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中国人对瓜子的喜爱是毋庸置疑的.看电视时打发时间、聊天时随手抓一把,哪里都能看到瓜子的身影,可谓“国民第一零食”.然而世界上似乎只有中国人喜欢嗑瓜子.在很多国家,人们认为瓜子是鸟吃的,不是人的食物；在另一些国家的超市,可以看见剥好的瓜子,却看不见带壳瓜子.
中国人喜欢嗑瓜子,可能一开始是由于节俭,后来才深入到饮食文化的层面.北宋初年成书的《太平寰宇记》在历史上第一次记载了“瓜子”.之后,在吴越广为流传的《岁时歌》记载了“嗑瓜子”的习俗：“正月嗑瓜子,二月放鹞子,三月种地下秧子……”
嗑瓜子大概最早兴起于北方,有关嗑瓜子的记载主要见于北方的历史文献,而其客观原因则是北方的冬季寒冷漫长,农闲时大家整天在家中避寒,消磨时间的主要方式就是嗑瓜子和聊天.瓜子不论吃起来还是准备起来都很方便,拿出来招待客人,能够体现主人的好客,嗑瓜子的习俗就这样蔓延开来.
法国传教士古伯察19世纪中叶曾旅居中国大部分地区,他对西瓜子的描绘很多：“中国人对西瓜子有着特殊的偏爱……有些地方,丰收时节的西瓜是不值钱的,之所以保留它们,只是为了里面的西瓜子.西瓜子对中国的3亿人口来说,真可谓一种廉价的宝贝……假如有一群朋友聚在一起饮茶喝酒,桌上肯定会有西瓜子做伴.人们出差途中也要嗑瓜子.儿童只要口袋里有几个铜板,就会拿出来买这种美味食品.无论是在大街旁,还是在小道边,到处都可以买到.就是到了最荒凉的地区,你也不用担心找不到西瓜子.”
人在社会交往中很容易紧张、尴尬,交流时手中有食物会让人感到轻松,所以我们经常会请人喝酒或请人吃甜点来让交往各方放松下来.但酒后容易出言不当,甜点消费又高,所以廉价易得的瓜子就成了大家聚会时最好的休闲食物.同时,嗑瓜子可以分解为若干个小动作,这些动作简单、容易,让人感到愉悦,在吃的过程中能够缓解双方的紧张情绪.
此外,吃瓜子有利于消除双方的敌意,延长交谈时间.人与人交往时,会有两套系统：一种是当自己认定环境不安定时出现准备逃避、逃跑的防御系统；另一种是安定条件下表现出来的放松系统.嗑瓜子本身的趣味性加上其调节紧张气氛的功能,会使你启动放松系统,消除敌意,使双方交流起来更加轻松自然.
（摘自百度百家号,夕梦若林荐）图 / T.inG
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