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余姚榨菜
浙江省余姚市地处四明山北麓,杭州湾南岸.余姚农业历史悠久,人杰地灵,早在7000年前,我们的祖先就开始在这里狩猎捕捞,种植驯畜,桑蚕织缕,繁衍生息,创造了被誉为世界瑰宝的“河姆渡文化”,成为中华民族的发祥地之一.
集聚发展、产业基础好.余姚榨菜种植始于上世纪六十年代,主要集中在姚北频临杭州湾的泗门、小曹娥、临山、黄家埠等镇.目前建成生产基地10万亩,年产榨菜鲜头40万吨左右,有榨菜加工企业42家,其中省级龙头企业3家,宁波市级以上龙头企业17家,企业总资产达25亿元,年加工产值14亿元,其中年销售额超亿元企业5家,超5000万元企业12家.1995年余姚市被农业部命名为“中国榨菜之乡”,2007年被认定为浙江省榨菜专业商标品牌基地.
科技兴菜,规范发展.余姚榨菜业者始终与时俱进,立足科技兴菜,在加工工艺上不断推陈出新.20世纪80年代中期,榨菜真空小包装开始替代以往的坛装,这是余姚榨菜向安全卫生和精加工迈进的第一步；20世纪90年代初,“低盐”理念进入榨菜生产领域,并出现了丝、片等各种形态的榨菜产品,健康、时尚成为榨菜生产的新坐标；20世纪90年代中后期,人们更加关注食品安全,余姚榨菜企业全面取缔防腐剂,“巴氏杀菌”、流水线生产等现代工艺快速兴起.如今,围绕榨菜加工的科技创新正逐步深化,为榨菜产业发展注入强大的动力.榨菜加工产业已从作坊式经营走上工业化、现代化的发展道路.
以市场为最终导向,以消费者为根本.面对日趋激烈的国内外市场竞争,榨菜生产企业始终坚持遵循“上连市场、下联客户”的经营哲学,以市场为最终导向,以消费者为服务根本,采取多样化的市场营销手段,建立完善营销网络体系.如今全国市场的占有率达到60%左右,产品远销日本、马来西亚、美国等10余个国家和港台地区,销售总产值14亿元左右.目前,余姚已成为国内最大的榨菜出口基地之一,在海外市场享有较高声誉.
行业协会纽带和自律作用显著.余姚市榨菜协会成立于1999年,十多年来在加强行业自律、维护行业合法权益、维护行业经营秩序、促进企业技术进步、提升品牌、提高榨菜质量安全水平以及保护菜农稳定增收等方面发挥了积极的作用.“余姚榨菜”商标自2007年注册以来,为余姚市榨菜协会注册所有,目前授权16家会员单位许可用在外包装、网页、户外广告牌、展会等其他宣传包装上.产品主要原料来自绿色无公害蔬菜基地,基地化和标准化种植.主要生产企业具备高温杀菌、无菌罐装车间等良好生产环境,装备有生产自动化、生产流水监控仪等现代生产加工设施设备,全方位视控每一步生产操作流程,创新改造产品传统生产工艺,在种植、收割、贮存、腌制以及切丝包装等生产各个环节过程,严格按照绿色食品规范操作.产品采用传统工艺、配方和现代加工设备,不同口味、规格、包装的榨菜丝、榨菜芯等系列产品1000余种.
产品品牌化、品牌效益化.2004年余姚榨菜取得国家质检总局“原产地地理标记”注册许可,2007年成功注册为国家工商总局商标局“地理标志证明商标”.目前余姚榨菜已成为宁波市区域品牌创建示范产业,浙江省专业商标品牌基地,获得了宁波市第一个省级区域名牌.全市已拥有2个中国名牌、16件中国驰名商标,6个浙江名牌和12件浙江省著名商标（商号）.在2014年中国农产品区域公用品牌价值评估中,“余姚榨菜”品牌价值达到64.97亿元,位列榜单第4位.
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