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近年来,中国人出国的机会越来越多了,无论是工作还是游玩,就拿最近来说吧,高考结束,孩子放假,一年中最重要的“旅行狂欢季”来了,各大OTA（在线旅行社）发布的数据显示,预计暑期全国出境游人次将突破3000万.
提起出国,我却常常为吃而感到怵头.西餐是欧美人、澳洲人的饮食,作为中国人的我,好生不适应.
我算是吃素一族,对于西餐中的肉食难以接受.好在西餐的面包非常好吃,面香味沁人心脾,行走欧美,每每经过面包店或者是餐厅,我都会被面包所散发出来的香味所吸引,那种属于美食所散发出来的香味真是沁人心脾.不过,我的口味比较“挑剔”,我觉得最好吃的面包在法国、意大利、德国、奥地利、荷兰,最难吃的面包是美国和英国的.当然,这只代表我的口味.面包并不代表西餐,它只是西餐的一部分,有朋友说：“你不吃荤,应该爱吃西餐才对呀,比如沙拉,那多素啊.”对不起,沙拉素是素,但有两个因素让我觉得不好“消受”,一是不习惯cheese（奶酪）这种食材,二是不喜欢把菜生着吃.
我猜想,欧美人、澳洲人更喜欢在肉食中享受营养与口腹的快乐,而他们吃蔬菜更多的是出于平衡的需要,是为了解腻和实现营养的酸碱平衡.我们中国人虽然也吃肉,但据我观察、了解,食用量比欧美人、澳洲人少得多,华夏民族的人民自古以来还是以吃五谷为主的,将蔬菜与肉食相搭配,讲究中和、平衡,包括荤与素、凉与热、生与熟的平衡.因此,在吃素食方面,中国人也是以熟食为主,熬、炒、烹、炸、炖、煮的荤素搭配吃法,正是中餐的一个特色,这一点与西方人将生冷菜直接入口的理念与习惯是有很大不同的.尽管中国人也会吃一些生菜,比如凉拌菜,但比例占得较少,在一个比较正式的宴会上,凉拌菜有点像西餐的前菜,大餐显然还是要以熟食为主的.
中国餐饮喜欢熟食,喜欢对原生态菜蔬予以不同程度的加工之后才入口,理由是熟食有利消化和吸收,也可以除却蔬菜上的细菌,更重要的是因为生冷食物,不管是肉还是菜,只要是直接入口入腹,都会伤脾胃.在中医治病养生的许多原则里,就都有忌食生冷这一点.中医有“脾胃派”,十分重视补中土,即强健脾胃,中医认为脾胃为“后天之本”,五行属土,依阴阳五行相生相克理论,火生土,脾土喜温忌冷,过食多食生冷食物会伤害脾胃的消化吸收功能,造成凝滞呆化.就如大地属土,土地若天寒地冻能下种发芽生长吗？只有春回大地、万物复苏时,才能生机盎然.如多食生冷,犹如大地冻结,生机闭藏,不利养生.
中医是重视治未病、讲调养的医学,在顺势天地阴阳、调试冷暖闭藏生养中保健治病.因此,保护脾胃、重视消化吸收机能的正常运转是首要任务.人体健康离不开营养,营养吸收离不开消化吸纳,消化吸纳的器官与机能当然是根本,所以许多老中医都以毕生经验强调忌食生冷而注意保护脾胃这个“后天之本”.当然,保护脾胃还不止于饮食入口这一方面,还要在平时季节转换时注意不着凉、不受风、不伤寒.
《》所谓“饮食有节、起居有常”,有节就包括节制生冷饮食纳入.对于西方人喜饮冷水甚至冰水的习惯,我总是不忘提醒在国外生活以及将要出国的亲朋好友们：在国外时,千万别忘了向他们要“hotwater”（热水）.
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