自主环境下食品分析实验教学改革,本文是关于食品分析毕业论文范文和食品分析和自主创新环境和教学改革类毕业论文的格式范文.
食品分析论文参考文献：
摘 要：为增强学生的创新意识与创新能力,文章从深化实验教学改革与培养学生创新性思维的意义出发,以黑龙江八一农垦大学食品分析实验教学为例,阐述了食品分析实验教学改革的新举措,即将“较真儿”思想引入实验教学中,大力推行开放性实验,实施多元化考核制度,这对提升学生的科学素质、创新思维、创新创业能力具有深远影响.
关键词：自主创新；食品分析；实验教学
中图分类号：G642.0文献标识码：A文章编号：1002-4107（2018）02-0031-02
食品分析是食品专业一项基础实践很强的一门专业课程,是培养学生动手能力、实践能力、创新能力的坚实堡垒,食品分析实验教学是为了巩固食品分析学的理论知识,强化学生实践技能训练而设立的,是教学环节不可或缺的一部分,特别是对于“互联网+”时代来说,理论课程内容很多学生可以通过各种途径获取到所需知识,但对于实验教学来说,并不是简单的查阅资料就可达到预期效果.对于食品专业本科生的真正进入实验室,就是从食品分析实验教学开始的,该课程是学生综合运用理论知识,去分析问题和解决问题的开始,是提高学生自主创新能力的突破口,对以后从事科学研究及自主研发打下了良好基础.
由此可知,食品分析实验教学对食品科学与工程专业的学生来说意义深远.然而,当前很多高校在食品分析实验教学方面存在一些共性问题,这些问题在很大程度上不仅影响了教学效果,还影响了学生未来自主创新的能力.文章结合黑龙江八一农垦大学食品分析学实验教学改革经验,剖析了实验教学存在的问题,阐述了实验教学改革措施及取得的成效,充分发挥了实验教学在培养自主创新人才方面所起到的突出作用,使实验教学与时俱进,为社会培养更多自主创新人才.
一、深化实验教学改革的意义
美国学者阿瑞说：“如果我们想在更大范围内去促进创造力,那么就应当在童年期、青春期、青年期通过教育体系,给予这方面更多的保证”[1].这说明培养创新人才须要抓住时机,还要依靠教育体系来实现.在我国高校是创新创业人才培养的高地,要深化高校教学改革,颠覆实验教学为辅的传统思维,有句话“改革越到深水处越艰难,越到细节处越需要实践”.近年来,高等教育不断强化改革,为创一流大学、建一流学科而努力,其实更为具体的理解就是全力以赴释放教师育人能力,解放思想、共同努力培养适应社会发展的创新人才,没有创新人才,很难开出创业之花,高校应该与时俱进,肩负起为社会培养具有时代意义的创新人才.
二、食品分析实验教学改革的新举措
（一）改变实验教学方式,提高学生的积极性
实验老师要转变以往的教学方式,以往实验教师在上课前,将该节课所涉及的试剂、仪器都配备好待用,上课时,学生参照实验步骤添加所需试剂,观察结果,记录数据,写好实验报告上交给老师就算结束了.这种教学方式培养的学生,到大四需要自己动手设计实验的时候,常出现基础的试剂都不会配制,简单的仪器不会操作,这种情况下毕业后如何就业,如何满足当前社会发展对人才的需求.所以改变实验教学方式势在必行.经过对食品分析实验教学方法的不断探索,老师要营造自主、开放及具有创新性教学氛围,使学生对实验产生浓厚的兴趣,充分发挥学生的主观能动性.实验教学也可以借助信息技术,如多媒体、虚拟技术,将实验中难以理解的原理和操作利用虚拟现实技术呈现出来,便于学生理解和接受,有助于提高学生的实践操作能力.
（二）开展“较真儿”实验教学,培养学生的创新思维
“较真儿”是东北一句方言,意思是对待事物认真的执着态度和行为,其实对待科学研究正需要“较真儿”的精神,所以2014年10月,黑龙江八一农垦大学食品学院将“较真儿”思想引入到食品分析实验教学中,除了基础性实验外,实验教师设计增加与实际生活紧密相关的食品营养及检测课程,让学生自己选择测试的项目,使学生真正走进实验室,亲历参与从选材到检测整个实验设计过程,现场互动,效果非常好.至今为止,“较真儿”实验教学对烤鸡、烤肉、火腿、香肠、枸杞、加工酱菜中亚硝酸盐的测定；绿豆芽、青椒、草莓中维生素C含量的测定；鸭血、腐竹、水产品中甲醛含量的测定；葡萄酒中酒精含量、甲醇含量与原花青素含量的测定；油条、粉条中铝含量与灰分的测定；牛奶中蛋白含量的测定；茶叶、自来水中氟离子含量的测定；如何挑选腐竹、如何挑选枸杞、如何鉴别花椒、葡萄干染色、清洗叶菜农药下降率等方面.参与的本科生达300多人次,受益学生几乎涵盖了食品学院所有的5个本科专业.
将“较真儿”式思想引入到实验教学中,对提高学生科研能力,培养创新思维方面效果显著.最直接的受益者是学生.在进行实验时,学生是实验的主体,动脑又动手的过程加大了学生对实验的兴趣和对实验的理解,思维活跃,尤其是创造性思维,远比以往实验学习时活跃得多[2-3].丰富的“较真儿”实验有助于学生树立创新意识,以新的视角看待问题,形成一种问题意识,从而培养学生创新思维,包括发散思维能力,逻辑思维能力,想象思维能力等；再将思想付诸行动,检验和实现创新设想,锻炼学生创新实践能力；最后及时进行反思与评价,使学生的创新设想更符合客观实际.
（三）实施多元化考核制度,建立实验教学综合评价体系
在丰富实验内容,激发学生主动参与食品分析实验课时,同时根据教学内容建立相应的多元化考核制度,对学生的操作能力、科研能力给予合理评价.改变以往食品分析实验课简单的考核办法,侧重发掘和培养学生在实验过程中形成的创新思维、观察力和分析力.教师将学生参与实验课的积极性、基础实验操作技能、综合实验操作技能及个人自主设计实验、结果分析阐述、研究论文等情况纳入考核体系中,对考核结果及时反馈给学生,便于学生了解自身实践能力,同时老师也要细心接纳学生的建议,对学生在实验过程中存在的不足进行系统归纳和分析,让学生积极参与正确分析自己存在的问题,避免以后出现类似情况,形成合力,相互促进[4-5].
（四）大力推行开发性实验,为学生提供创新发展平台
让学生主动参与到实验筹备工作中,给学生提供独立开展实验的科研平台,让实验室充分得到利用,使分析实验室成为培养食品科学专业创新人才的新天地,对于提高学生的独立思考能力、自主创新能力及其有益.通过此次对食品分析实验的教学改革,大力推行开发性实验.首先,开放性实验可推行全天开放、也可预约式开放；可为科研项目开放,也可为学生自选课题开放.宗旨就是培养学生自主创新能力,鼓励学生对待科研要具有不断探索精神,但同时要符合我院人才培养和管理要求[6].其次,加强管理,对学生进行前期培训.对将要进入实验室的学生进行前期培训,主要培训内容有化学试剂纯度级别、规格、标准溶液的配制方法,还有实验操作的规范化,对有毒有害危险品的处理,强酸强碱配制时的注意事项,实验过程中,遇到紧急情况如何处理,如何保证实验室及自身的安全性等问题,都要在学生进入实验室前进行系统的培训.指导教师和实验教师要紧密沟通,共同努力为学生提供安全、良好的实验平台.从长远考虑,应制定开放性实验相关政策,对人员、试剂、仪器管理和使用都要有明确规定,以免出现相关问题.
三、结语
高校实验教学的改革,对提高学生的综合素质,培养大学生的创新能力方面有着重要的地位,也是高校实践教育工作和人才培养的根本任务和目标.农业院校中农学、食品等专业有很多学生来自农村,他们有吃苦耐劳、刻苦钻研的精神品质,实验教师要充分发挥他们的自身优势,转变教学方法和实验结构,积极推行开放性实验,引导和培养学生自主创新能力,黑龙江八一农垦大学食品学院食品分析实验教学将“较真儿”思想引入到实验教学中,对于培养学生严谨的工作态度和大胆的创新思维,锻炼学生的动手能力及创新创业素质具有重要作用.
参考文献：
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[5]聂奎营,王传坤,张星.开放型实验室对学生创新能力的
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[6]李锋,王永丽,李大鹏.基于慕课视角的高校食品化学实
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陈正培1 ,蔡锦源 1 ,熊建文 1 ,莫晓宁 2（1 广西科技大学鹿山学院,广西 柳州 545000；2 广西生态工程职业技术学院,广西 柳州 545000）摘 要本文介绍了地方院校为了适应社会.
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