中国人进补的观念,本文是中国人相关毕业论文开题报告范文与中国人和进补和观念有关研究生毕业论文范文.
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谈到观念,过去的中国农村,由于生产技术落后, 虽有天然资源而不知善加利用常闹饥荒,因则求饱的意念深入脑际.在日常生活中,总会注意到“进补”.这进补的观念,几乎可以算得是中国人在饮食文明中的一项特色.
中国人喜欢“补”,生孩子的妇人坐月子要补；生病的人病愈后要补；血气衰弱的人要补；到了冬天,更喜欢“冬令进补”.甚至在祭祖、拜天、结婚、吊祭、寿诞、弥月、过年、过节,以及各种风俗节日,也都要大吃大喝一番,事实上,无非也都是一种变相的补.
这是什么原因呢？为什么中国人会那么“馋”呢？
要解答这一问题,一定要回顾以前的事实,才能找得到正确的答案.
大概中年以上的人都会记得,以前的人,每当碰面时,一般习惯用来同别人打招呼的话,都是：“你吃饭了没有？”
这句话包含了这样的意义：当时人们最大的事,就是吃饭,甚至最大的问题,也是吃饭；于是,问对方吃饭了没有,就是在向对方表示自己最大的关心.
反过来说,这句话也代表着这样的意义：以前的人,在碰到别人时,别人可能没有吃饭.并不是还没有到吃饭的时间,或忘了吃饭,而是可能找不到饭吃.
也就是说,就以前的人来看,吃饭是一道难关.有些人很可能就过不了这道难关,因此,同别人碰面时,要表示关切,就会问：“吃饭了没有？”意思是：“你过了这道难关吗？”
当然,这也表示着这道难关也是自己的难关,穷人才能特别同情穷人.不然,这句问话,就很可能会被认为是嘲讽了.
而且, 这句问话是温暖的.它使人觉得温暖的地方,是在它含有这样的意义：如果你没有吃饭,就到我家里来吃一些吧！
古时的人,大抵都过着农耕生活,讲究守望相助,患难相扶,所以,如果对方没有吃饭,他们是乐于热诚招待的.
现在看起来,这虽然温暖,但也使人难过,因为我们可以发现,古时的人的生活是多么艰辛.
大概在四五十年前,中国的一般人家,仍然有这样的情形：如果小孩子吃饭时,不小心将饭粒掉在地上,而不捡起来吃的话,就会受到家人的责备.
这可见当时的人,对一粟一饭看得多么珍贵！“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦.”这是发自心底的呼声.
确实,长久以来,中国人的生活,都曾经受到饥饿的威胁.这是因为人口会增加,土地不会增加,同时也因为生产落后.肥沃地区,人口密集；贫瘠地区,渺无人烟,更加会影响到资源的开发.
加上当时的中国人又几乎是完全要靠种地过活,而地上的作物,却又受到自然界的影响和控制,因此,每逢水灾、旱灾、蝗灾发生时,便只有挨饿.
陈翰珍曾亲眼看过发生在四川的一次旱灾,在他所著《蓉园随笔》中,曾这样描写过那次旱灾地区的惨状：
民国二十六年夏,四川大旱,灾区竟达五十二县之广,灾情惨重,人民以树皮、黄荆叶及神仙土（粉泥土,又名观音土,多食大便必塞）为食.至全家饿死者,更不知凡几.……川东灾情,以梁山为最.而梁山之柳阴、太平两乡,更非笔墨所能形容.古谓十室九空,已属极惨,而此两乡之境地,往往行数十里,难见一人,竟有一室之中,全为饿死腐烂之臭尸.柳阴往太平之道上,沿途抛弃之小孩,不知若干,有腐臭者,有气息奄奄者,有啼哭而不知去从者.此种惨状,不但余有生以来未之前见,亦即任何铁石心肝之人,睹此横尸田舍,饿殍载道之状,亦无不坠泪.
这是天灾使人挨饿的情形.除了天灾,还有人祸.最大的人祸,就是战争.战争不但会使人挨饿,甚至还会沦到人吃人的惨境.
清朝人所写的《台湾外纪》卷七里面,曾写出了郑成功出兵包围福建的漳州城,漳州城里面的人,饿到将所有能吃的东西都吃尽时,最后只好把人也杀来吃的悲惨情形.其中有一个故事,是这样的：有一户人家,公公同婆婆饿得实在没有办法了,准备杀人来吃,自己的儿孙,又不忍心下手,因此,商量着先将媳妇开刀.他们正在商量的时候,刚好被媳妇到了.那媳妇大惊,便赶快逃回娘家,到了娘家,亲生父母还怪她太不懂事,为什么到处都没有东西吃的时节,还跑回家里来,消耗自己家里的粮食.那媳妇只好告诉亲生父母,是因为公婆要把她杀来吃掉,所以自己才逃回家里来的.想不到她亲生父母听见,便说：“是我们生下你的,我们都没有吃你,难道反而去让别人把你吃掉！”说完,便真的拿女儿开了刀.
这是多么残酷的事！
饥饿到连饭都没得吃,是到了完全饥饿的状态.当然,这种情形,只是很特别的例子,不是常事.
另外,有一种情形,是虽然有饭吃,但却缺乏肉、蛋之类的含蛋白质的食物.这种情形,还是不够营养.这样的生活,还不能适应人体的需要,可以说是半饥饿状态.
过去的中国人,因为经常过着饥饿的或半饥饿的生活,弄得身体孱弱,平常即没精打采,做事时更没有气力.这种情形,也就是一般人所说的血气衰弱.
其实,所谓血气衰弱,拿今天的时髦话来说,就是营养不良.营养不良的人,当然要补.因为营养不良,即是缺少营养；缺少营养,就要适度补充.
而且,正常的情形,这些人还需要天天都补.
可是,他们因为贫穷,吃得不好,所以才会缺乏营养.那么,他们又怎么可能天天都补呢？
因此,他们只能在遇到机会,像过年、过节、祭祖,或各种婚、丧、喜、庆的日子里,借机大补一番；或者在难得有钱时,买一些珍品来补一补.这已经是十分不得已的办法了.
一般来说,他们所补的,也就是在平常日子里他们的食物中所缺少的,像猪油、鱼、肉、蛋等等食物.
甚至因为他们平常很少能够吃到上述那些食物,于是在他们的下意识中,往往会把它们当作仇敌来看待,一逮到机会,当那些食物落到他们的手上时,似乎在潜意识中发泄了“报复”的心态,尽可能地把它们都一股脑儿吃掉.这样的补,吃得过头了,事实上是浪费.但这中间夹杂有心理因素,已变成补偿心理上的那种补了.
在以前,那种大部分陷于贫穷的中国人所抱持的补的观念,是在当时那种贫苦的环境中产生的.以当时的情形来说,他们的补,确有必要,且也应该.不过,还有一种人,没有必要,却也热衷于进补.他们就是属于少数富有的人.
他们既然身体健康,不缺营养,为什么也要补呢？
原来,那是由于心理作用的缘故.在他们心理上,以貌取人,认为最容易看得到的区分就是面黄肌瘦的,是穷人；脸圆圆的,必然是富家翁.
久而久之,便造成这一错误的社会心理：有钱人必须吃得福态,才能配合得上自己的身份.于是,平常已经吃得很够营养,往往还要经常大鱼大肉地乱补.山珍海味,食不知餍.
因此,穷人发达,变成富人以后,也要乱补.即使穷人没有变成富人,但稍微有了点钱以后,就是不为着健康,也要为了虚荣、为了充阔而补.
这样,便造成一种普遍都以补为荣的社会风气.
很显然,古人的补,是以达到胖为目的.所以,大家见面,说对方“您又发福了”就被当成是恭维话.
但以今天的医学知识来看,这种观念明显有错误.这些人所以发福,是因为吃多了油腻的食物,脂肪蓄积在身体里面,增加了体重,却没有增多肌肉,徒然加重了身体和心脏的负担,未得其福,反受其祸,不是好事.所以,被称为是肥胖病,应该减肥才是.
减肥这种说法,很有意思,因为它给了我们一个很好的启示：营养少了,要补；营养多了,要减.
如果人们不管现在的生活是缺乏营养,抑或过度营养,却还是要照着以前的观念,非补不可,那就错了.严重的后果,只有自行承担.
（摘自中国人民大学出版社《中国人：观念与行为》 主编：文崇一 萧新煌）
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秋季要进补药膳来调理
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