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老徐煎饼论文参考文献：
留意到老徐的煎饼摊,是那天去买煎饼时,见一坐在轮椅上的女孩停在煎饼摊旁,欢快地对推轮椅的妈妈说：“就是这家,这条街上,只有这家是门口放着茉莉花的,好香,我大学在这里吃了四年的煎饼啊！”
排队等着老徐摊煎饼,才知这对母女是从江北赶来的,开车四五十分钟,带着折叠轮椅,就为了圆女儿一个梦：再吃一回老徐煎饼.
女孩毕业后,这条连接两所大学的窄街拆迁了,煎饼摊被挪到了更偏的地方,很难找.但根深蒂固的记忆帮了女孩,她一路寻一路问：要找那家鏊子有80 厘米的煎饼摊,门口,摊煎饼的人放着好几盆茉莉花和珠珠花.对了,就是那个既摊棕色煎饼又摊米黄煎饼的老徐煎饼档.
老徐飞快地用油擦子在鏊子上扫涂一遍,在鏊子上舀一勺面,抡起膀子,手腕轻转,眨眼间,竹筢子已将冒着热气的面团推成一个圆,再在薄面饼上夹菜,涂酱,撒上芝麻,几乎是在半分钟之间,面香和菜香已经飘出；老徐再将一张脆饼一折为二,压在饼身,用铲子沿鏊子边把摊好的煎饼折包成长方形；反过来,在鏊子上略炕一下,让饼身略略发出焦香；再过半分钟,老徐已将煎饼从中匀切为二,分别装袋,递给女孩和她的妈妈：“你女儿老坐着,活动量小,从来都是跟推她来的同学分吃一个煎饼.”
女孩再次感慨：叔叔还记得我的饭量.
老徐笑：五年前,第一回见到你就感觉你特别,坐在轮椅上,比谁都爱说爱笑；我跟老伴说,也没见女孩的妈妈跟来陪读,可怜见的,问你,你说学校已经挺照顾你,把你安排在一楼的宿舍,还敲掉一小段台阶,修了个可供轮椅出入的坡道.“妈妈嘛,有妈妈的事,是我不要她陪的.要不然我再大一点,也不会洗床单,不会晒被子.”
老徐记得女孩说她读财会专业：“我这种情况,为将来好找工作,可选的专业很少.”女孩的口气很平静,并没有夹杂任何怨怼.那种为前程忧虑的隐痛,就像一朵快速穿行的云,眨眼间就突破幽暗,被太阳镀上金边：“不过总算有大学肯录取我,我蛮知足.找工作的事以后再说.”老徐记得女孩见到搪瓷盆里五颜六色的菜码儿的惊喜,除了土豆丝、海带丝、豆腐干丝和雪菜末这几样常备的,竟还有野芹菜和豌豆头,有黄瓜丝和一种粉红色的水萝卜擦成的丝,有南瓜丝,女孩说：“比我们学校食堂还丰富.”
有这一声称赞,老徐就有了心,想给坐在轮椅上的女孩多夹菜,但当时老徐调的面糊只有玉米面和小米面混合的那种,包的菜多了就把饼身洇软,难以又香又脆.为了这茬心事,老徐打算拿老家的地瓜和高粱试试,“俺们山东人都知道高粱磨得再细,摊出饼子来都有骨子,有嚼头；地瓜干磨成粉后摊出的饼子有韧性.这两样搭配,多炕一会儿饼子也不会焦煳,里面夹的炒菜能多些.”当然,一开始,没经验的老徐费了老鼻子劲摊出来的饼子永远发黑,后来才知道地瓜面要事先用水浸泡,把面里的黑水浸出,摊出的饼才会有一种干净的浅褐色.
至此,老徐的摊点上,就有两种颜色的面糊,后来还有荞麦面糊,替一些血糖偏高、爱上火的老人准备的.老徐说,某一天,发现你的轮椅不再出现,还有点小失落；跟老伴算算时间,明白你是毕业了,就没想到今儿还能再见着你,真高兴.“找到工作了吗？”
“毕业后还找了6 个月,到年底时有老板找我帮忙做账；忙完年,我被留用了.”
“那敢情好.”
轮椅摇走了,女孩一面朝妈妈停车的方向走一面回头看；老徐从鏊子上抬起烤红的脸,突然对女孩展颜笑了,伸出粘有面糊的右手,握拳,再对女孩竖起大拇指,久久地.
（若子摘自《封存时间》江苏教育出版社 图/ 小粒团）
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老而不老
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