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常换菜单的店论文参考文献：
每次我只要去彰化溪湖,一定光顾某一家羊肉炉.那家店的羊肉炉已经卖了几十年,永远都是一大锅的羊肉,菜色完全没改变,但客人就是络绎不绝.再举相反的例子,我看过一间餐厅,门口放了一个牌子,写着“每周更换菜单”.我心头一惊,客人又不是你的小白鼠,怎么可以每周换菜单呢？
客人选择这间餐厅,不是为了去吃“完全没吃过”的东西；相反,他们是来寻找“熟悉的味道”.客人之所以回笼,是因为上次吃过觉得好吃,还想再吃；如果他们是想尝鲜,就会选择去别的餐厅.
有些经营餐饮业的人没想通这一点,才会强调要不断更换菜单,认为这么做才是“创新”,殊不知已经掉入“创新的陷阱”.餐厅要创新,有很多方向可以去做,例如增加服务项目（如外送）、提供不同的服务形式（如网络点餐）等.重点在于核心强项不能改变,千万不要为了改变而改变！
在台中,我最喜欢吃的那家筒仔米糕,经营超过50年,至今还是在卖筒仔米糕；如果它有一天改卖碗粿,我就不会再去吃了.但是,它应该改变的是人手、管理和卫生环境.多年来,他们都是家人在店里帮忙,店面虽不大,却是好吃有余而硬件不足.若不改变,他们的规模就很难再扩大,就算米糕卖得再好,也还是一家小店.
看看餐饮业的实例,麦当劳的大麦克、肯德基的炸鸡、摩斯汉堡的米汉堡、鼎泰丰的小笼包,这些最经典的产品不知道已经卖了多少年,依然畅销.客人上门点菜,一定是点你最“专”的菜,所以,你一次只能专心做好一件事,做得好才能感动人,这么多成功例子,就是“不换菜单,才能长存”的最佳明证.
（摘自《商界》）
防的是我们自己
一个年轻人问我：“人们都说小人难防,我们又如何来防小人呢？”
“小人平时最喜欢做的事是什么呢？”我问年轻人.
“小人平时都喜欢从背后看人.”年轻人说.
“但我们自己看不到自己的背后啊！”我叹道.
“你是说,我们看不到自己的背后,背后是我们最疏于防范的地方,所以说小人难防？”年轻人问.
“我说的还不是这个.其实,小人难防,最难防的是我们自己,正因为我们看不到自己的背后,所以背后才是我们最疏于检点的地方,最容易出现缺点、毛病和不足的地方,这才有了小人说我们坏话的话柄.”我说,“防小人,最要防的,是我们自己身上特别是我们看不见的背后,那些容易出现的缺点、毛病和不足.” （摘自黄小平新浪博客）
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老厂长，人去情在
接到上影工人出身的退休干部阿戴来电,他说,最近老厂长徐桑楚的小女儿徐小平去他家看望,他问她看过陆寿钧在上海采风上写的“阿三”一文没有她说,看过了,陆寿钧真细心,还写到了我和大姐.
古人也喝奶茶制点心吃海鲜，鱼去腥用薄荷胡椒
文／佚名近日,成都图书馆联合四川大学图书馆共同完成4本古籍善本再造,其中包括清代饮食文献食宪鸿秘 这本书记录了430多道菜肴的制作方法,以江浙风味为主,兼及北京和其他北方地区,书中还普及了当时的饮食禁.
你来自很远的地方，我去去也无妨
去一个没有人认识你的地方小时候,我觉得小镇的北门离着南门实在是太远了,要是能去一趟城南,我就能兴奋一天；高中谈恋爱的时候,我觉得这个镇子怎么这么小,我和他走到哪儿都能碰到我爸妈的熟人；后来我才慢慢地明.
烧烤店，医生出没
刘志坚王建从北大医学部毕业后,成为北京一家医院的肿瘤外科医生 由于每天工作繁忙,经常误了饭点,只好找个烧烤摊随便垫补一下 某天深夜,做完手术的王建急匆匆奔向那家常去的烧烤摊 突然发现老板正鬼鬼祟祟地鼓.