一个法国人眼中的欧洲茶事,该文是关于法国论文范文与法国人和欧洲茶事和欧洲方面学士学位论文范文.
法国论文参考文献：
文 图>[ 法]William Oont 图> 李志航 编译> 钟梅
法国的茶叶行情
在法国,一个很普遍的问题就是：“您喝茶还是咖啡？”长期以来,茶和咖啡是作为一种提神的饮品而存在的,为大家提供一整天的活力.在领国英国,茶为国饮,法国稍次之,都以红茶为主.
2 0 世纪9 0 年代的咖啡屋或者茶叶店,你可以喝到普通的中国茶、印度茶,或者日本茶叶.但是想要喝一杯龙井,或者大红袍,又或者铁观音,你会大失所望.那时,茶叶仅仅是很普通的商品,就和玉米、土豆一样,人们甚至不能区分出红茶和绿茶.
到了2000 年以后,形势有所好转.健康的生活方式也成为大势所趋,人们开始摒弃咖啡,偏好饮茶.随着这个趋势的进一步发展,中产阶级也对亚洲文化产生浓厚的兴趣,中国敞开大门,对世界开放,也促进了西方对古老中国文化的探索.
逐渐地,茶肆林立.绿茶中的精品如碧螺春、龙井、云南滇绿等也出现在了人们的视野.精致的茶叶逐渐成为一份优雅的伴手礼,是文化开放的象征.为了满足越来越多人品饮需求,茶叶店越开越多,茶叶种类随之越来越丰富,饮茶者对品质要求也越来越高.
现在,你在法国能找到几乎所有的中国茶,但高端茶叶仍然比较稀有.目前的市场主要分为四类：
1、 袋泡茶占据70 % 的茶叶市场份额,是大众消费品,以碎茶为原料.这类茶叶很少出现在茶叶店的列表中,常常在大型超市里售卖.
2、在茶叶店,80 % 都是调味茶.这些调味茶以便宜的散茶为原料,被添加人工或者天然的香精香料.其中,最常见的是伯爵茶,一种橙味红茶.调味茶种类繁多,有简单的香草熟茶和芒果绿茶等,也有复杂的添加了多种香料和花草茶的拼配茶.
3、也有来自中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚等地的清茶.其中,中国茶叶以中低端为主.
4、如果需要高端的茶叶,常常通过网店购买,著名的原产地主要有云南,台湾和日本.
关于喝茶,人们特别容易通过调味茶入门,然后进而品饮绿茶和红茶,最后才会喜欢上乌龙茶和普洱茶.由于缺乏经验,高端的普洱茶在法国仍然不被大众所熟知.相比网店,实体店的高端普洱茶非常昂贵.高端茶叶是法国茶叶市场的趋势,但是现实却不容乐观.目前,在超市里常见的下关沱茶,却被认为是减肥茶而已.我们希望在不久的将来,普洱茶文化可以在法国得以普及.
欧洲其他地区的茶叶行情
和法国一样,欧洲南部地区有浓厚的咖啡文化；茶文化仅在西班牙和意大利缓慢发展.袋泡茶和调味茶充斥着主要的茶叶市场.少数人会对高品质的小众茶痴迷,也只有在大城市才能买到好的茶叶.
英国则对茶情有独钟.上司康（英式小甜点）和饮茶的画面也因为下午茶而闻名遐迩.他们大多是年长的女士,端坐在奢华的瓷制茶器间,听壶中水开漫漫,热气腾腾.很有趣的是,尽管如此,英国人也以袋泡茶为主,高端的散茶并不普及.
中欧、东欧则有很长的饮茶历史,大量的茶室在捷克和波兰寻常可见,也有很多钟情于茶叶的店主,乐于为你提供一次真正的茶之体验.在所有欧洲国家中,俄罗斯是普洱茶需求最大的国家,他们也愿意为高端的普洱茶买单.
总的来说,欧洲普洱茶市场不可能有中国那么大,但是未来发展不可限量.作为红茶和绿茶最大的出口茶区,云南茶叶的品质已经得到了世界的认可.
欧洲的茶叶店
在中国,几乎所有的茶叶店兼营批发和零售,而且也提供免费品鉴的服务,刚到中国时,我对此非常吃惊,因为在欧洲是不可能的.在欧洲,这些店员们站在柜台前,身后是琳琅满目的盛满茶叶的盒子.你只可以通过鼻子来初步品鉴你感兴趣的茶叶.茶叶是按照100 克为单位标价的,更贵的茶叶,则按照50 克来标价.我第一次到中国,看到茶叶竟然按500 克出价,这是我再一次感到惊讶.另外,在欧洲,茶叶包装上一般会标注两个指标：推荐的冲泡时间和冲泡温度.
有些茶叶店也会有专门的房间,提供喝茶,但是需要提前预约.有些茶叶店还推荐不同的冲泡方法,但是大部分都会用大的壶泡茶,正如中国很多咖啡厅一样.
欧洲的饮茶习惯
在欧洲,传统的喝茶方法是用大壶泡.茶叶浸泡特定时间取出,然后在大杯子中饮用.但是越来越多的爱茶人士,开始喜欢泡工夫茶,像在云南一样,用小的紫砂壶或者陶瓷盖碗冲泡茶叶.
很多欧洲人都只是单次冲泡茶叶,因为很多袋泡茶都不耐泡.随着茶文化的进一步传播,饮茶者越来越注重茶叶冲泡方式.另外,他们也还热衷于精致的陶制茶壶和瓷制茶具.更有趣的是,在中国和日本常被用作烧水壶的铁壶,会被直接用来泡茶.
自从我爱上普洱茶后,我常推荐我的客户泡工夫茶,很显然,这比大壶冲泡的口感好很多.
酒与茶
西欧的酒文化非常悠久,正如中国的茶文化一样.和普洱茶类似,葡萄酒也是按照产区来分的,可以细分到村庄级甚至葡萄园地.更有甚者,他们会用品酒同样的方式来鉴茶,为了一探区别,他们会深究不同产区,不同年份,不同季节,种植方式,甚至茶园海拔等.
茶和葡萄酒有太多的共同之处,主要表现技术和文化上.无论是茶还是葡萄酒,好的品质都要求在细心呵护种植和加工中的每一个过程.两者都是文化的集大成者,在法国,我们说葡萄酒是土地的血液,是集天地之精华的琼浆玉露.每当举起酒杯时,我们能深深感受到文化之根源,正如中国人饮茶一样.
我相信茶和酒是可以相互学习的,而且很多人也正在为此不懈努力.2016 年12 月,普洱市政府和著名波尔多圣埃美隆酒业联合会的联姻,正式开启了普洱茶与葡萄酒的中法交流之旅.
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