创业背景下食品科学专业实践教学改革,该文是专业实践类论文写作资料范文与教学改革和创新创业背景和实践类论文参考文献范文.
专业实践论文参考文献：
中图分类号：G642
文献标识码：A
DOI:10.16871/j.cnki.kjwhc．2018.03.022
摘 要实践教学是理论联系实际及培养食品类高级复合人才的核心途径,在食品科学专业本科教学计划占着举足重要的地位,对学生创新精神与实践动手能力的培养至关重要.实践教学质量的优劣已成为制约创新创业背景下食品科学专业人才培养质量提升的瓶颈.因此,本文立足于创新创业背景这一时代大背景,结合我校多年办学经验,分析食品科学专业实践教学中存在的问题,探索解决相关问题的具体措施,构建创新创业背景下食品科学专业实践教学改革的思路.
关键词食品科学 实践教学 改革
Research on the Practice Teaching Reform of Food Sci-ence Major under the Background of¨Innovation andEntrepreneurship¨／／Li Kun,Zhu Chuanhe,Meng HuanmeiAbstract Practice teaching is the key approach of linking theorywith practice and the cultivation of senior talents for food science.It plays the important status for the cultivation of senior talents forfood science, and is very important to cultivate the innovativespirit and practical ability of students.‘rhe quality of practicalteaching has become a bottleneck restricting the quality improve-ment of food science talents under background of”innovation andentrepreneurship”. Therefore, based on the background of”mno-vation and entrepreneurship”and experience in education,theproblems of food science professional practice teaching were an-alyzed and the approach to the problem were explored, the ideasof professional practice teaching reform was established.Key words food science;practice teaching;reform
1引言
作为我国国民经济的重要支柱产业的食品工业处于发展黄金期和战略调整期,面临着巨大机遇和挑战,对人才的需求也随之科技进步变得尤为紧迫.具备良好创新能力、丰富实践经验及专业基础坚实的高素质人才成为各食品行业追捧的对象.食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学,同时也是边缘性和综合应用性极强的交叉学科,也是应用基础性学科.因此,创新精神及实践动手能力提升就显得尤为必要.食品科学实践教学是提升创新精神及实践动手能力的必由途径.
我校食品科学专业是山东省“十一五”“十二五”“十三五”重点建设专业,也是我校“双一流学科建设”重点培养学科.为了提升学生培养质量,满足行业对人才的需求,立足于“大众创业,万众创新”这一创新创业时代背景下,结合我校在实践教学中探索,本文对食品科学专业实践教学改革中存在问题尽力分析,对食品科学专业实践教学改革进行了探索,以期对食品科学专业实践教学水平提升提供微薄之力.
2创新创业背景下食品科学专业实践教学中存在的主要问题
2 1实践教学重视程度仍旧不够,监督管理制度仍待提高
食品科学专业作为一个边缘性和综合应用性极强的交叉学科,涉及学科范围较广,对学生的实践动手能力有很高的要求,如果实践不能得到很好的培养,就会导致学生对专业知识的学习积极性、主动性、动手能力差,同时也会影响学生的就业和升学后科研的发挥.实践教学对食品科学转业人才培养质量的提升中的作用众所周知,许多高校也在不断采取措施提升实践教学数量和质量,但轻实践重理论的现象仍然存在,没有真正发挥实践教学在食品科学专业人才培养质量提升中应有的作用.经过调研发现,主要有以下几个方面问题：①无论学生还是老师对实践教学重视程度低,为了完成教学任务、为了学分而实践,学生老师都很被动,导致积极性下降,缺乏动力或.②重视程度不高或资金投入不足,导致实验设备、仪器更新慢,导致开设的实践项目和企业实际生产情况脱节.⑧重视程度不高,开设的实验创新性差,导致学习没有积极性.④实践教学考核制度不健全,没有建立规范的实践教学的考核办法,对实践教学的要求远没有对理论教学要求得严格,造成学生忽视实践动手,敷衍实验现象.⑤实践教学管理制度不健全,缺乏有效的奖惩制度.实践教学费时、费力,没有有效激励制度,很多经验丰富的老教师不愿意担任这类教学工作,都是由年轻教师或研究生完成工作,极大地降低了实践教学效果.
2 2实践内容陈旧,设计性、创新性实验少
实践内容设计陈旧,一些市场淘汰的产品（如山楂糕等）生产工艺仍然作为主要实践教学内容,使得培养的学生很难满足现代食品加工企业需求.实践内容按照既定的框框、程序进行,学生只能按部就班地进行实践操作,很难培养学生对生产中实际问题的解决能力.设计性、创新性及综合性实践项目少,不利于培养学生自我动手能力,不利于培养学生的创新精神及综合素质,不利于理论与实践结合,极大地降低了实践教学的教学效果及学生培养质量.
2 3实践教学基础条件差、教师队伍建设相对滞后
招生规模的扩大,导致实践教学场地紧张,学生很难亲自参与一些实验活动并成为主体,进而出现很多实验项目很少数同学动手操作,大部分同学观看,基本很难实现实践教学目的.随着食品科技进步,自动化技术、高新技术在食品工业应用变得越来越普遍,由于经费投入不足,导致在生产中学生在实践教学中接触不到常用新设备、新仪器,使得培养的学生根本无法满足现代食品加工企业的需求.
教师实践生产经验决定了实践教学效果的优劣.但很多时候,拥有丰富实践教学经验并不注重实践教学,对开展设计性、创新性实践教学投入不足,而是把重心放到科学研究和理论研究中,不利于实践教学质量的提高.新引进的青年教师,具有较高的科研水平和理论水平,由于博士毕业生盲目追求SCI文章导致其生产实际锻炼较少,并不能很好地独立完成实践教学.实验室管理人员虽然具有丰富的实践能力,但由于理论水平的研制,对一些设计性、创新性实验又不能很好地指导.因此,良好的实践教学队伍短缺成为限制实践教学质量提高的一个重要因素.
2 4工厂现代化工艺实践困难较大,实践效果不明显
工厂实践是校内实践教学质量的良好检验手段,工厂实践能够进一步提升学生实践动手能力及创新能力、巩固专业理论知识.随着科技进步,现代食品工厂基本实现集成化、自动化、连续化,对从事加工人员要求逐渐提高.受到校内实践教学条件的限制,很多学生不能满足现代食品工厂需求,导致企业担心学生实习会影响其正常生产及食品安全,因此,很少有企业乐意接受学生进行生产实践.工厂实践教学只能通看工艺、看流程、看操作、听参数、听技术等形式完成实践教学,极大降低了工厂实践教学目的,甚至根本没有起到任何作用.特别涉及一些高技术的企业,担心核心技术泄露等问题,基本的参观都很难实现,影响了学生对新技术、新设备的接触机会,严重影响创新型人才的培养质量.
3创新创业背景下食品科学专业实践教学的探索
3 1实践教学的制度化、规章化
制定切实可行的规章、制度.实践教学安排的制度化,把该专业学生4年的实践教学进行合理规划,做到大一入学专业教育的常态化,寒暑假企业社会实践调研规范化,培养学生对专业的学习兴趣和实践动手能力；做到实践教学管理规范化,统一管理制度、考核制度、奖惩制度,充分发挥教师的责任感及积极性,充分调动学生的热情及积极性.实现资金投入的规范化及合理化,根据实践教学需求,制定切实可行的资金投入计划,确保实验保质保量完成,防止实践教学资金的它用.
3 2组建高水平实践教学队伍
如何组建一支高水平实践教学队伍一直是食品类高校追求的目标.结构合理、技能水平高、事业心强的实践教学队伍是提高实践教学质量的关键,是提升学生培养质量的重要保障.为了提高教学队伍教学水平,可以从以下几个方面落实：①根据实践教学需求,学院领导及教授委员会应从学院范围选择合适教师,择优上岗,采用老中青结合,既提升了学生培养质量,也使教师队伍得到了锻炼.②新入职博士强制性脱产进入工厂实习1-2年,必须使其掌握几类食品的实际生产经验,通过教授委员会考核者方能进行实践教学.⑧聘请企业生产经验的人员作为教师,让其负责一部分生产实践教学.④根据实践项目更新需求,及时进行教师培训.⑤建立教师实践能力培训基地,切实利用好与企业开展项目合作的机会,定期下派老师在企业进行实践训练.⑥定期进行实践教辅人员理论及实践培训,切实提高专业技能.
3 3加强校企合作,提升实践教学质量
校企合作培养模式将理论教学与企业实践进行有机结合.通过对山东省及省外企业调研,确定有迫切合作意愿的企业,把校外优秀资源引进来,把学校新技术送过去,真正做到合作共赢.只有这样才能确保企业能够真正地接纳学生进行生产实习,从而提升实践教学质量和办学水平.学生经过食品工程实习、开发新产品等方式,明确了行业及专业特点,巩固了其理论知识,锻炼了实践动手能力,提升了提出、分析及解决问题能力,领会了新食品开发及科学研究方法,掌握了现代食品机械使用操作技术,完成了毕业设计及毕业论文,有的学生还发表了相关论文,实现了能力和成果的双丰收.教师通过工厂实践及项目的产业化转化,提升实践教学能力,明确了科研方向,真正实现了实践、教学、科研齐头并进.通过师生实践、项目产业化等,切实提升了企业科技水平,真正做到了合作共赢.
3 4引导和鼓励学生积极参与创新创业活动
及时把食品国家级、省部级、学校等创新创业类的活动通知学生,让学生主动找项目、找导师,通过项目设计及导师指导,学生的观察能力、知识获取能力、动手能力、提出问题能力、分析问题能力、解决问题能力及创新能力得到极大 提高,同时也提高了学生学习专业的积极性.山东农业大学食品学院除了让学生积极参与上述活动外,每年筹集20多万元,针对大二学生设定100多个项目,做到了人人都有项目参与.通过近年来的运行,极大地提升了学生参与项目的积极性,学生的课余时间基本都用来研究项目,极大地提升了学院学风,对提升实践教学质量起到难以估量的作用.制定导师负责制,学生从二年级开始,要求必须进入专业教师研究室,参加教师的科研项目,逐渐熟练实验技能,逐步培养科学思维,使学生在研究中找到了学习方向和学习动力,提升了对实践教学的兴趣,提升了学生综合培养素质.
4结语
“大众创业,万众创新”的创新创业时代对食品人才提出来更高的要求,其中实践能力和创新能力是其较为重要的两个方面.而这两种能力的提升和食品科学专业实践教学有着密不可分的关系.因此,进行食品科学专业实践教学革新变得尤为迫切.实践教学改革只能在实践中不断摸索,因此,食品科学专业实践教学改革是较为长期的一项工程,一些方法和模式仍需要不断地研究和总结.
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编辑张效瑞
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