肉末炒扁豆,该文是肉末炒扁豆相关论文范本和肉末炒扁豆和炒扁豆类论文例文.
肉末炒扁豆论文参考文献：
1．先将扁豆的筋撕掉,洗净后沥干,用手掰成5厘米长的段.葱和蒜切成碎末.肉馅放入碗中,倒入料酒和水淀粉腌制5分钟.
2．锅中倒入油,大火加热至油七成热时,放入扁豆煸炒约5分钟,至颜色脆绿盛出备用.
3．锅中留少许油,烧至五成热时,放入干辣椒煸香,放葱末和一半的蒜末,然后放入肉末,炒至肉末变白.
4．倒入扁豆,然后调入生抽、老抽和糖炒匀后,倒入少量清水,调成中火加热约3分钟,待汤汁收干,撒上剩余的蒜末,即可出锅.
★扁豆一定要炒透,炒熟.宁可多炒一会儿,也不要吃没熟的扁豆,否则会引起食物中毒.★一半蒜末在临出锅的时候放,用菜的温度将生蒜的味道激发出来,味道会更加浓郁.★除了用猪肉馅,也可以根据自己的喜好,换成羊肉馅、牛肉馅等.
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