夏日炎炎，邀一桌水八仙,本文是夏日炎炎有关论文范文文献跟夏日炎炎和一桌水八仙和八仙相关本科论文开题报告范文.
夏日炎炎论文参考文献：
水八仙,又称“水八鲜”,包括茭白、莲藕、水芹、芡实（鸡头米）、茨菰、荸荠、莼菜、菱8 种水生植物的可食部分.夏日炎炎,不妨来个“水八仙”小聚会,和家人一起品尝水生蔬菜带来的美味吧.
梅菜茨菰焖肉原料：茨菰500 克,梅菜1 小把,五花肉800 克,香葱、老姜、绍兴黄酒、老抽、、香醋、盐适量.做法：
1. 梅菜浸泡至回软,洗净滤水备用,茨菰去皮切块备用.五花肉切成大块.香葱打结,老姜拍破.
2. 把肉块放入锅中,加入没过肉块的冷水,大火烧开后再煮2 分钟,捞出后用热水洗净控干备用.
3. 炒锅入油烧至六成热,放入茨菰块炸至表皮微焦,捞出控干备用.
4. 炒锅中留少许底油,放入,中火熬至糖融化并呈金棕色,调成大火,放入控干的肉块煸炒至全部上色.
5. 烹入绍兴黄酒,调入老抽、香醋,放入葱结、姜块、梅菜,大火煮开后再煮10 分钟,调入盐.
6. 瓷碗中放入茨菰块,把煮好的汤肉淋在茨菰块上,用保鲜膜封好碗口,移入蒸锅,中火蒸2 小时即可.
莼菜烩鲈鱼
原料：鲈鱼1 条,莼菜300 克,金华火腿1 小块,水发冬笋1 小块,蛋清1 个,香葱、老姜、绍兴黄酒、盐、白砂糖、生粉、白胡椒粉、猪油、高汤、水淀粉适量.
做法：
1. 鲈鱼去头尾,取两侧鱼肉切成鱼片,加入绍兴黄酒、少许盐、白砂糖、蛋清和生粉抓拌均匀,腌渍片刻.
2. 火腿和冬笋分别切成细丝备用.香葱切成葱花,老姜切丝.
3. 炒锅中注入猪油,小火加至四成热,滑入鱼片,翻炒至变色盛出.4. 炒锅中油烧热,放入葱花和姜丝,火腿丝和笋丝放入锅中翻炒片刻,注入高汤,小火煮5 分钟,放入莼菜煮滚,加入鱼片后调入盐,淋入水淀粉勾芡,撒少许白胡椒粉即可装盘.
葱油红菱
原料：菱角肉400 克,香葱、猪油、盐、白砂糖、高汤、水淀粉适量.做法：
1. 菱角放入锅中,加水煮熟.2. 炒锅小火加热猪油,放入葱段煎出香味,取出葱段,放入菱角翻炒,加高汤焖煮片刻.
3. 调入盐、糖翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,装入盘中.
4. 炒锅热少许猪油,葱花放在菱角上,用热油淋一下即可.
虾藕小炒
原料：藕1 节,海虾仁、荷兰豆各200 克,鲜百合1 头,水发木耳1小把,盐、白胡椒粉、白砂糖、水淀粉、干淀粉、高汤适量.
做法：
1. 虾仁用刀背拍成泥状,调入少许盐、干淀粉和白胡椒粉抓匀.
2. 藕去皮,把虾泥填入藕洞中,切成0.7 厘米厚的片备用.木耳撕成小朵,百合拆成小瓣.
3. 炒锅中注入油,大火加热至八成热,放入藕片煎熟,取出备用.
4. 炒锅中留底油,加热至五成热,放入木耳翻炒片刻,加入高汤焖煮2分钟,投入荷兰豆翻炒2 分钟,加入百合和藕片翻炒均匀,调入白砂糖和少许盐,最后淋入水淀粉勾芡即可.
剔骨肉炒水芹
原料：水芹菜1 把,猪大骨 2 根,香葱、老姜、朝天椒、生抽、绍兴黄酒、盐、白砂糖适量.
做法：
1. 猪大骨加入足量冷水,大火煮开后撇去浮沫,加入黄酒调成小火煮1 小时.捞出晾凉,剔下肉块撕成细条,加入生抽腌渍10 分钟.
2. 水芹切段,香葱切段,老姜切片,朝天椒切斜片备用.
3. 锅中油烧至五成热,放入肉丝煸炒至边缘微焦,捞出沥干.
4. 炒锅留底油,放入葱段、姜片、朝天椒煸香,放入肉丝和水芹菜段翻炒均匀,调入盐和白砂糖即可.
鸡头米炒虾仁
原料：鲜鸡头米100 克,虾仁300 克,甜豆荚1 小把,红菜椒1/4 个,白胡椒粉、盐、干淀粉、白砂糖、水淀粉适量.
做法：
1. 虾仁加入少许盐、白胡椒粉、约1 茶匙油和干淀粉抓拌均匀.
2. 甜豆荚切小段,红菜椒切丁.鸡头米放入开水锅中氽烫1 分钟捞出,甜豆荚氽烫2 分钟捞出控干.
3. 大火加热炒锅至冒烟,注入凉油,调成小火放入虾仁,变色盛出.
4. 炒锅留底油,放入甜豆荚、鸡头米、红菜椒翻炒片刻,放入虾仁,调入盐、糖,淋入水淀粉勾芡.
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