基于海南国际旅游岛可持续的星级酒店成本控制,该文是国际旅游岛方面有关论文范例跟成本控制和可持续发展和国际旅游相关论文写作参考范文.
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摘 要:文章主要围绕着基于海南国际旅游岛背景下酒店成本控制的基本内容、酒店在海南国际旅游岛可持续发展中进行成本控制存在的主要问题、在海南国际旅游岛背景下有效提升酒店成本控制的基本途径三个方面展开了论述与分析,目的是为了促进酒店在海南国际旅游岛形势下能够提升自身的核心竞争力,能够在竞争激烈的市场竞争环境中得以生存与发展,控制好酒店成本资金投入,提升整个酒店的财务管理水平,从而保证酒店能够获取最大的经济效益,得到可持续性的稳健长足发展.
关键词:酒店成本控制可持续性发展 海南国际旅游岛财务管理
现阶段,海南国际旅游岛建设及海南酒店服务体系对酒店行业提出了新的需求与要求,但是现实情况与其还存在极大的差距,需要相关工作人员从海南国际旅游岛建设新视角出发,对行业发展战略进行重新审视.为了与新形势相适应,促进酒店成本控制工作与财管水平的提高,严格按照酒店行业运营的基本特征促进成本控制机制与财务管理体系的建立与完善,促进竞争能力的显著提升①.在现代企业经营中,成本控制已经成为核心内容,成本控制机制的有效建立,对酒店核心竞争力与经济效益的提升产生了积极促进作用,因此酒店相关部门必须对成本控制体系进行有效科学设计与制定,保证机制能够在酒店运营中得到充分应用,从而减少浪费情况的出现,节约资源并降低成本.
一、基于海南国际旅游岛背景下酒店成本控制的基本内容
在酒店行业中星级酒店作为特殊的类别,主要以酒店设施设备、服务水平、管理水平、装饰以及建筑等为依据进行星级划分的,对酒店而言星级标准是等级评定标准,面对所有酒店进行统一最低标准的划定,从而保证公众能够对各酒店综合档次给予明确识别,星级酒店的成本控制具有高度复杂性,主要体现在以下几个方面.
（一）原料成本控制分析
客房业务与餐饮业务是星级酒店中的主要收入来源,原材料控制是其中的最关键部分,主要在包含以下四个方面.首先,采购环节,采购是整个酒店经营活动的起始环节,采购过程中需要确定产品类型、服务类型以及产品质量,在此基础上对产品、数量以及质量给予确定②.其次,验收环节控制.相关工作人员必须做好验收环节的控制工作,这是对原材料进入仓库及厨房的首要环节.再次,仓储环节控制.作为生产经营的后续保障,仓库是存放经营中一切原材料的地方,所以对于酒店而言想要提升成本控制效率应当加强仓库的存储成本控制与管理成本控制.最后,发放环节.严格按照经营需求控制发放,确保发放符合原料需求,从源头上进行成本支出的合理有效控制.
（二）能源费用控制与人工成本控制
对星级酒店来说,能源开支是其中较大的支出项目,与酒店中每一部门都有一定的涉及,通常情况下,能源费用支出占据营业总额的百分之十左右,一般由工程总监作为能源费用的总负责人,并且吸收相关工作人员进行节能小组的组成③.除此之外,对于酒店成本控制而言,人工成本控制也是自主控制最大的一个领域,由于人工成本直接对企业利润空间及产品成本产生了直接关联,包含了职工福利费、社保、工资、工作餐、职工住房、工作服以及其他方面,占据了整个酒店营业费用的约百分之二十三.因此星级酒店需要按照员工实际工作能力、自身生产特征以及顾客具体需求为基本考虑依据,提升组织设计的科学性与合理性,从而保证整个酒店运作需要与组织形式达到最大组合,降低不必要的管理层次,防止出现人力资源浪费的情况,从而最大程度上促进管理工作效率的极大提升.
二、酒店在海南国际旅游岛形势下进行成本控制存在的主要问题
星级酒店主要提供的产品是服务,这种产品具有多样化的实现方式,在内容上具有极大的灵活性与不确定性,很容易造成控制上出现漏洞.特别是对高档次星级酒店而言,通常属于多元化、综合性的服务行业,囊括了全部商业行业与服务行业,有控制难、环节多等多种表现,现阶段被认为是管理难度最大的行业④.在国际旅游岛可持续发展的新时代背景下,星级酒店成本控制中存在的主要问题体现在以下几个方面.
（一）酒店管理缺乏较强的基础性
因为现阶段大部分星级酒店的成本控制体系中缺乏丰富、多样、灵活的应用方法,很大程度上造成了成本管理目的是为了降低成本而降低成本,很难为决策工作提供正确、详细而全面的信息内容,不能深入反映酒店经营的全过程,也无法为经营过程中的各环节提供科学有效的成本信息,无法进行各环节因果关系的全面反映,从而导致星级酒店不能结合自身的实际情况与发展需求制定科学的经营战略.尤其是在审批与采购的环节上,没有有效而系统的进行控制,导致成本费用出现了浪费⑤.
（二）未能够及时明确管理责任
传统思想认为酒店经营的成本控制只是少数工作人员及个别部门的事情,只有财务部门或者领导应当对酒店成本控制与效益获取进行负责,与其他的工作人员及其他部门没有太大关系,员工是酒店运行的一线服务者,不具有较好的成本控制意识,更不会对成本控制管理工作给予高度重视与关注,他们对市场压力更是不闻不问,认为只要干好自己份内的事情即可.因为员工主观能动性与主人翁意识的缺失,必然会造成管理成本的显著提升,出现了资金浪费的情况,因此星级酒店离开了对成本控制工作产生积极作用的管理群体,很难获取较好的成本管理效果,酒店全体工作人员未能共同参与,势必造成成本管理效率的降低.
（三）人工成本缺乏足够的控制力度
现阶段海南地区很对酒店直接忽视了人力资源管理的重要性,在内部工作人员控制上存在着配置混乱的情况,有大量无用工作人员及闲散工作人员的存在.一线岗位服务人员在数量上存在不足,加上薪酬较低且劳动程度较大,人员具有较大的流动性,难以对其进行合理控制,二线岗位中用人唯亲情况十分严重,工作量不大但薪酬较高,直接造成了导致了成本的极大浪费⑥.因为一线岗位工作人员的工作能力及服务水平对酒店的盈利能力与服务质量产生了决定性作用,这种服务性较高且劳动密集型的企业,一般酒店的人力资源配置存在与其相抵触的情况.
三、在海南国际旅游岛背景下有效提升酒店成本控制的基本途径
（一）对采购与验收工作给予严格控制
星级酒店应当制定完善的采购制度,对采购材料的申请程序、采购基本程序、授权人批准范围、各材料报价、规格以及方式、相关部门的权利与责任等给予严格规定.针对重点监控产品,财务部门需要根据市场变化与相应的产品标准制定科学合理的标准采购,帮助采购人员能够找到物美价廉的货源,提高采购材料的性价比,最大程度上降低采购.因为市场供求变化以及季节因素会造成材料的市场出现一定的变动,因此采购人员必须高度重视市场变动规律,对采购时机给予全面掌握,最大程度上为酒店经营节约资源,提升经济价值⑦.除此之外,还要加强酒店客房采购成本管理.客房客用品采购对客房服务及酒店效益产生了决定性作用,因此采购人员必须确定最大采购地点、时间、以及数量等问题,防止出现客房成本核算的浪费与流失.例如,一次性用品存储具有时限性且用量较大,必须对其采购数量及采购时间进行合理确定,防止出现采购量过大在成物品积压或者采购量太小无法满足具体需求情况的出现.
（二）对管理责任给予明确
成本控制中需要进行各类标准体系的全面构建,其中包含了产品成本标准化、生产质量标准化以及制作规格标准化等,在酒店运营全过程中将标准量化对其进行监督控制,下文以餐饮部分为例进行分析.第一,标准成本.标准成本制定时需要全面明确各类菜品,确保其能按照规定分量与合理比例进行制作,提升其生产质量,与此同时提升成本核算的规范程度.第二,高度关注并重视,加强毛利率预警制度的制定与完善.针对不同季节,相关工作人员加强原材料变动的深入分析与预报,提前对出品进行合理调整.第三,严密监控操作过程,工作人员需要与酒店实际发展情况相结合建立完善的生产标准与控制措施,严格制定加工、烹调以及配制多种环节的操作控制方法.
（三）加强人工成本控制力度促进服务质量的提升
星级酒店对人工成本控制的强调并不代表要降低其管理服务标准,其基本服务质量、服务规范以及工作人员专业水平与操作规范必须符合相关要求,所以酒店在降低人工成本的同时,必然要促进服务质量的提升.首先,提升技术含量.酒店可以通过提升设备的自动化、电子化以及网络化水平,充分结合新时期数字化信息技术,代替流程性强且重复性高的工作,最大程度削减在岗工作人员数量.其次,进行外包与内包的合理进行.对社会资源给予充分利用,将酒店安全等业务外包给专业公司,最大程度的缩减酒店工作人员数量⑧.最后,加强工作人员的专业培训.酒店的人力资源管理部门必须定期组织工作人员参与专业培训,提升其专业知识与工作技能,促进其服务水平及工作效率的显著提升,缓解招聘压力.通过培训提升酒店管理人员的专业水平与工作能力,为酒店的进一步发展提供充足的人力资源保障,降低供小于求而带来的工资增长压力.
四、结语
综上所述,因为现阶段海南国际旅游岛已经发展成为国家战略,很大程度上推动了当地酒店行业的飞跃发展,若想在日趋激烈的酒店市场竞争中得以生存与发展,酒店必须加强自身的成本控制与财务管理,这也是酒店争创效益、提升经营管理水平的关键性保证与重要基础.促进旅游相关服务业的转型升级以及推动旅游业的进一步开放,是促进海南国际旅游岛得到建设得到深入推进的关键性内容.作为国际旅游岛建设中不可或缺的重要一环,海南酒店行业对国际旅游岛建设进程产生了直接影响.文章主要论述与分析了基于海南国际旅游岛背景下酒店成本控制的基本内容、酒店在海南国际旅游岛可持续发展中进行成本控制存在的主要问题、在海南国际旅游岛背景下有效提升酒店成本控制的基本途径三部分内容.
本文总结，该文是关于成本控制和可持续发展和国际旅游方面的相关大学硕士和国际旅游岛本科毕业论文以及相关国际旅游岛论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
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