和单位不得用于抵押、质押、担保和清偿债务.当时存有小麦的仓库为11号仓和12号仓,库容量为1500吨左右,粮管所一名职工称这两个仓库里的小麦均为2014年入库.然而12号粮仓内的部分墙皮受潮脱落,覆盖在小麦上,散发着刺鼻的味道.粮管所门卫称,八岗粮库建于20个世纪八十年代,年久失修以及建设缺陷等原因造成库内小麦受潮.
虽然博大负责面粉生产的负责人否认从八岗粮管所进过货,但《郑州博大面粉有限公司小麦检验单》显示,送来这批含有红籽小麦的货主为石彦明,总计57250公斤,扣除了230公斤.接收这批含有红籽小麦的郑州博大面粉有限公司的食品安全员则说,这批小麦里红籽的比例高达百分之十几,按标准不能使用,但经领导签字后收下.另外,根据《郑州博大面粉有限公司小麦检验单（豫HC2636）》,在3月2日送来含有红籽小麦的货主是八岗粮管所前所长石彦明,也是八岗粮管所现任所长石武强的父亲.石彦明也确认从八岗粮管所向博大面粉供货,但出库的小麦都是依照中储粮郑州直属库检验标准.对这批小麦是否有红籽,石彦明称只是很少一部分,具体数据他无法提供.从八岗粮管所购入小麦的不仅仅是博大面粉,一份《政策性粮油提货单》显示,由中国粮油集团有限公司控股的郑州海嘉食品有限公司也曾从八岗粮管所16号仓库内提货小麦500吨,成交等级为二级小麦,国家政策性粮油交易合同号为G4116122000371.
小麦加工面粉,在加工前或加工中,有无将红籽筛选并去除的技术或工艺？有些专家们说,“红籽小麦”比较轻,用风扬处理法,鼓风机处理法、过筛处理法等重粒筛选法都可以处理,博大食品安全员表示,红籽在面粉的生产加工过程中无法筛选掉,会进入制成的面粉当中,还会产生呕吐毒素、黄曲霉等有害“致癌物质”.
中国粮食行业协会一位专家也强调,受潮发热的小麦应该单独隔离开来,送到权威检测部门检测呕吐毒素、黄曲霉等的含量,再确定处理方法.另外,目前我国尚没有对赤霉病的高抗品种选育；施肥技术和栽培技术,以及在秸秆还田过程中如何防治禾谷镰刀菌、赤霉病的感染与传播等科技方法,这些都亟待科研工作者去攻克.
新修改的《食品安全法》对食品生产企业的违规违法有了更加严重的处罚措施,如果查实使用霉变小麦用于面粉加工,企业可能会面临行政处罚,并可能根据情节轻重被追究刑事责任.
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