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九月螃蟹美类有关研究生毕业论文范文 与九月螃蟹美方面论文参考文献范文

主题:九月螃蟹美论文写作 时间:2024-03-01

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几场秋雨过后,秋便真的来了.秋天不仅瓜果飘香,还是螃蟹上市的好时节.螃蟹一年四季都有,但秋天无疑是品蟹的佳期.不管是大闸蟹或是肉蟹、膏蟹,到了眼下不仅个头大,而且蟹黄多,肉质厚而细嫩,这些个横着走的可爱家伙真是看得人直流口水,品了螃蟹能香了整个秋天.

秋天的螃蟹确实好吃.曾记得小时候每年中秋前后,苏北老家的亲戚都会给我们家送来满满当当一大蒲包的毛蟹,大大的圆脐盖子,钳子被线绳绑着,霸气没了,声势却还在.我趴在水池边瞧,不怕腥,任父母怎么撵也不走,还敢用小木筷子敲敲蟹甲.

河蟹只能吃活的.母亲架起大蒸锅,蓝紫色的火苗舔着锅底,我守在炉灶旁期盼着.当蒸锅飘出几丝白气时,便嗅到了它鲜美的味道,忍不住紧吸几口.待母亲准备好盘子,打开锅盖,原本那灰暗的颜色成了关公红,鲜香的味道不停撩拨着我们的味蕾,迫不及待地坐下来,慢慢剥,先吃钳子肉,再剥螃蟹壳,待现出那满满的蟹黄,便可美美地享受了,河蟹的肉质极细,鲜鲜的糯软,让你吃一个还想再来一个,母亲端上来的一碟子姜末醋,全顾不上蘸了吃.然螃蟹属于凉性食物,吃多了会坏肚子,顶多也就让我吃两三个解解馋,不像大人可以热热的就着烧酒吃.

秋天海鲜季,各种时令海鲜从水鹿一跃而成人们餐桌上的主角,其中,肉质鲜美、营养丰富的螃蟹自不必多说,不仅单独烹制风味上佳,将其与其他食材稍作变换组合,更是可以制作出一道道让人赞不绝口的美味蟹菜.螃蟹的做法有很多,清蒸、油炸、盐煽、煎炒皆可,不同做法,各具特色.

螃蟹分海蟹和河蟹,海蟹有北方的梭子蟹,东南的红花、蓝花蟹等等,多数是野生的,近年也有不少人工养殖,总体来说品质不如野生的好,海蟹一般个头大,从几两到几斤、十几斤一个的都有,味道很好.河蟹在南方地区非常普通,河蟹一般个头较海蟹小,几两的算比较大了,肉质细嫩、味较鲜美,与海蟹比,味道还是各有不同.

产地不同,吃法也各异.螃蟹最为传统的吃法是清蒸,最为鲜香过瘾的吃法是煲蟹.螃蟹之美,美在它清淡、香辣皆美味,做法不同,风情亦不同,这个秋天,千万别错过了一顿美味的蟹宴.

“帝王蟹”三吃,包含蟹壳蒸蛋、炸蟹腿、高汤煮蟹等佳肴,现在帝王蟹298元/斤,最小的也得5斤一只.帝王蟹主要分布在寒冷的海域,因其体型巨大而得名,帝王蟹蟹肉相对小型蟹比较集中易取出,让很多喜欢蟹肉却又嫌麻烦的朋友可以一饱口福,尽情享受这来自深海的美味.另外帝王蟹的做法也很多,葱烧是日常家庭中比较常见的做法,葱姜香味爆出蟹肉的鲜美:炒锅油热了后放葱、姜、蒜、洋葱炒香,加一点糖提味,然后倒入斩块的螃蟹,加少许白酒提鲜,美味的葱烧蟹块便完成了.喜欢吃辣的朋友可以尝试辣炒帝王蟹,香辣可选择红辣椒,四川火锅料翻炒;酱香辣可以选择豆瓣酱翻炒,都风味十足.家里有烤箱的也可以做芝士煽帝王蟹,奶香浓郁,别有一番风味:切好的蟹脚摆放一盘,蟹身直接一切4半,将冷冻的芝士撒在帝王蟹上,再加热一点黄油,浇在芝士帝王蟹上面,进烤箱烤2030分钟,浓厚的芝士混合的帝王蟹的香味,美味扑鼻.

咖喱与蟹,向来是东南亚菜系的经典搭配.好的咖喱,在于各种香料恰到好处的组合,而好的咖喱蟹,则在于厨师的独家烹饪手法以及对火候恰如其分的把握.在澳门的泰国餐厅品尝过这道菜,至于味道,厨师说他花了6年的时间,让这道咖喱皇炒蟹趋于完美.香浓的咖喱汁比螃蟹更受欢迎,配上一碗白米饭,不少人最后连盘底都扫光光.

绝对不可错过的韩国酱蟹.大热的韩剧《来自星星的你》,千颂伊和都教授在家吃酱螃蟹的场面估计很多人都有印象吧?让我第一次知道还有用酱油腌制的酱鲍鱼、酱螃蟹,真是口水流满地,而酱螃蟹这种非主流的韩国美食也开始得到越来越多的人关注.

终于去了韩国,也吃到了正宗的韩国酱螃蟹.韩国人选择用酱油腌制螃蟹可以说是韩国料理中的一大特色,酱螃蟹多选用全罗南道的母海蟹作为原料,比中国的花蟹更加鲜甜多肉,3-4月份的梭子蟹最鲜美.生蟹加秘制酱油调料,加葱、姜、蒜、辣椒等佐料腌制两次而成,入口咸鲜,滋味无法言表,唯有品尝过的人,才能体会到那份欲罢不能的感觉.吃完蟹膏,再在蟹壳中拌上白米饭,加上一两勺酱螃蟹的酱油汁,算是顶级的享受,因为一只酱螃蟹的在人民币300元左右.

苦瓜蚊花蟹.苦瓜对半切开,切成1厘米宽、4厘米长的条汆烫过凉;老姜去皮与大蒜切成薄片;花蟹冲洗干净切成适中的块.炒锅内入油,大火烧至八成热,下入切好的蟹块及蟹盖炸约30秒捞出;另起锅倒少许油,将炸好的花蟹块、蟹盖、汆烫过的苦瓜条放入锅中,加入切好的姜片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽,用小火慢炒约2分钟即可.除了花蟹,其他品种的螃蟹也可以用此方法烹调.

选购螃蟹要注意,公螃蟹,肚脐是三角形的,母螃蟹,肚脐是半圆形的,公的肉多,母的蟹黄多,可根据自己喜好选.好螃蟹颜色要后背青、亮,肚皮白;肚脐饱满凸出;脚上有多毛(河蟹);放地上爬得快,连续吐泡泡有声音的好.超市中有螃蟹销售,都是用橡皮筋、草绳等捆绑着,不能爬动,以看外形为主.

如今的螃蟹随着物价飞涨,目前市场上舟山活梭子蟹59.8元/斤、俄罗斯帝王蟹298元/斤、加拿大活珍宝蟹138元/斤、活面包蟹98元/斤,能够吃上活蟹的人该是奢侈地幸福着.

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