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苹果论文参考文献：
文 / 中国农业大学食品学院副教授?范志红
年龄增长之后,接收到的健康信息也和以前不一样了.小姑娘时代,最感兴趣的就是减肥瘦身；年龄渐长,更关注的是美容防皱；然后开始关注血糖血脂血压,到中年以后,开始关注防癌治病,健康长寿.
不过,也有些食物,虽随岁月流逝,却一直都在我们的关注范围当中,比如苹果.
牙科研究说：嚼苹果有利清洁口腔保护牙齿.它虽然含糖,但不会增加龋齿危险.呼吸道研究发现：吃苹果有利改善支气管功能,能帮助预防慢性阻塞性肺病.糖尿病研究发现：经常吃苹果,糖尿病风险不仅不会增加,反而有轻微的下降.同时,苹果是一种低血糖指数水果,升血糖速度很慢,糖尿病人也适合吃.骨质疏松研究发现：和吃同样甜度的糖水相比,每天吃311克苹果或者苹果泥罐头,能够有效降低尿液的酸度,减少尿钙流失.苹果皮中的根皮苷这种物质,特别有利于预防卵巢切除动物（绝经衰老模型）的骨质疏松.肠道菌群研究发现：高脂高糖致肥的实验动物小鼠吃占膳食量0.2%的苹果原花青素提取物20周,肥胖程度减轻,胰岛素抵抗下降,炎症反应减轻,肠道菌群向健康方向回归.
看了这些研究结果,您肯定已经相信：苹果,真的是伴随人类一生的健康食物.膳食指南建议每天吃200~350克水果,一年四季都能见到的苹果,是最佳选择之一.
近年来的研究越来越发现,苹果对于健康长寿有极好的作用.不仅有利于预防心脏病,还能帮助女性远离多种癌症.
早有研究发现,长期吃苹果有利平衡胆固醇水平,降低冠心病发作危险.1996年的一项芬兰研究发现,平均每天吃71克苹果的女性,和完全不吃苹果的女性相比,心脑血管病死亡风险下降43%.一项澳大利亚研究跟踪1475名老年女性15年时间,发现和平均每天吃苹果低于5克的女性相比,平均每天摄入53克苹果,就能降低死亡风险11%；而每天吃苹果超过100克的女性,死亡率降低35%,特别是癌症死亡率明显降低.
那么,苹果到底对哪些癌症的预防有好处呢？目前研究证实,经常吃苹果对预防肺癌、结肠癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌等多种癌症的风险都有好处,而且只需要每天吃一个大苹果就能得到这种好处.
一项汇总研究综合了41项有关苹果和癌症研究的结果,其中长期研究确认和吃苹果最少的人相比,吃苹果最多的人患肺癌的风险降低11%,结肠癌风险降低34%,乳腺癌风险降低21%；病例对照研究表明吃苹果最多者消化道癌症整体降低50%（包括口腔、咽喉、食管、胃等）.此外,还有动物研究证明,苹果中含有丰富的酚类物质,尤其是果皮部分,具有很强的抗氧化活性,可以有效抑制肝癌细胞及结肠癌细胞的生长.
这么好的食物,天天等待在我们的周围.为什么不用它来替换那些损害健康的甜食、饼干和甜饮料,充分享用大自然带给我们的健康保护呢？不要只顾烹饪各种美食,还要在餐桌上放上清新爽口的苹果哦！
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