甘肃：发布餐饮环节食品安全风险防控清单,该文是食品安全专升本毕业论文范文跟食品安全和餐饮和防控相关专升本毕业论文范文.
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眼下,通过网络预订,把芝士蛋糕或鲜奶蛋糕等快递送到家的服务风生水起.实际上,远距离外送裱花蛋糕等高风险食品易造成食物中毒,其行为更涉嫌违法.为加强食品安全风险管理,切实防范化解食品安全隐患,近期,甘肃省食药监局发布餐饮环节食品安全风险防控清单,进一步明确问题导向.
记者了解到,餐饮环节食品安全风险防控清单梳理了从采购查验、食品贮存、流程布局、环境卫生、过程控制、洗消保洁、食品添加剂管理、餐厨废弃物处置、食品运输、人员管理、网络订餐、农村集体聚餐、学校食堂等14个方面可能存在的风险以及相对应的监管措施.
其中明确,严禁对冷菜、生食、裱花蛋糕等高风险品种的送餐.为确保安全,食药监部门要求应选择距离较近并可短时送达的客户送餐,使食品可在加工完成后2小时的安全时限内食用.送餐容器和包装应定期清洁、密闭完好,确保送餐过程中食品不受污染.送餐人员必须取得健康合格证明后方可上岗并挂牌送餐.
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