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红楼梦论文参考文献：
说到大观园里最长寿的人,非贾母莫属.书中写道,贾母享寿83岁,这在那个年代可是非常稀少的.不知道大家有没有发现,贾母不仅长寿,而且还很健康；脑子好,不糊涂；身体好,能走动；皮肤好,容颜靓……这是真正的“寿而康”.她是怎么做到的呢？她有三个秘诀：会吃、会喝、会玩.南京市中医院主任中医师张晓甦为大家点评如下：
会吃
《红楼梦》里描写贾母饮食的情节特别多,今天重点向大家推荐的,是在第四十九回里提到了一道菜.第四十九回,就是在“琉璃世界白雪红梅”,宝玉他们吃烤鹿肉那一回,一大早,宝玉和湘云来到贾母的住处,和老太太一起吃早饭.书中这样写道：……头一样菜就是牛乳蒸羊羔,贾母便说,这是我们有年纪人的药,没见天日的东西,可惜你们小孩子吃不得.
【专家点评】牛乳蒸羊羔对疲倦乏力缓解有帮助.中医认为：气虚不足容易出现疲倦乏力.牛乳（牛奶）具有滋润、滋养的作用；羊肉有补髓益精、温中带下的作用.牛乳蒸羊羔非常适合老年人的早餐习惯.对于元气虚衰、气虚不足的老年人非常适用.
【自制方法】选择羊腰窝的位置,清水浸泡2小时,再将羊肉进行去血沫处理,再炖煮60分钟后,改刀切韭菜叶宽的片备用,盆中打入鸡蛋清,加入牛奶、百里香、盐、白糖、味精拌匀后浇在羊肉上,包上保鲜膜,旺火足气蒸15分钟即可.《红楼梦》第五十四回,元宵节的晚上,大观园里赏烟花看戏,贾母忽然说：夜长,觉得有些饿了.王熙凤赶忙说,有预备的鸭子肉粥和枣儿熬的粳米粥.贾母说：不是油腻腻的,就是甜的.老太太还挺挑嘴.王熙凤也不是一般人,估计她也了解贾母是个会吃的老太太,赶紧又说：还有杏仁茶,只怕也甜.没想到贾母说：倒是这个也还罢了.意思就是说,她要吃杏仁茶.说明她知道杏仁茶做夜宵再合适不过了.
【专家点评】杏仁分甜苦,苦杏仁入药,偏于止咳平喘散风寒,风寒感冒的经典方剂麻杏石甘汤里,用的就是苦杏仁.甜杏仁是药食两用的,它也入肺和大肠经,对肺燥咳嗽、肠燥便秘有很好的效果.此外,杏仁还有美容养颜的功效.古代记载中,宫廷中盛行用杏仁美容.比如早在春秋时代,郑穆公的女儿夏姬就喜食杏仁,据说活了100多岁,而且终老的时候,色颜不衰.
【自制方法】最好选择承德地区的杏仁,用凉水浸泡后去掉外皮,加入牛奶放入料理机打成汁后下锅熬至开锅,加入自己喜欢的果料即可.
会喝
读过《红楼梦》的人,都会有个印象,贾母对茶,那可是很有研究的.第四十一回有这样的片段：只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金“云龙献寿”的小茶盘,里面放一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母.贾母道：“我不吃六安茶.”妙玉笑说：“知道,这是老君眉.”贾母接了.
【专家点评】贾母为什么不吃六安茶,而选老君眉？从茶的种类来分,六安瓜片是绿茶,老君眉是白茶.首先,白茶比绿茶味道淡,过去的豪门贵族不喜欢喝味道过浓、过重的茶,贾母也是如此；第二点,因为贾母中午宴请刘姥姥,“吃了酒肉”,酒肉容易生内热,所以要消食化积.既然要消食化积,为什么绿茶不行呢？因为白茶不像绿茶,它不经炒制,生茶芽阴干或晾干,所以它的性味比绿茶要凉,清热的作用自然更强.在福建一些出产白茶的地区,至今还有用白茶煮水,治疗小儿高热的习俗.
【提醒】体质偏于虚寒的人,比如一年四季手脚冰凉、吃点凉的就腹泻,这样的人不建议喝白茶；如果非要喝,可以在白茶里放一点枸杞,枸杞偏温,可以中和白茶的凉性.
会玩
都说人越老越会玩,《红楼梦》中最明显的代表就是贾母了.大家有没有发现,贾母不管做什么,身边总是围绕着一群孩子,嘻嘻哈哈,特别热闹.而且贾母比年轻人更爱玩,比如在小说第七十五、七十六回写中秋之夜,贾母竟然把林黛玉等众位年轻的小孩子都熬跑了,而她老人家还不尽兴,直到大家劝了才歇息.此外,贾母的反应能力和年轻人不相上下.书里写着,贾母第一个做了行酒令,而她的儿媳妇王夫人,就是宝玉的妈妈,自己做不出酒令,由鸳鸯代为做了一个.
【专家点评】贾母的这种玩,在过去叫做“破闷儿”,就是打破烦闷.人老了,身体机能下降最明显的就是脑力,什么样的老人脑力最容易下降呢？就是孤单、没有事儿做的老人.现在好多老年人,不爱和人接触,就喜欢窝在家里看电视,这样的老人脑力退化就快,患老年痴呆的风险就会提高.而看贾母,一方面她通过与年轻人接触,使自己的心态保持愉悦；另一方面,她也和年轻人一起,玩各种“破闷儿”的游戏.（摘自8月3日《金陵晚报》程晓文）
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《红楼梦》里，哪个姑娘最适合一起吃饭呢
张佳玮【观点引路·舌尖上的态度】孔子曾说过“食不厌精,脍不厌细 ”人们对饮食的选择,也间接反映了对生活的态度 红楼梦里,不同性格的人,在饮食上也表现出不同的喜好,.
《红楼梦》里的粥
在中国几千年历史中,粥的踪影始终伴随 粥,一直为人们喜爱并百吃不厌 南宋著名诗人陆游曾作粥食诗一首“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙 ”&ldqu.
《红楼梦》里的鸡
红楼梦里到底有多少道菜谱你得请教红学研究专家或者专业厨师了 因为自己好吃鸡,我只记得红楼梦中的几道鸡菜,并试着做了几回 尽管我都是按原著的方子套的,但做出来的菜总没有红楼梦中描写的那样好吃 现把方子拿.