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选择论文参考文献：
文/营 养 师 王 旭 峰
不同年龄段、 不同劳动强度的人群, 应该根据自身的需求来选择早餐, 这样不仅能保证营养的充足摄入, 还能让精力更加充沛和旺盛.
办公室久坐族
在办公室工作的人群, 最常见的一个姿势就是久坐.一旦坐下忙起来, 就很难有更多的时间运动, 肠道蠕动速度减慢, 更容易出现便秘的情况.另外, 那些比较重要的工作往往安排在上午, 因此, 更需要充足的能量来为身体 “续航” .所以, 办公久坐一族的早餐, 一定要有充足的碳水化合物、 优质蛋白质以及丰富的膳食纤维.所以, 这类人群的早餐可以来一碗粗粮粥、 一个小肉包子、 一个鸡蛋, 再来一碗酸奶蔬果沙拉, 沙拉中再加几粒坚果, 能量既充足, 丰富的膳食纤维和益生菌还可以促进肠道蠕动, 保证肠道健康.对于中、高强度体力劳动者来说, 每天的活动量较大, 需要更多的能量为身体供能, 因此, 可以在此基础上适量增加碳水化合物、 脂肪、蛋白质的摄入量.
超脑学生族
学生一族, 每天大脑都在不断地进行学习和记忆, 而大脑所需能量最主要的来源就是葡萄糖.如果不吃早餐或吃不好, 就会引起低血糖, 导致大脑动力不足, 就容易出现反应迟钝、 精力不集中、 思考问题不积极、 疲劳、困乏等问题.而精致碳水化合物往往升糖速度快, 下降速度也快.所以, 学生族的早餐中, 蛋白质、 脂肪、 碳水化合物的比例接近1:0.7:5 是最好的, 这样不仅能保证碳水化合物的充足, 而且蛋白质和脂肪的混合摄入, 可以维持血糖稳定, 让血糖为大脑持续供能, 以保证更高的学习效率.那么, 早餐来一份鲜虾燕麦粥, 一个煮鸡蛋、 一块*、 一份清炒时蔬, 再来一个苹果或一小盒酸奶作为加餐, 孩子一定会拥有一个脑力和精力都充沛的上午.
老年人
老年人上了岁数, 消化吸收功能和肠道蠕动功能减弱, 所以, 食物既要有充足的营养, 同时需在兼顾色、 香、 味的基础上,要适合老年人的咀嚼和消化吸收情况.一般来说, 老年人在早上的时候, 身体水分不足, 且血液浓稠, 血压较高, 一碗全谷物、杂豆加少许薯类熬制的稠粥, 就是早餐中一款不错的主食 , 既能及时补充体内水分, 保证 B 族维生素、 膳食纤维和矿物质的摄入, 还能湿润肠道, 促进排便.另外, 老年人一般都会出现蛋白质缺乏, 比如, 早餐中有一份鲜虾蛋羹, 就是优质蛋白质的良好来源.由于老年人肠道比较敏感,吃太凉的水果容易腹泻, 而一份蒸苹果或蒸梨等其他水果就是不错的选择.喜欢吃菜的话, 也可以做一些细软的蔬菜.一份营养美味的早餐便完美了.
以上提到的食物的烹饪方法, 要避免煎、 炸、 烤等不健康的方式制作.同时, 应保证低油、少盐、 少糖, 口味清淡.
责任编辑 / 刘颖
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