工匠精神导向的职教混合式教学以《酒吧服务》课程为例,本文是关于教学研究方面本科论文开题报告范文跟教学研究和工匠精神导向和职教有关论文怎么撰写.
教学研究论文参考文献：
［摘 要］“工匠精神”的提出,对职业教育的教学质量提出了更高的要求,以《酒吧服务》课程为例,以混合式教学为主要教学设计理论,提出混合式教学目标的导向性、融合性、微型性、过程监控四个设计原则,并结合微信公众号对教师与学生端的功能特点设计出混合式教学模式.
［关键词］工匠精神；职业教育；混合式教学
［中图分类号］G712［文献标志码］A［文章编号］2096-0603（2018）11-0130-03
一、问题的提出
随着我国信息化的不断发展,职业教育的教学信息化得到了极大的普及.执教教师也在不断寻求更加适合学科与学生的教学方式.在2016年“”期间,提出“工匠精神”,“要鼓励企业培育精益求精的‘工匠精神’”.那么,在职业教育中,如何将“工匠精神”在职教中发扬以及如何应用信息化手段改善课程教学效果则是本研究的重点.
“工匠精神”指工匠具有追求完美的精神,热衷于对产品精雕细琢,对产品的追求胜过对金钱的追求,是一种以产品为导向的价值观.[1]尽管目前职业教育的发展前景广泛,但是还是存在着一定的问题,有人曾诙谐地说过：“现在3000块的工资雇佣不到一个民工,3000块只能请一个大学生.”虽然仅为笑谈,但是也反映出目前的教育现状：由于长期性的教育结构与产业结构不相适应,出现了目前培养出来的学生与企业短缺人员不相适配的情况.
根据《邮轮酒吧服务》专业课程标准,《酒吧服务》是邮轮服务与管理专业的一门专业核心课程,目的是要培养学生具备邮轮酒吧服务的技能,拓宽学生在游轮上的就业面,更好地适应邮轮酒吧服务岗位.本课程面向我校邮轮专业二年级学生,在授课计划中,本课程教学以理论课程为主,基本操作为辅.其职业能力培养目标是能进行酒水辨别与保管；熟练进行酒水服务与鸡尾酒服务；能进行咖啡吧服务.
微信是腾讯公司于2011年推出的一款通讯服务软件,能够覆盖社交、支付、媒体、生活服务、企业服务五个方面.在社交方面,微信能够支持文字、语音、图片、视频等通讯服务.根据《QuestMobile2016春季APP实力榜》,截止2016年3月,Android、iOS两端综合表现上,微信MAU达到7.07亿[3],并且微信的出现,不仅带来了通讯方式的变革,并且也为教育带来了新鲜的血液,给网络环境下的高校学生提供了一个崭新的学习平台.
之所以考虑将《邮轮酒吧服务》课程作为在微信支持下的混合式教学研究,主要基于以下几点思考：
1.目前很多旅游专业的学校开设了《邮轮酒吧服务》课程,并且是专业课程的核心必修课程,对学生树立服务意识、规范服务操作有着深刻的影响,也是学生深入学习其他专业课程的基础,对提升学生的专业素养及服务意识有着重要的意义.
2.《邮轮酒吧服务》课程有着较多的操作注意事项,这些事项是在课中讲授不能具体覆盖的,微信可以在课下重新推送学习重点以及难点内容,使学生及时关注细节,并巩固所学知识.
二、混合式教学模式的设计思考
(一)混合式教学
近年来,混合式教学的理念在不断被扩充与发展,混合式教学实践也在遍地开花.虽然混合式教学方面的理论研究还在不断深入,纵观目前关于混合式教学的文献,认为混合式教学的定义是以教学目标为导向,利用多种教学理念与方式,融合多样的环境与媒介,最终达到教学目标的过程.
混合式教学具备以下几个特征：（1）混合式教学不仅是教学方式的混合,还是教学环境、教学媒介、教学理论等的混合；（2）混合式教学突破单纯地面对面教学与在线教学的局限,能够将两者的优势互补；（3）混合式教学以学生学习为基础,能够更好更快地达到教学目标.
《酒吧服务》课程能够根据目前岗位基本内容,在授课过程中不仅要培养学生的岗位基本知识,还需要提升学生的职业素养.因此,本课程的混合式教学模式设计需要根据以下几个原则：
1.目标导向性.教学目标是教学的出发点,同时也是教学的归宿.并且混合式教学的本质也是为了更好更快地达到教学目标.因此,在进行教学活动设计时,需要以教学目标为导向,合理使用教学工具,发挥传统课堂的在线优势,在不同的环境进行对应的教学活动.
2.融合性.混合学习倡导将面对面学习与在线学习相融合.混合式教学虽然是线上与线下教学环境相融合的教学方式,但是在进行课程设计时,不能简单地将线上与线下相区分,更加不是线上与线下的1+1等于2,而是应该在学习理论的指导下,综合考虑各种教学要素,将整个教学过程有机融合,实现1+1>2.
3.微型性.第三十九次《中国互联网络发展状况统计报告》（2017年1月）截至2016年12月,中国网民规模达7.31亿,互联网普及率达到53.2%.中国互联网行业整体向规范化、价值化发展[6].利用移动互联网进行学习的学习者也逐渐增多,滋生了微型学习的发展,学习者开始习惯在“移动”的状态下进行学习,但是这样的移动学习的状态是短暂的及碎片化的,因此,在课程设计中,将单元划分为短小的但学习目标突出的知识点.但是课程内容不能进行简单划分,而是要遵从课程的整体脉络,保持内容的贯通.
4.过程监控.由于《酒吧服务》是一门技能性导向的课程,在授课中强调学生操作的正确与否,并且课程的学习对象未来所从事的大多是服务业相关的岗位,因此也不能仅仅关注学生学习的结果,也要监控学生的学习过程,在学生学习过程及操作过程中遇到的问题,均需要及时给学生反馈.过程监控不仅顺应“工匠精神”大方向,将职业技能的操作做到尽善尽美,并且能够辅助学生更好地学习,更快地达到学习目标.
(二)微信可供教学的功能
《酒吧服务》课程是由酒水辨别与保管、酒水服务、鸡尾酒服务与咖啡服务四个部分组成,需要学生掌握四个部分的操作.因此,在本课程中,将《酒吧服务》课程分为对应的四个项目,教师以项目目标为导向,根据不同项目的不同指标分别对学生进行指导,并且线上的教学工具采用较为普及的沟通工具——微信公众号.
选用微信公众号,首先因为微信较为普及,几乎每位学生都有微信号,不仅如此,微信公众号具有通讯功能、平台功能及一些拓展性的支持工具,这些功能能有效辅助教学,在本课程中所用到的微信功能如表1和表2所示：
三、混合式教学模式的构建
(一)线下课程
《酒吧服务》课程是由理论与操作二者结合的课程,线下课程必不可少.教师将课程的基础理论知识进行教授,并且操作课需要在线下由教师带领完成.操作完成之后,需要学生独立操作,相互纠错,互相提升,并且及时评价.此评价不仅能够对学生的学习情况进行评价,并且能够让教师及时知晓需要通过微信公众号所推送的内容.
(二)教学信息推送
在教学信息推送中,主要是进行课程信息的推送.教师首先应该将课程项目化,通过项目的完成来进行模块化知识的教授,通过项目来进行技能的操作,并且明确项目步骤,制订项目计划.在课程开始之前,将学生进行分组.一是因为通过分组,能够让学生在一个项目中互帮互助；二是通过组别之间的评价与评比,激发学生的学习,最重要的是,学习小组的设立,能够使学生之间相互讨论,纠其操作细节,推动学生在学习过程中发扬“工匠精神”.
利用公众号推送课程资源辅助学生学习,不仅能够推送教师自身所创造的教学资源,并且能够借助网络资源,将优秀的教学资源发布在公众号中,并且所发布资源还可以涉及学生在操作中的易错点与难点,促使学生进行有效学习.
《酒吧服务》课程所对应的岗位以服务性为主,这对学生来说,掌握好硬技术是不够的,要能够在学习过程中提升学生的服务素养.因此,要推送一些额外的细节、注意点之类的内容在公众号中,供学生查看.
(三)教学过程监控
教学过程的监控不仅是对学生的学习进行跟踪,实时掌握学生在平台中所留下的学习轨迹,而且能够根据学生所留下的学习轨迹对学生的学习状态进行分析,以此数据对其进行有针对性的学习辅导,使学生在日后的岗位上能够顺利完成操作,并得到用人单位的肯定.
(四)辅导答疑
辅导答疑与教学过程的监控,二者是相辅相成,缺一不可的.教师在此环节中,要能够根据学生的学习状态进行相应辅导,可谓因材施教.
在辅导过程中,可以对学生之间进行组队帮扶,学生之间相互学习,形成学习小组,让学生在整个课程过程中保持着一定的主体地位.以学生为主体,不仅能够尊重不同学生的不同学习背景,并且能够在学习过程中把握自身的学习进度,寻找最适合学生自己的学习路径.
(五)测试与评价
微信的功能能够支持单选与多选两种题型,制作相关的评价表格,对课程与小组进行评价,在后台可以及时看到评价的进度与情况.通过互动社区,发表讨论主题,使学生在讨论帖下发表自身观点,根据回复的内容,也可以作为学生学习情况的表现.服务类的学生评价不仅要评价学生的操作技能表现,还要关注学生在操作过程中对技能操作的态度,对态度有所欠缺的学生要及时进行疏导,并帮助其端正服务态度.
四、总结
“工匠精神”对职业教育的操作提出了更加严格的要求,在职业教育的教学中,更加要将细节细致化,这对职业教育的教师提出了更高的要求.在本研究中,利用微信公众号的功能对课程教学进行优化,突出教学重点,克服教学难点.信息化的不断发展,能够促进职业教育教学的有效性,我们要借助教育信息化的东风,探寻职教的发展之路！
参考文献：
［1］邓成.当代职业教育如何塑造“工匠精神”［J］.当代职业教育,2014（10）：91-93.
［2］袁磊,陈晓慧,张艳丽.微信支持下的混合式学习研究：以“摄影基本技术”课程为例［J］.中国电化教育,2012（7）：128-132.
［3］Curtis Jay Bonk, Charles Ray Graham.The Handbook of Blended Learning：Global Perspectives,Local Designs［M］.Michigan: Pfeiffer,
2006：1-10.
归纳上述：本文论述了大学硕士与教学研究本科教学研究毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料，关于免费教你怎么写教学研究和工匠精神导向和职教方面论文范文.
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